文/林宜潔 首圖攝影/林宜潔 圖片提供/行政院農業委員會
農委會臺東區農業改良場（臺東場）今發表臺灣第一個翼豆品種「臺東1號-青翠」。翼豆從東南亞傳入臺灣百餘年，已是東部原民特色作物，現僅存品質不一的地方品系。臺東場歷經5年，育成「臺東1號-青翠」，不僅口感脆，顏色綠，莢形一致，從平地到中低海拔都可栽培，產期比舊有品系多出一倍，產量高出44%，還抗病蟲害，適合有機、友善耕作，極具產業潛力。
百年前傳入臺灣，首次育成正式品種
原產於非洲及東南亞的翼豆，1910年引進臺灣，因為形狀特殊像長翅膀，又稱作四角豆或楊桃豆，是東部原住民族常吃的豆類蔬菜作物，阿美族語為「Fadas」，卑南族語則是「Latak」。臺東場場長陳信言說，翼豆早期多由族人在自家少量栽種生產，產季主要集中在秋冬。
「面積小，產期每年只有3個多月，品質也不統一。」育成臺東一號的臺東場作物改良課助理研究員薛銘童說明，翼豆算是近年新興的特色作物，但現行栽種混雜的地方品系豆莢長短不一、品質不均，產量低，只有少數消費者有機會買到。
為幫助臺東發展特色作物經濟，臺東場從2013年投入選育優良翼豆品種，歷經5年育種及栽培試驗，終於在今年5月經多位專家學者審查，通過命名為「翼豆臺東1號-青翠」，是臺灣第一個正式育成的翼豆品種。
臺東區農業改良場今發表「翼豆臺東1號-青翠」，由臺東場場長陳信言（中），與作物改良課助理研究員薛銘童（右）說明作物特性。
「臺東1號」產期加倍，產量增4成以上，提高商品價值
薛銘童說明，翼豆屬短日照的作物，如果日照增長，反不會開花結果。因此，過去通常只能秋作，每年11月開始採收，產季在農曆年前結束。他表示，新選育出來的「臺東1號」具長日照鈍感特性，不太會受日照影響，突破現行地方品系的栽種限制，不僅可以秋作，還可以春作。換句話說，可以從11月一路採收到隔年4、5月，產季延長一倍。
「而且產量也提高，春作秋作都很穩定。」薛銘童說，對照地方品系秋作每公頃產量8公噸，「臺東1號」秋作每公頃年產量約11.5公噸，比原先高出44%。即便在進入春作之後，也還能有年產量10公噸的成績，未來能穩定供應市場需求。
翼豆臺東1號在春作時，仍可生產高品質嫩莢。
可規格化生產，抗病蟲害，適合友善有機栽培
不同於以往翼豆品種混雜，結莢長短不均，無法規格化。薛銘童表示，「臺東1號」經過試驗，已建立採收指標，大概長到20公分就適合採收，能夠規格化生產。
薛銘童表示，「臺東1號」種植方式與其它豆類作物無異，只需要簡單的棚架就可以生產，以棚架栽培還能減少雜草困擾，採栽容易。另外，相較其它豆類作物，如豌豆等較容易出現白粉病，翼豆還有相對強健抗病蟲害的特質，非常適合友善、有機的耕作方式採用。
嫩又脆口感佳，較不耐寒，未來將續育成新品種
介紹了那麼多，吃起來究竟是什麼味道？「就像幼嫩又脆的山蘇！」陳信言表示，「臺東1號」是豆類蔬菜中少見口感鮮脆的一款。陳信言強調，「不用像碗豆一樣去筋絲。」由於「臺東1號」非常鮮嫩，只要洗淨切段，可以汆燙、炒肉都適合。
翼豆十分容易料理，只要洗淨切段，汆燙、炒肉都很合適。
薛銘童，「臺東1號」不太怕風怕雨，唯一的缺點，就是比較怕冷，「遇到大概10度的低溫，比較容易落花落莢。」他說，當初選育翼豆品種，從世界各地搜集了超過200種品種，未來希望能繼續研究，育成比較耐寒的品種。
「臺東1號」今年8月公告非專屬授權技轉，已有臺東青農投入種植，並於設有農家直採平台的全聯門市販售。臺東場表示，歡迎業者與農友向臺東場辦理技轉，意者可參閱臺東場網站公告之授權辦法，或洽詢臺東場作物改良課園藝研究室（電話:089-325110#633）。
