文字／攝影 蘇凌
我出生以前，爸媽曾住在三民街附近，我卻遲至年近三十，才發現它的好（吃）。
傍晚，來到這當地人都親暱稱它「三民街仔」的小路，兩側攤販排得滿滿：燒肉飯、燒麻糬、燒馬蛋、意麵、黑輪、蝦仁羹、當歸鴨、粉圓冰、檸檬汁，露天小攤做食物不馬虎，動輒開業數十年，是不少家庭至少兩代人的共享滋味。
賣香菇雞湯的老闆，身材激瘦、頭髮蓬爆，緊身褲與白布鞋，和音響放送的迪斯可舞曲、英文老歌十分搭配。
他對客人有一份撒嬌、關照、頤指氣使，做起生意更像是酒吧老闆娘，但端出的是麻油麵線、豆醬魚和瓜仔肉飯。大家也對他服服貼貼，為了那每碗都漂著定量紅棗與枸杞的香菇筍片湯——如此好湯只收二十元。
「美女來吃，叔叔都有優惠！」「叔叔」兩字令人錯愕，我以為我們是閃亮三姐妹？叔叔說完，又飛去招呼其他人，他手上做的事都沒有兩腳動得多，他不會讓自己停下來，那是姐的大舞廳。
再次來到這裡，是早上。晨間時段，三民街就神妙地自動變為停車場，方便人到一旁的三民市場採買，機車在中央停成一條分隔島，而兩側依然滿是攤販，不過大多和午後的攤位不同，僅有少數人家是從早賣到晚，比如那家煮砂鍋魚頭的，位在小廟前，內用食客就著香爐，和那株不知哪兒竄出、春意勃發的粉紅九重葛，大嗑早餐。
通常市場周圍的街販區都要比市場本體活絡，然而三民市場不遑多讓，幾乎沒有閒置攤位，串門子對象觸手可及，我感覺在這做生意的人們都分外開心。裡頭也多的是老店，燻雞、大腸、甜粿、素食，肉鋪現場烘烤肉紙香腸，雞肉攤前還能抽威力彩，一切都顯得豐盛富足，於是當乾貨店老闆在我經過時招呼一句：「欠什麼？」——除了錢，我也想不出還欠什麼了。
市場內有不少水餃店，常見眾人圍桌低頭包餃的場景，快手阿姨我見多了，不過這位大姐包起餃來，整個人像是坐在「抖抖震動健身機」上。鐵湯匙在盛餡料的瓷盤上磕得格格聲不斷，我觀察了兩分鐘，實在看不出這些抖動對於包餃速度有什麼實質上的促進，大概就是，抖一個氣氛、抖一個忙碌感。
作者 蘇凌
本業應該是劇場，但更常進菜場，並將見聞記錄於粉專「蘇菜日記」。著有《菜場搜神記：一個不買菜女子的市場踏查日記》。
