【異鄉人英式餐桌】英國聖誕大餐

文字╱攝影 Hsuan

小時候總是嚮往聖誕節。

童話故事書裡精彩的插圖，畫著油亮大烤雞、美麗的雪景、角落壁爐裡的火在燃燒，襯著一棵華美聖誕樹，一家人有說有笑的圍繞在餐桌前享用聖誕大餐。身在臺灣還年幼的我並不理解，為什麼我們家的聖誕節跟書上差這麼多？我一樣得上學，上滿八節課、吃難吃的營養午餐、被老師罵、傍晚下課回家後吃的是跟平常一樣的晚餐，面對的是下班後還得做家事、煮飯心情暴躁的媽媽，唯一的差別是巷口教堂前的行道樹會有點聖誕裝飾。爸爸會去聖誕節特別禮拜，但我毫無興致，教堂裡沒有烤雞、也沒有禮物，我甚至還得做功課，這不是書裡的聖誕節。

後來我長大了，搬家到真的有在過聖誕節的地方。首先是德國，一切如此美麗，雪景、市集、熱紅酒。與當時男友一家人溫馨享用聖誕大餐、交換禮物。但很快我又發現：怎麼還是跟我想像中的不一樣？嘴裡吃著德式聖誕大餐，想的是臺灣味的火鍋、水餃；交換的不只是禮物，是人情義理，是你有沒有切中想急切討好的未來親屬喜好，是對禮物失望但祕而不宣的禮貌。聖誕假期冗長而緩慢，我倒還寧願做功課。畢竟不是自己家，別人的聖誕節過起來只有壓力。

輾轉到了英國，也成了家，甚至超展開成了廚師，每年聖誕節，為客人烤了無數次的雞、紅蘿蔔、防風草根。英國的聖誕節大餐有個大同小異的公式：一隻烤火雞，搭配烤根莖類蔬菜的Trimmings（配菜），淋上肉汁、麵包醬、蔓越莓醬，再來點加了鼠尾草等香料、用乾麵包粉做成的Stuffing（餡料），與蓬鬆柔軟的約克夏布丁（但比較像油條）。餐後在一顆黑亮的聖誕布丁上淋上烈酒點燃，眾人歡呼簇擁，搭配也混了烈酒的香濃鮮奶油分食。

聖誕大餐雖稱作Dinner，但並非是現代人所認知的晚餐。Dinner指的是一天當中最豐盛的一餐，以英國聖誕節大餐來說，通常會在下午兩點多舉行，一路吃到天黑。