文╱王鈺鈴
陳薇如 財團法人農業科技研究院產業發展中心產業分析組助理研究員
圖╱王鈺鈴、黃毛、打寶蛤
打寶蛤傳承一甲子養殖經驗，在第三代加入經營後分工合作，以父親楊宏籲生態養殖為基礎，加入兒子楊家泓科學精神，以顯微鏡觀察藻相、菌類、監測水質，女兒楊宜樺則主掌公司化經營管理，在參與農業部雲世代農業數位轉型計畫下升級官網傳遞品牌價值，將自家漁塭商品直送餐桌，全家齊心堅守養殖、漁塭管理、行銷崗位，不僅度過疫情危機，取得首家有機文蛤、黑蜆雙認證，更成功打進日本、歐美市場。
大肚溪與濁水溪出海口的彰化芳苑漢寶濕地，得天獨厚的天然環境加上無工業排放，自70年代起成為文蛤養殖聖地，曾是臺灣最大產區，以楊家為例，全盛時期文蛤年產量高達200公噸。然隨著海岸淤積不斷墊高陸地、極端氣候加劇，產區養殖條件變差，文蛤產量銳減時有所聞，而後遇到新冠肺炎疫情爆發，楊家姐弟楊宜樺、楊家泓在最艱困時期，返鄉與家人共同面對挑戰。
姐弟返鄉養文蛤 最強大腦活絡傳統產業
楊宜樺念的是文創，大四畢業作品分析文蛤產業，除了發想打寶蛤品牌，還架設網頁介紹自家商品，從小跟著大人坐在池邊挑文蛤的她，返鄉後一肩扛起營運總監，不僅是行銷、公關擔當，也回到漁塭，重頭開始學習曬池、養殖、採收、品管等，脫下套裝、高跟鞋改裝青蛙裝的楊宜樺自信的說，靠真本事賣文蛤，而非花拳繡腿。
有別於姐姐善長溝通、整合與協調，楊家泓則是為了搞懂水產病害根源，從外文系轉讀海洋科學系，將傳統養殖方式注入科學精神，他嘗試減少放養量，每天從不同漁塭取樣，檢測水中化學元素、金屬含量以及水中微生物，了解水質的變化趨勢，用理工人的特質，從收集及分析數據，提前預警確保漁塭環境，成為病害剋星。
2019年楊家受託代養的50噸黑蜆訂單，卻因疫情導致日本客戶無力採購，近千萬外銷訂單變滯銷，當時黑蜆缺乏知名度，雖日本人視為營養補給聖品但臺灣卻不視珍寶，銷售通路有限，於是楊宜樺把黑蜆做成真空料理包，不願意降價認賠殺出的她，更到臺北希望廣場農民市集擺攤、一通一通電話聯絡通路，花了快2年成功完售50噸黑蜆，讓許多資深養殖戶刮目相看。
有機履歷雙認證 安心健康掛保證
楊爸爸長期支持產銷履歷認證，從導入文蛤、白蝦、虱目魚、黃錫鯛（枋頭）、黑鯛（黑格）混養，讓魚塭中的生態鏈達成平衡，自行開發乳酸菌發酵料、有機發酵飼料，達到全程不用藥的生態養殖，更因優異養殖技術，於2015年成功復育日本境內無法育苗的黑蜆，吸引日商跨海下單委託代養，楊宜樺在父親奠定雄厚基礎下繼續發揚光大，不僅延續父親「產銷履歷達人」的榮耀，更進一步自費數十萬元，在無前例可循下，讓6公頃漁塭通過文蛤、白蝦、虱目魚、黑蜆四項有機認證。
楊宜樺說，要取得有機水產品認證相當不容易，從養殖場的水質、種苗、飼料還有環境用藥等，都不能含有化學物質，楊宜樺表示，有機需要非常高的良心指數，不能只是做做樣子，當市場的憨人是楊家兩代人的堅持，專業與用心也讓楊家三人先後獲選產銷履歷達人、全國模範漁民、甚至是全國十大傑出青年等獎項肯定。
楊宜樺表示，每一顆寶蛤都是產地嚴選，沒有達到黃金比例，絕對不出貨，而臺灣四面環海，是吃海鮮最佳所在，為了推廣有機水產品，她接待國內外參訪團體、應邀演講、分享食農教育等，更遠赴美國、日本推廣，楊宜樺說，外國消費者對臺灣高品質有機水產品驚嘆不已。
導入自動化設備 降低成本提高品質
楊宜樺說，疫情期間撤單事件，是危機也是轉機，讓家人重新思考養殖、銷售方式，加速打寶蛤自動化、雲端數位化腳步，未來規劃透過產銷班整合並持續擴大養殖面積，挑戰建造全臺第一座有機水產品的初級加工場。
打寶蛤已引進先進自動化設備，包括電動篩選機、自動清洗系統，有效提高文蛤的篩選和清洗效率，減少人力成本，並安裝數據監控系統，即時監測養殖環境中的水質、溫度和鹽度等關鍵指標，利用數據分析，調整養殖密度、餵食量及頻率等，確保養殖環境的穩定及文蛤的健康，也減少對環境負面衝擊。
從展售活動與消費者接觸經驗，楊宜樺發現，吐沙不完全是消費者購買的最大阻礙，於是導入微分子活氧殺菌技術進行自動化吐沙處理，她說，將可以消毒、淨化水質的微分子打入水中，貝類受活氧挹注活動力增加，有助吐沙更完全，就像給文蛤作SPA，出貨採真空包裝與低溫冷鏈運輸，讓文蛤呈現休眠以延長保鮮期，消費者買回家只要簡單沖洗，免吐沙就能下鍋，適合現代人快速烹調需求。
品牌官網升級 中英日文都通
楊宜樺跳脫傳統思維，以鮮味為出發點，為小家庭、外食族、銀髮族開發多樣、方便的產品，例如可常溫保存的文蛤真空包、隨身攜帶的單包裝黑蜆精、小瓶裝黑蜆醬油等，為了直接面對消費者，打寶蛤積極爭取曝光機會、建立品牌知名度、開創多元化通路，除了台灣好農、主婦聯盟等線上線下通路外，也利用農業部雲世代數位轉型計畫升級、優化品牌網站。
臉書匯集了媒體報導及動態消息、LINE則有忠實顧客好感訊息，楊宜樺認為官網是消費者接觸品牌的第一印象，而原本官網簡單、陽春，僅有商品介紹，但隨著催生更多自有品牌產品，他覺得應該更有效應用臉書、LINE、IG、官網等不同數位媒體特性，讓傳播事半功倍。
她以門面的概念重塑打寶蛤官網，新增官網購物車、會員功能，將臉書、LINE、IG支持者導流到官網下單，也加入品牌故事、商品特色、顧客好評等；除了教消費者認識、挑選優質水產品，更介紹生產者對夢想的堅持與理念，同時還新增日文、英文網頁，向國際宣傳臺灣新鮮美味的水產品，新官網上路後吸引平面與電視媒體報導，參訪團隊慕名而來，也有民眾搜尋網站看到其他消費者好評後下單，增加約3成營業額。
從養殖生產者邁向自產自銷，初始或許是被生存競爭推著走，但楊宜樺從中發現家族的優點、養殖業的潛力，新漁青要將文蛤養大的一身好武功回饋家鄉，用更多文創好點子開創好生意，活絡在地產業。
農業部 雲世代農業數位轉型專案成果
