文／何立翔 照片提供／允芳茶行
臺東的「允芳茶行」在日前甫頒布的國宴菜色中，以旗下的「頂級精萃極品茶」脫穎而出，獲選為「國際之光－飲品」項目的代表之一。致電允芳時，第二代負責人陳錫卿正在鹿野的茶園裡工作，問起雀屏中選國宴的感想，獲獎無數的「茶王」仍謙虛地說：「就是一個偶然的結果吧。」
這支投注多年時間研發的頂級精萃極品茶，究竟是什麼樣的茶？臺東在地文教業者謝小姐第一線分享：「很厲害，在我們這滿有名的，是用酒瓶裝的茶，質感、價位都很高檔。」
陳錫卿之妻、允芳茶行的老闆娘胡淑清說：「這次入選國宴的頂級精萃極品茶，是以金萱和大葉烏龍拼配、80%發酵而成的臺東紅烏龍，經由低溫冷萃，用來自瑞士的紅酒瓶盛裝；味道方面比較高雅，濃郁的蜜香結合果香，喝起來有點類似東方美人，但臺東的風土環境，讓我們茶的風味更不一樣。」她說，允芳的茶葉是順應臺東獨特地形和氣候來種植，中低海拔丘陵、黑潮以及北回歸線以南的熱風，甚至紅土酸度的細微設定，都是造就臺東紅烏龍不可或缺、也難以替代的條件。
「對茶葉來說，水很關鍵。」陳錫卿說：「這款頂級精萃、即開即飲的極品臺東紅烏龍，我們用的是純天然、甘甜的山泉水在無塵室進行萃取，除了水質通過SGS檢驗合格，茶葉也保證檢驗無毒，零殘留、無任何添加物、抗氧化劑，裝瓶前還有攔菌流程，冷藏三到六個月沒問題！」
為追求卓越的茶湯品質打造了高科技無塵室、為了不讓茶受光與「浮出餐桌」的概念遠赴瑞士尋找完美的紅酒瓶、為了杜絕細菌滋生而前往捷克覓得水晶瓶蓋代替軟木塞，因為有這些常人無法想像的投資和決心，才成就了頂級精萃極品茶卓絕的品質，2020年時便在日本奪得世界綠茶協會金賞獎，驚豔了各國評審。「身為一個土生土長的臺東人，我還是喜歡臺東的茶葉，這片好山好水出產的茶能被看見，我真心感到榮耀。」陳錫卿這麼說。
「和紅酒一樣用高腳杯喝，更能清楚看出我們這支茶的清澈感，略微封束的杯口能凝聚茶香，早上喝，到下午杯子都還留有味道。」如同那句「你飲看覓啦」，陳錫卿帶著笑意說：「我相信國宴時，外賓們喝了這支臺灣風味滿滿的頂級精萃極品茶，一定會感到不可思議！」
【國宴食材產地】匯集全臺22縣市農產 2024總統就職國宴系列報導
- 國宴食材產地01》主廚解密：國宴融合22個縣市當令物產 訴說農漁畜牧永續與美味
- 國宴食材產地02》用柳丁提煉島嶼風味 玫開四度「Sweet Golden」柑橘果醬登國宴餐桌
- 國宴食材產地03》熱銷星、港、越 佳冬農會「透紅佳人」巴掌蓮霧進總統府
- 國宴食材產地04》創四季溫室極光哈密瓜登上國宴餐桌 廖尚禮：脆甜口感就是不一樣
- 國宴食材產地05》臺南關廟鳳梨二度進國宴 農友：期待國家嚴選助攻拓展外銷市場
- 國宴食材產地06》允芳茶行「頂級精萃極品茶」浮出國宴餐桌 陳錫卿：要讓外賓驚豔
- 國宴食材產地07》以在地70年黑后老藤與巨峰葡萄釀酒 威石東國宴酒正是好喝時
【延伸閱讀】
總統就職國宴菜色出爐 融合五大族群飲食特色 生態魚黃錫鯛、益全香米入列
國宴桌上的生態養殖「邱家兄弟」黃錫鯛 邱經堯：感謝臺灣最棒水土環境
