文．圖／鍾承訓 行政院農業委員會畜產試驗所助理研究員
目前臺灣雞糞再利用方式以醱酵製成堆肥為主，然而醱酵過程耗時且占空間，行政院農業委員會（簡稱農委會）2020年起推動雞糞加工肥料政策，由畜產試驗所（簡稱畜試所）研發雞糞加工肥料，將雞糞用乾燥與造粒處理，免去醱酵時間並降低空間需求，同時避免氮素於醱酵過程逸散，保留較完整的肥分；此外，造粒後成品水分在20％以下，有助壓縮體積，減少運輸成本並利於保存，乾燥顆粒也能減輕田間施用時所造成的粉塵、臭味與蒼蠅問題，可謂一舉數得。
隨著臺灣經濟發展及國人對動物性蛋白質需求增加，商業養雞場開始林立且飼養規模逐步擴大。近一、二十年來，雞隻年供應屠宰隻數增加，雞糞廢棄物數量隨著上升。依據2022年農業統計年報調查指出，臺閩地區雞隻年底總在養量約1.01億隻，飼養場數6,349場，其中白肉（種）雞及有色肉（種）雞在養量，分別約為2,673及2,777萬隻，年屠宰量約2.62及1.10億隻，而蛋（種）雞在養量約為4,577萬隻，年產蛋數約82.4億枚。2021年綠色國民所得帳農業固體廢棄物歷年表調查指出，禽畜糞產量約為237萬公噸。
生雞糞肥分高價格低 須重視環境衛生及施肥不當
雞隻由於飼養環境與雞糞排泄方式異於其他畜禽，農民習以露天日（曝）曬方式處理，進而造成蠅蛆大量繁衍與衍生臭味問題。另因生雞糞肥分高、價格低，農民常使用未經醱酵腐熟的生雞糞作為作物（果樹）的肥料，其遇水會再次醱酵並產生惡臭，除造成臭味與蒼蠅的環境衛生問題，伴隨病原菌傳播的疑慮，還會因施肥不當影響作物生長，導致土壤線蟲的發生。故農民在考量肥料肥分與投入成本的同時，亦須正視施用生雞糞帶來的不良後果。
為減輕生雞糞對環境衛生的影響，需將雞糞經適當堆肥醱酵腐熟後再施用。不過，雞糞以傳統堆肥方式處理，在堆肥過程中易產生惡臭、耗時、費工且需處理空間，加上部分氮素會以氨氣（NH3）逸散損失，農民普遍認為肥效不如生雞糞，且使用上成本較高，因而施用喜好度不及生雞糞。另一方面，雞糞於堆肥處理期間產生的臭味，對周遭鄰近居民影響甚大，長年來畜牧場與堆肥場終成為社會大眾的「鄰避設施」，率眾抗議及陳情臭味事件亦時有所聞。
蛋、肉雞飼養模式不同 雞糞成分特性有異
雞糞富含植物所需營養成分，更是農作物生長育成的良好肥分來源。雞糞來源又以蛋雞糞及肉雞糞的產量為大宗，兩者間的成分特性則有些許差異。
蛋雞大部分採多層籠飼飼養、少部分平飼，排泄物暫存於籠架底部或拖糞帶上，清除方式及頻率依畜舍型態不同而有所差異，所產出的蛋雞糞為純雞糞，除含少部分羽毛及破蛋殼外，未含墊料等其他物質。
肉雞（白肉雞及有色肉雞）則以平飼飼養占絕大多數，會鋪設稻殼（粗糠）作為墊料，以吸附雞隻排泄物及飲水的溢漏水。待雞隻育成出售後，肉雞糞連同墊料一併出清，產出的雞糞一般俗稱粗糠雞糞，包含墊料、羽毛、殘存飼料及溢漏水，故成分特性上與蛋雞糞截然不同。
一般蛋雞糞含水率高（新鮮蛋雞糞約80％），氮磷鉀含量較豐富，而肉雞糞含水率較低（30～40％），質地較為蓬鬆，有機質含量及碳氮比（C/N）較高。
雞糞處理癥結點 處理空間不足且投資門檻高
近年來社會輿論持續關注養雞場雞糞處理及農地施用（生）雞糞議題，反映雞糞處理的棘手。該如何妥善處理及循環利用，養雞業者及主管機關必須正視及提出解決對策。
就蛋雞糞處理實務上，蛋雞業者主要面臨的問題為：（一）傳統開放式禽舍，雞糞以人工清除為主，清除上較為費工且清理頻率較低；（二）雞糞含水率高，集中堆置後異味濃且蒼蠅孳生；（三）畜牧場內處理空間普遍不足，場內處理程度低，進而衍生露天曝曬、蚊蠅孳生及臭味問題；（四）畜舍增（改）建不易，加上資金投入門檻較高，影響業者收益，若業者有意投資設備處理，亦常面臨土地容積不足及法規的限制。
雞糞處理後，除農民自用外，另一可行的處理方式為採委外處理，即委託清除或再利用業者（如禽畜糞代處理堆肥場）清運收受，惟整體比例不高。
上述原因皆為傳統飼養場、畜舍及雞糞處理設施升級轉型緩慢的要因，以致現今養雞業者雞糞處理難以完善。
推動雞糞加工肥料政策 納入國產有機質肥料補助
鑒於雞糞處理與再利用問題日益擴大，農委會研議修正「肥料種類品目及規格」規定，遂於2019年2月27日公告修正「農業事業廢棄物再利用管理辦法」第3條有關禽畜糞的相關規範，規定農民或畜牧場自製有機質肥料者，應具有醱酵或乾燥的相關設備或措施；屬乾燥設備或措施者，應有維持70°C至少30分鐘的製程，且其產品的水分含量應在20％以下。即禽畜糞除以堆肥醱酵方式處理外，增列乾燥與加熱處理模式，以因應產業發展需求。
接著，農糧署於2020年4月24日重新公告恢復「雞糞加工肥料（品目編號5-08）」有機質肥料品目，開始推動雞糞加工肥料政策，期能加快並妥善去化大量的禽畜糞。2021年起雞糞加工肥料亦納入國產有機質肥料品牌推薦的肥料種類，每公斤享有2元的補助；2022年底為鼓勵農民使用雞糞加工肥料，以大型農業機械高效施用雞糞加工肥料者，補助額度由每公斤補助2元提高至4元。另著手研議未來將雜項有機質肥料（品目編號5-13）和雜項複合肥料（品目編號6-05）也納入補助，讓雞糞可添加化學肥料或添加於化肥中，加大雞糞利用及去化管道。
雞糞加工肥料升級 高溫乾燥造粒且無毒
現行雞糞加工肥料品目的前身為「禽畜糞加工肥料」，當時規範於禽畜糞混合硫酸等處理，而後用火力乾燥、加壓蒸煮後乾燥或熱風乾燥，並粉碎之。惟因施作及使用後可能引來蠅蟲、環境及土壤的汙染等因素，於2008年3月27日修正刪除該肥料品目。
現行的品目規範，最大的差異為原料需以雞糞為主（50％以上），須有高溫乾燥的製程，肥料成品須造粒，且水分須低於20％以下。製肥業者則應具備乾燥的相關設備或措施，製程應維持70°C至少30分鐘，亦即無需再經堆肥化處理醱酵腐熟；另肥料需檢驗大腸桿菌群數量，規定每公克不得超過1×103最確數（Most Probable Number, MPN），最後尚須通過作物毒害試驗，試驗結果判定對作物無毒害性，方可符合該品目規範及相關限制事項。
大幅縮減處理時間 成分穩定利於精準施肥
雞糞加工肥料較禽畜糞堆肥的優點眾多，列舉如下：
（一）主原料為雞糞，非豬糞或牛糞，氮磷鉀含量較為豐富，農民接受度較高。
（二）除作為一般基肥使用外，亦可作為追肥使用，減少化學肥料的施用量。
（三）不經堆肥化過程，氮損失量較少，肥料成分及品質較易控制及穩定。
（四）肥料成品水分含量低、利於保存，減少失重。
（五）可搭配肥料撒布機精準施肥，節省人力負擔，減少施用時粉塵飄散問題。
（六）將指標菌「大腸桿菌群」納入檢驗項目，減少病原菌傳播疑慮。
（七）經作物毒害試驗確認為無毒害性，確保使用端的安全性。
（八）堆肥化過程耗時1～2個月，改採雞糞加工肥料製程可大幅縮短處理時間，減少氨氣及臭味逸散，減輕鄰避效應。
雞糞加工肥料 先乾燥粉碎後製粒加工
雞糞加工肥料製程一般可區分為兩大區塊，第一部分為「乾燥」，第二部分為「製粒」。因新鮮雞糞含水率可達80％以上，故第一步驟即為乾燥處理降低含水率，乾燥方式主要以電熱板、煤油間接加熱、熱風、常溫送風及太陽能乾燥為主，亦可結合高溫乾燥製程（70°C、30分鐘），同時達到加熱及乾燥的成效，若需添加調整材，則調整材可一併進行乾燥或另外單獨處理，待雞糞水分降至20％以下後，即可進入製粒加工流程。不過，因乾燥雞糞內含微量的羽毛或蛋殼，加上調整材的顆粒大小質地不均，故通常原料混合後需先加以粉碎，接續再進行造粒；原料經造粒後溫度會升高，可利用造粒後的餘熱，銜接加熱殺菌製程，待成品產出再經冷卻後，肥料即可裝袋貯存。
雞糞造粒殺菌成有機質肥料 省工減臭去化量能倍增
畜試所因應雞糞乾燥及造粒技術開發需求，自2019年起即率先投入雞糞造粒技術研發，並設計建置「雞糞加值產品處理套組」，結合養雞業者的雞糞乾燥設備，以乾燥蛋雞糞成功產製符合肥料品目規格的雞糞加工肥料，接續輔導業者取得肥料登記證及品牌推薦，作為雞糞加工肥料產製的示範案場。該套組製程包含原料入料混合、粉碎、製粒及加熱製程，製粒粒徑設定為6毫米（mm），每小時產能可達250公斤以上，足以處理6萬羽規模蛋雞場每日的產糞量，不僅節省人力與時間成本，且產量效能有效提升，並減輕雞糞處理過程臭味的逸散。
畜試所接續以蛋雞糞及肉雞粗糠雞糞，添加菇類培植廢棄包（廢菇包）及米糠，研發新型雞糞加工肥料調製配方。試驗結果顯示，以蛋雞糞或肉雞糞為主原料時（占65％），添加廢菇包及米糠等調整材，可提高成品有機質含量及碳氮比，同時降低銅鋅濃度；若以等比例的蛋雞糞及肉雞糞調製，則氮磷鉀含量高，在銅鋅濃度許可條件下，可不需額外添加調整材，成品外觀、氣味及顆粒硬度皆不受影響。
本製程不須經堆肥化過程，處理時間縮短，有效減少氮素的逸散損失，同時降低粉塵及異味。經造粒殺菌後轉化為有機質肥料，提高附加價值並達到省工減臭，利於農民田間施肥。畜試所透過雞糞加工肥料技術研發與示範推廣，鼓勵養雞業者加入生產行列，增進雞糞就地去化的處理量能。
雞糞加工肥料氮磷鉀含量高 氮素含量高於堆肥
目前已取得肥料登記證核准的雞糞加工肥料業者計有18家，肥料品牌計有22支，通過品牌推薦者則有12支，進一步檢視各肥料商品的登記成分，全氮（TN）、全磷酐（P2O5）、全氧化鉀（K2O）及有機質含量平均分別為3.7、3.5、3.0及62％，另製肥添加的調整材種類主要以菇類培植廢棄包、蓖麻粕及米糠為大宗，少部分則使用芝麻粕、花生殼（粉）、稻殼及沸石作為調整資材。
目前市售領有禽畜糞堆肥肥料登記證的肥料商品計有186支品牌，氮、磷、鉀及有機質的登記含量平均分別約為2.7、3.2、2.5及58％。與上述雞糞加工肥料成分相較下，雞糞加工肥料的氮磷鉀及有機質含量明顯高於禽畜糞堆肥產品，尤以全氮差異最大，推測原因除製肥原料以雞糞為主之外，其製程改採乾燥及造粒，不需經堆肥化過程，致減少氮素的逸散損失，故保有較高的氮素含量，因而雞糞加工肥料的全氮容許限值，由禽畜糞堆肥品目規定的1.0～4.0％，調高為2.5～6.0％。
鼓勵申設畜牧場附設堆肥場 擴大就地去化與資源化
雞糞加工肥料較禽畜糞堆肥富含較高的氮磷鉀等植物所需營養源，故可作為追肥使用，且經製粒後非粉狀的特性，施用時可採牽引式撒布機或背負式施肥機方式，操作上相似於化肥，除方便農民施用外，並可精準掌握施肥用量，非禽畜糞堆肥一般僅能作為基肥使用。未來配合擴大國產雜糧自給率政策的推動，抑或結合小地主大佃農，以供給大豆、硬質玉米、高粱等作物施用，皆可提高雞糞加工肥料等有機質肥料使用量，促進業者投入生產製造的行列。
惟若考量雞糞的快速去化與合法化處理等面向，例如鼓勵大型蛋雞或肉雞飼養場，申設畜牧場附設堆肥場，雖其自製的雞糞加工肥料、禽畜糞堆肥等肥料產品，或許並非以銷售營利為主要目的，但可就地去化與資源化，不需再委託代處理堆肥場處理，除減輕業者雞糞的清運費用外，亦可避免養雞場未妥善處理雞糞衍生雞糞流向不明的疑慮。
為協助養雞場妥善處理雞糞，提升其再利用率，農委會自2020年起，即專案補助養雞場及禽畜糞堆肥場設置雞糞加工肥料產製設施（備），包含乾燥、造粒及汙染防治設施（備），期能提升雞糞處理效能。農糧署今（2023）年3月27日公告為鼓勵農民施用以雞糞為主原料（50％以上）的雞糞加工肥料、禽畜糞堆肥及雜項有機質肥料等3項產品，每公斤除補助原有搬運費及工資2元外，疊加獎勵補助肥料2元，合計每公斤4元，每公頃最高補助10公噸，該案追溯自2023年1月1日起。在品牌推薦種類及資格部分，適用肥料品目除原規範的7種，包含品目編號5-01、5-08、5-09、5-10、5-11、5-12及7-03，增列以雞糞為主原料（50％以上），添加化學肥料擠壓造粒的雜項有機質肥料（品目編號5-13），共計8種。
另因應極端氣候及國際禽流感疫情，針對家禽產業面臨的困境，希冀改善禽舍環境衛生，加速產業升級，核定輔導養禽場禽舍改建升級計畫，補助飼養規模5萬隻以下的傳統開放式禽舍改建升級為密閉水簾或非開放式禽舍。上述雞糞處理相關政策的推動及法規修訂，希冀提高雞糞再利用管道及量能，解決長久以來的雞糞亂象。
結語與展望
養雞業者肩負雞糞處理之責，首重為降低雞糞的含水率，除建置乾燥處理的設施（備）外，亦可採行堆肥或乾燥造粒的處理模式，若無法在場內做堆肥或加工處理，方委由代處理堆肥場進行後續處理。惟需考量收受處理量能且負擔清運費用，故長遠之計宜強化自身處理能力，妥善處理雞糞，朝資源化、肥料化加值循環再利用，同時增加業者收益並提高產業形象，期達到友善環境與產業永續經營的目標。
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