文字／攝影 呂宛霖
冬至又稱為「長至節」，傳統上家家戶戶都會製作湯圓，殺雞煮肉以供奉先祖，祭拜結束後共同享用湯圓，象徵增添壽命，這一儀式稱為「團冬」。
冬至被視為增歲的日子，是閩南華人社會十分重要的節慶。澎湖早期的移民大多來自泉州，自然承襲了這項習俗。先人橫渡黑水溝、冒著生命危險來到這片土地，開墾初期的物資非常貧乏，一年中通常只有農曆新年才捨得宰殺牲畜，以供祭祀和家庭犒賞之用。然而冬至和農曆新年相距不遠，多數家庭難以在短時間內負擔兩次祭拜三牲的費用，開始使用以糯米做成的「雞母狗仔」代替牲禮敬祭祖先，祈求五穀豐收和家畜興盛。
想要捏好雞母狗仔，不能單純像搓湯圓那般單用糯米粉。只用糯米粉製作的米糰十分軟黏，不好塑形，捏出來的雞母狗仔軟趴趴的沒精神。媽媽交代一定得混入在來米粉，揉完米糰後，取一小塊丟入滾水中煮熟，再趁熱與其他米糰揉勻製成「粿粹」，最後加入一小匙花生油，就可以讓米糰保持Ｑ彈並增加延展性。
冬至捏雞母狗仔是大人和小孩的共同創作，大手小手捏出牛、羊、豬、雞，甚至魚、元寶或絲瓜等動植物輪廓，最後點綴紅花米，可愛的模樣於焉成形。原先以六畜為主題的雞母狗仔，衍生轉變成各種形狀，也反映了每個人內心的願望，為節日帶來祥瑞氛圍，也是雞母狗仔最吸引人的地方。
但其實我們家很少捏雞母狗仔，倒是冬至必吃的「菜繭」從來沒缺席過。使用和雞母狗仔同樣的米糰，取適量大小用手攤成外皮， 再包入事先炒好的小卷乾、高麗菜、紅蘿蔔和豬肉等內餡；甜的口味則常見紅豆、花生等。捏成半月形看似巨大水餃，香Ｑ美味，非冬至時節可吃不到，是澎湖囡仔們的共通記憶。
馬公北辰市場每逢節慶便可以看到在地特有粿點
外皮 Q 甜，內餡鹹香的菜繭，是母親的冬至拿手料理。
PROFILE 呂宛霖
土生土長澎湖人，大學起滯留台北，途中短暫旅居神戶、倫敦，喜歡體驗世界各地不同的美食文化、熱愛下廚。現役編集者，比起寫作更喜歡閱讀。
