文字 王鈺鈴／攝影 吳尚鴻
雲林「三欣園藝」以栽培文心蘭起家，卻在葉萵苣產業發現更多商機、更多可能性。十年耕耘，三欣不僅打破亞熱帶氣候的緊箍咒，周年生產十一種溫帶葉萵苣，通過產銷履歷驗證、生吃熟食都美味的「美生菜」，徹底征服臺灣人的胃，並憑藉第四代智慧溫室，實現百分之九十自動化的目標，以精實人力創造十倍產能，除了站穩中層消費市場，更搶先布局農業淨零碳排放商機，搶攻美式連鎖速食市場，十年淬鍊，「萵苣王國」已悄然成形。
無心插柳，轉種葉萵苣
萵苣又稱為妹仔菜、鵝仔菜，臺灣人則更熟悉美生菜的名稱，主要產地包括雲林縣西螺、麥寮、崙背、斗南等地。萵苣是溫帶作物，早年產期集中於秋冬季，夏季需仰賴進口，盛產季節與市場需求正好相反，即使冬天價格看俏，也非農民心中首選的好生意，但產銷履歷達人、三欣園藝負責人曾明進卻看到不一樣的機會。
十年前，因為歐洲客戶一封夾錯附檔的信件，開啟了三欣園藝的萵苣之路。憑藉原有的文心蘭溫室栽培基礎，讓曾明進轉作葉萵苣幾乎「無縫接軌」。從簡易溫室、玻璃溫室到引進全臺首座智慧溫室，三欣園藝十年磨一劍，躋身臺灣前三大業者，每周產量高達十公噸，家樂福、屋馬燒肉、金色三麥、樂檸漢堡都是他的客戶。
跨國合作，找到栽培密碼
智慧溫室不稀奇，但六十年前一坪十萬元「用來種菜的溫室」，可不是人人願意投資。「三欣」目前生產主力的第三代智慧溫室，分別位於大林、斗南，總面積約五百坪，造價高達五千多萬元。多年來，吸引國內外逾四百輛遊覽車的農戶、專家學者前來觀摩。客製化的軟硬體，不僅是「錢堆出來的」，更突顯曾明進、曾穎榆父女的用心良苦，以及獨特的經營理念。
每當有人探詢成功的祕訣，曾明進總說，沒有撇步，但也絕非一招半式走天下。他強調，三欣以擬人化的概念栽培萵苣，把植物當成人，了解其生理功能，再從物理性角度設計栽培管理方法，而且保持彈性、隨時調整。
為模擬自然環境，三欣自日本引進用於北京鳥巢與水立方奧運場館的F-Clean膠膜（氟樹脂薄膜）。這種膠膜透光度達百分之九十四，人站在溫室裡，看不到影子，均勻的透光性，讓溫室栽培達到與露天栽培相近的光源及亮度，即使在溫室裡，植物仍能進行光合作用。而萵苣種子、介質（泥炭土）、培養液全部從歐洲飄洋過海，培養液更是祕不外傳的關鍵Know-How。曾明進說，為了找出最佳「密碼」，他將培養液、回收水及植株等寄到荷蘭，由專家分析、調整成分，反覆多達五十次，如此不厭其煩，只為獲得最佳的組合標準。
物聯網助力，管理E指搞定
灌溉系統則採用「類水耕」，委由系統商設計軟硬體，在智慧溫室裝設感應器，監控給水、施肥及溫度控制。流入回收槽的培養液，感測器確認並無有害物質，即可消毒後再使用，不僅排放水量比傳統水耕少，戶外微型氣象站也可即時判斷氣候條件，開啟溫室天窗、風扇等設施，大幅降低用電量。病蟲害防治則採用精油、天敵昆蟲等方式，不用化學農藥，以天然資材確保生食蔬菜的安全。
複雜的作業流程，全透過物聯網（IoT）遠端監控與啟動，甚至異常警示通知等，管理者只要打開手機、平板、電腦就能「E」指搞定。溫室運行的分分秒秒，也透過IoT收集後進行大數據分析，確保溫室在最佳生產標準下精準運作。科學化管理的結果，讓「三欣」的萵苣採收期從原本六至七週縮短為四週，而且良率高達九成。高品質的萵苣，讓不打廣告、不聘業務的三欣，照樣吸引知名企業慕名而來。
此外，三欣園藝也協助雲林兩家規模較小的業者規劃智慧溫室，並提供技術支援、萵苣種苗，形同三欣的衛星農場，互惠互利。另外，為強化冷鏈物流，提升品質，推動一貫化機械作業，二○一九至二○二三年間，並獲得農糧署補助育苗臺車、蔬菜半自動播種機、蔬果脫水機、渦流式微氣泡清洗機、紙缽自動播種線、組合式冷藏庫等設備，提升「三欣」的生產設備。
溫室全自動化，突圍缺工困境
然而，人口高齡化、缺工嚴重，是農業大縣普遍面臨的困境，自動化雖可解決人力問題，但農地破碎不連貫，無形中提高投資成本，多數小農心有餘而力不足，曾明進深知，隨著時間推移，困境勢必愈來愈嚴重，決定放手一搏，仿效荷蘭、德國打造第四代全自動智慧溫室。
曾明進說，規劃中的全自動智慧溫室，已向台糖承租七公頃土地，第一期投資三億元開發一公頃，完工後，將成為臺灣規模最大的全自動化蔬菜溫室，百分之九十作業可透過機具、機臺自動化，大幅節省人力，並提高良率至百分之九十五。以五百坪廠房為例，需要八到十個人力，每週產量十公噸，全自動化後，面積增加六倍，但人力需求只增加兩倍，卻創造十倍產量，擴廠後不用擔心缺工影響產能。
風險與報酬相伴而生，喜歡創新的曾明進，也有務實的一面。碳足跡與碳稅列入成本已是時勢所趨，跨國企業鼓勵採購在地產品，以符合碳排放淨零的目標，在他眼裡，自家萵苣周年生產的優勢，商機龐大。
農業淨零碳排放，搶占先機
曾明進指出，生菜市場底部、產值占比最大的火鍋店、美式連鎖速食店，每公斤生菜售價約一百五至兩百元，光是臺灣麥當勞每月葉萵苣需求量達四十至五十噸，而麥當勞總公司二○二六年起不再從美國供應生菜，而三欣園藝全年穩定生產的技術優勢，加上產能可望擴增十倍的第四代全自動化溫室，搶占市場，蓄勢待發。
曾明進規劃第四座全自動溫室期間，曾有創投公司上門提案投資，最終因財團考慮EPS後放棄，三欣依原訂計畫，獨資、分期開發，小農羨慕的大手筆，卻有不足為外人道的壓力，曾明進笑說，自己的心臟比較大顆。玩笑背後，是迫切渴望改變的決心與勇氣。
年輕時，獨霸嘉義地區第四臺廣告市場，二十九歲為接棒家族文心蘭事業，重回嘉義大學園藝系當起大齡學生，中年再度挑戰種植溫帶葉萵苣。非典型的從農人，曾明進從不同行業汲取經驗，自成一套的鋼索理論，在作物種植與企業經營績效之間，取得了最佳平衡。
