文字 楊織郡／攝影 吳尚鴻
現代小孩普遍不識五穀雜糧，甚至沒看過雜糧原來的模樣。基隆市成功國小參與農糧署「113年國產優質雜糧輔導推廣教育計畫」，讓孩子們從播種、田間管理、採收到做料理，全程體驗「產地到餐桌」的歷程。小朋友雖然忙得滿頭大汗，仍直呼好好玩，更發現各式各樣的雜糧作物，原來可以做出那麼多好吃的食物啊！
近年來，農糧署推動「大糧倉計畫」，輔導稻農轉作甘藷、大豆、胡麻、蕎麥、食用玉米、花生等雜糧，以提高國產雜糧自給率。另一方面，透過國產優質雜糧輔導推廣教育計畫，藉由學校、家庭及社區之橫向連結，齊頭並進、向下扎根，讓小朋友對國產雜糧有更多認識，並融入日常飲食中。
在地連結，串起學校與社區
國產雜糧作物包括大豆、甘藷、紅豆、小麥、玉米、花生、小米、蕎麥等，具有新鮮、營養、環保及非基改等優點，也符合綠色消費趨勢。但很多小朋友喝過豆漿、吃過豆花，卻不知道原來食材是大豆，也沒看過大豆。基隆市成功國小辦理國產雜糧食農教育，就讓小朋友從栽培做起。
成功國小位於基隆市區，附近不但有成功、仁愛兩大市場，還有變身「現代米倉」的碾米廠，距離知名的「崁仔頂」漁市也不遠，開辦食農教育極具地利之便。成功國小校長陳怡君表示，112、113年接續參與大糧倉食農教育計畫，就是希望孩子們藉著每天吃的食物，認識周遭環境與在地文化，發掘這些習以為常事物所蘊藏的智慧。
細心呵護作物，體會農夫心情
國產雜糧食農教育的推展，也得力於校園「空中農場」與食育教室「豐食坊」的設立，小朋友從種植到收成、從料理到品嚐，全程自己動手做，除了觀察、記錄，也有更深刻的體驗與感受。學務處主任游文霓表示，農場面積不大，由不同年級同學分批輪流種植。兩年來，種過玉米、黑豆、蕎麥、藜麥、大豆、小米等雜糧作物。栽培前，老師及同學們會共同討論當季適合種植的作物，除了參考節氣，上網查找資料也是少不了的功課。
「孩子不像過去那麼盼望放假，反而擔心農園裡的作物會不會缺水。」五年級的范姜鈞熙種了玉米後，每天晚上都會關心隔日天氣狀況，如果沒下雨又出太陽，就得趕緊澆水；雖然怕蚯蚓，但因蚯蚓可以疏鬆土壤，「便便」還能當肥料，他也鼓起勇氣，用鏟子挖來蚯蚓，放進土裡。在他的細心呵護下，才一個多月，玉米已經長高到他的腰部了。同為五年級的簡紫珆，因為喜歡吃玉米，之前就曾在家種過。她說，自己種自己吃，一點也不難。透過栽培作物，也讓她體會了獨力完成目標的成就感。游文霓笑說，學生在農場上的各項學習效果出奇好，解決問題的能力增進最多，不僅孩子，老師也收穫很多。
食農百寶屋，讓吃變得更有趣
作物收成後，輪由豐食坊登場。近年完工的豐食坊，由廢棄倉庫改造而成。陳怡君說，食育教室功能相當多元，除了可以當作食農教室，也可當作餐廳，邀請小朋友共進午餐，學習餐桌禮儀，感受不一樣的用餐氛圍，也是孩子們動手做料理的實習廚房。
游文霓指出，收成的玉米，水煮就很好吃，大豆、黑豆可以做豆花、豆漿，豆渣還能做豆腐糰子、豆渣餅乾，加上基隆區漁會提供的蝦子，就成了香噴噴的豆渣海鮮煎餅。此外，還有蕎麥茶、藜麥餅乾等。因為是自己辛苦種植的成果，小朋友格外珍惜，不但豆渣全利用，煮過茶的蕎麥也放進嘴裡咀嚼，甚至打包帶回家。
校外參訪，原來雜糧長這樣
除了自己動手做，也到校外了解米糧的各種變貌以及田裡的模樣。學校附近的成功、仁愛市場，不但是食材的大本營，也有各式各樣的米食點心，如肉粽、芋頭糕、紅龜粿等，小朋友逛逛吃吃好開心。而隱身巷弄間的「嘉億碾米廠」，為到訪的小朋友詳細解說各種雜糧的異同，大家聞聞各種雜糧的味道、摸摸穀粒，上了寶貴的一課。
此外，還前往宜蘭縣三星地區農會參觀有機農場，有大豆、小米、黑豆、玉米、紫心地瓜等作物。大家利用碳化稻殼烤地瓜、玉米，DIY黑豆味噌、搗小米麻糬，玩得不想回家了。六年級的徐姍彤對黑豆奶茶留下深刻印象，她說，自己做的更好喝。透過學校的食農教育，讓她更認識農業，才知道農業與日常息息相關，而且有吃有玩很有趣。
教學相長，老師也「蹽落去」
陳怡君校長說，學校農場面積雖然不大，但結合自然課、生物課，小朋友可以實地觀察、記錄，課後也多了一處遊戲的所在，低年級小朋友看到大哥哥、大姐姐忙進忙出，也在旁邊跳來跳去，雖然偶爾「搞破壞」，卻無形中拉近了彼此的距離。
「食農教育的開辦，也是教學相長的過程。基隆是海洋城市，多數小孩不曾接觸農作，剛開始連土也不敢碰，游主任讓他們摸摸土、聞聞看，瞭解培養土與一般土壤的差別；知道蚯蚓有益於土質，連蚯蚓也不怕了，原本不敢或不喜歡吃的東西，因為是自己種的而吃得碗底朝天。」陳怡君笑著說。
「老師們也是一樣。」游文霓說，也有老師怕螞蟻、昆蟲，直喊：「我不敢啦！」但看到孩子們興高采烈，不斷回報「我的玉米長出來了……」、「我的黑豆越來越高了……」，逐漸「卸下心防」，除了叮囑同學們記得澆水，後來甚至愛上栽培，不只陽臺，連花臺、走廊也種滿了，還經常在教師群組分享種植成果。
每月食物日，落實「三要一不要」
陳怡君指出，吃是一件快樂的事，也與生活息息相關，因此孩子們對食農教育的參與度很高，即使作物被蟲吃掉或是收成不如預期，也沒有太大的挫折感，照樣玩得開開心心，也體會了生態循環、環境永續的重要性，這就是食農教育的意義！
近年「親子共讀」引起廣泛重視，陳怡君還想推動「親子共食」。現代家庭難得一起吃頓飯，藉由「共食」，邊吃飯邊聊天，既能凝聚情感，也有助於孩子的成長發育。112年起，成功國小邀集基隆區漁會、基隆市蔬果公會、綠竹園農場共同舉辦「15食物日」，推廣「在地食材當季吃」、「揪人共食快樂吃」、「原型食物真好吃」及「不要浪費食物適量吃」的「三要一不要」理念。她強調，大家一起共食共享，以吃為連結，既能吃得健康，更有助於環境永續的未來。
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