文／吳秉容 圖／羅文莞
手握一把青翠鮮嫩的韭菜，藍毅綸眼中滿是自信的光芒，六年前離開工程師生涯，返鄉轉戰韭菜產業，一路上摸爬滾打，建立出自己的科學化生產管理模式，於去（2022）年獲選為第六屆百大青農標竿，面對周遭人的質疑，藍毅綸已能大聲地回應「我，做到了！」
桃園大溪中庄為北臺灣最大的韭菜產區，身為藍家友善農場第三代，藍毅綸的印象中，國高中的暑假都需要到韭菜田中幫忙收割與整理，因此過往對於韭菜可說是避之唯恐不及。隨著父親年紀漸長，工程師的工作又時常加班出差，讓藍毅綸萌生返鄉接棒的念頭。
「其實返鄉前一年我就在做市場評估。」藍毅綸回憶起當時：「萬一真的要回來，我必須先了解目前市場趨勢與考量未來的商業模式。」未料父親在自己規畫好後的隔一年就因傷開刀，藍毅綸於2017年踏上一條與韭菜密不可分的道路。
拒用生雞糞恢復地力 合理化施肥拯救土壤
桃園大溪栽培韭菜慣用生雞糞作肥，因其取得容易、肥效快、價格低而被農民大量使用，因此返鄉第一年藍毅綸即面臨是否延續上一代慣行模式的艱難抉擇。「我一開始就不用生雞糞，」藍毅綸強調：「生雞糞非常臭！我小時候都要在田間幫忙，但就是很討厭那種味道，所以起初停用生雞糞並不是意識到環境問題，而是因為臭味。」
直到檢驗農田土壤，藍毅綸發現土壤酸鹼度僅4.2、有機質不到1％，才驚覺未經腐熟醱酵的生雞糞不僅產生異味，更容易造成土壤酸化、水質優養化與重金屬汙染；此外，生雞糞夾帶大量病原菌，使田間孳生病蟲害，導致農藥用量上升。
意識到土壤環境不利於韭菜耕作，藍毅綸尋根溯源，下定決心先恢復土壤地力，耗時兩年養地，選擇所有市面上可見的有機質肥做試驗，潛心記錄、收集數據，以合理化施肥為目標，逐步減施農藥，讓韭菜擺脫「重肥、重藥」的生產模式。
「其實只要將土壤顧好，根系就能均衡的吸收所有養分，根本不用投入太多肥料。土壤就跟腸胃一樣，把腸胃顧好，自然吸收力就會很好，反之，則投入再多也沒辦法吸收。」藍毅綸鍥而不捨的精神，成功在第二年提升土壤酸鹼度至5.2、有機質至1.2％。
精準施肥更高效 活用肥料組合產量再翻倍
從慣行施作轉型友善種植的過程中，藍毅綸於第三年選擇和農業部農業試驗所、桃園區農業改良場攜手合作在韭菜田區進行田間試驗，並導入大數據與影像辨識的技術，從合理化施肥走向精準施肥的方向。「精準施肥是看植物要什麼就給它什麼。」藍毅綸秉持「少即是多」的原則，於田間裝設徑流收集器與入滲收集器，透過水體化驗，檢測肥料是從表土流失，還是下滲到韭菜根系真正為韭菜所吸收。
同時透過影像記錄韭菜表徵，訓練自己一眼就能察覺韭菜狀態，「韭菜中心葉變白就是缺硼，缺鈣則任一葉面都可能乾枯，而缺鎂則會使下位葉整片變黃。」藍毅綸侃侃而談，長年累月的辨別早已練就火眼金睛的好功夫，也讓其只針對韭菜的需求施灑適量的肥料，減少肥料的用量與成本，避免造成土壤的負擔。
6年的田間試驗，藍毅綸總共測試超過380種的栽培組合，調配不同的肥料與用量，而目前最佳條件就是雞糞造粒肥、緩效性肥料與液肥三者組配，於不同時期施用，成本最低、成效最好。
藍毅綸指出，雞糞造粒肥用以追肥，每一次採收完都需覆蓋一層，大概一個禮拜後再加入緩效性肥料延長肥效。緩效性肥料雖為化學複合肥料，但經過特殊包膜且偏中性，緩慢施放不傷害作物，且雞糞造粒肥費用較高，將其投入量減半後搭配緩效性肥料使用，效果比完全用雞糞造粒肥更好。「很多人都認為施用化學肥料或農藥會造成土壤破壞，應全數禁用。其實在我的觀念中，化學肥料與農藥都是農民的一種工具，與其教他們全部不用，不如教他們如何正確去使用。」藍毅綸說道：「因為這關乎農民生存，適度使用手邊這些工具，能夠幫助農民，同時不會破壞土地。」 時至今日，透過停用生雞糞、減施農藥與精準施肥，藍家友善農場的土壤酸鹼度提升至6.8、有機質1.9％，且與慣行農法相比，肥料成本減少7成、農藥成本減少8成，整體產量卻足足多出2倍。
減輕慣行農陣痛期 產業共好未來可期
藍毅綸不間斷進行田間試驗，力求精準施肥，尋找最佳肥料組配與用量，並逐年減施農藥，除了減輕土壤負擔之餘，目的就是為了找到成效最好、成本最低的韭菜栽培模式。如此嘔心瀝血，除了希望自家產業能持續進步發展，更抱持整個韭菜產業結構更加完善健全的美好願景。
「慣行韭菜農害怕轉型友善種植後產量會受到影響，畢竟土壤地力的恢復並非一蹴可幾。這些農民很多都有和盤商、加工廠進行契作，每天都要交100～200公斤的產量，若任意中斷就可能失去通路，因為農民和廠商講求一種信用關係，一次兩次打破行規，久了就不和你合作了。」藍毅綸正色說道：「我為何從第一年開始就要記錄土壤在整個試驗過程的所有變化？其實就是提供未來如果有農民想針對某個環節去做轉變，他們有一個基準值可以參考，能在短時間內，不影響產量的情況下無縫轉型，協助縮短他們轉型的陣痛期。」
藍毅綸的目光總是看得比他人更長遠，深知臺灣的人口老化只會越來越嚴重，又面臨極端氣候，極有可能發生糧食危機，而未來如何讓韭菜產業經得起考驗，必須從整體產業結構作調整。
智慧農業精準管理 為下一代鋪路省時不費力
「未來農業的根本問題就是人口老化，」藍毅綸肯定地說道：「這就是農場導入智慧農業的原因。」渴望更多的人力返鄉投入農業生產，就必須提供充足的動機，一來必須有足夠的收入來源，二來要塑造更好的工作環境，「難道要再像以前的施作模式都仰賴人力嗎？」藍毅綸搖搖頭，說道：「我有4個孩子，若他們願意返鄉接棒，我希望能提供一個比較舒適輕鬆的工作環境。」期盼新舊一代之間的交替更無縫接軌，藍毅綸選擇投入大量時間、金錢於智慧農業領域，建立更節省時間、人力的管理模式。
盤點目前智慧農業發展的進程，藍毅綸表示智慧灌溉的部分已相當完善，除了能根據土壤狀態自動化噴灑，更能精準掌控水分用量，完全無需人力介入。「我是分階段進行，因為要投入的成本很多，所以前期要做許多評估，針對目前最迫切的需求做改變。」藍毅綸透露，第二階段將進行智慧施肥，在噴灌的同時施灑適量的液肥於葉面；第三階段則希望走向綠能、無人化機器人的部分。「面對未來人工成本越來越貴的情況下，我們應該思考如何妥善開發與運用智慧農業相關設施。」
整理採收大不易 韭菜標準化促產業永續發展
無論是進行田間試驗，收集數據尋找最佳肥料組合與肥料用量，朝向精準施肥邁進；抑或是研發自動化灌溉，精確掌握水分用時用量，持續深耕智慧農業，都是為了建立一個最完善的韭菜栽培流程，成就韭菜標準化，讓韭菜的品規完全一致。
「韭菜產業最耗人力的部分不是在生產與採收，而在於後續人工的整理、挑揀，若能統合整體採收的規格，未來才有辦法進入自動化挑揀的程序。」藍毅綸提及，目前正積極與改良場洽談，欲研發韭菜的定植、採收與整理等各種機器，期待藉由機械化的處理解決人口老化、人力不足的困擾；也企盼韭菜慣行農能跨出友善種植的第一步，一同促進韭菜產業永續發展。
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