文字．攝影／林品嘉、佐藤敦子 翻譯／馬力
敦子老師你好：
過了一個長長的冬天，即使還有點冷，還是讓人很想趕快穿著薄薄的春裝外出散步。5月到6月的北海道，除了路邊有很多可食野菜之外，我每年都很期待的是，野生的鹿會在這個時期換角。雪剛融化長出新草的原野上，仔細搜尋，經常會找到從鹿頭上「砰嚨」掉落的鹿角，邊拔野菜，邊看誰先撿到今年的第一支鹿角，是我心裡像傳說一樣的春夏例行公事。我至今一支都沒撿到過，常常湊近一看，什麼嘛只是一根樹枝，而羨慕著同行夥伴眼明手快人人有鹿角。
在臺灣的春夏，我老是覺得被追著跑。每種當令蔬菜水果總是突然現身，產期又短，每當想要趕快下手處理這樣食材的時候，又有一堆排在後面追趕上來，因為實在太精彩不願意錯過，每年都邊跑邊喘。也只有在這個時期，我不用看節氣，逛菜市場就知道現在差不多來到夏天的哪裡。
其中總是向我招手的，是梅子啊桑葚啊，還有臺中人才熟悉的麻薏。
某一天的菜市裡，會突然出現剛收穫的梅子，紙板上寫著現在適合脆梅等等。我每天觀察玻璃缸裡拌著糖的梅子是否發酵了，是否變成有用的東西了，是否有話要說該翻身了，還懶洋洋的身體一刻都閒不下來。在爬山的路上，有阿婆從家裡桑葚樹採下來的桑葚，總是讓我無法抗拒，下午把不能久放的桑葚熬成糖漿，方便整個夏天都能兌著冷水飲用。傍晚再坐下來，去除麻薏葉子的粗梗，一片一片裝在麻布袋裡，用冷水沖洗搓揉出黏液，煮成地瓜涼湯。春夏吃些苦苦的蔬菜可以解毒。
一整天都在處理季節的禮物，喜歡食物在家裡的角落經過日月，變成有用的東西。敦子老師也會做一些保存食，來抓住季節的尾巴嗎？
品嘉妳好。
說到日本的春天，大概就是櫻花了。櫻花有很多種，天還冷時，由最早的河津櫻開花，接著是最受歡迎的日本櫻花代表——染井吉野櫻，再來則由像丸子一樣圓圓的、好像很好吃又可愛的八重櫻來結束櫻花季，大概是這樣的感覺。
我還小的時候，春天比現在的更長，人們可以慢慢享受春天的美好。近年到了5月，就會灑著晶亮刺眼的陽光，像夏天一樣熱。很可惜的，現在的春天變成一個得要搶時間享受的季節。
接著到了6月，就會有很多「梅工作」，要把梅子製作成各式各樣的保存食品。小時候我住的平房的小小院子裡，有棵爺爺種的梅樹。這棵梅樹跟爺爺一樣喜歡勞動，每年都拚命產出很多梅子。大家有聞過剛採下來的梅子香氣嗎？就像水蜜桃、杏桃一樣甜，還會飄出一股清爽的香氣，讓人忍不住想要一口咬下去（真的咬下去後大概會因為太澀而馬上吐出來吧……）。但很不可思議的是，只要聞了這香氣，就會覺得接下來令人憂愁的梅雨季與夏天會很棒！
小時候，我與母親會一起用那些梅子做成梅酒。雖然母親與我都不能喝酒（當然啦，那時候我還小），但我們都非常喜歡做梅酒。用梅子、焼酎、冰糖三樣簡單的材料拚命做。現在只要聞到梅子香氣，腦中就會浮現當時的回憶。
出嫁時，母親讓我帶了一瓶沒有開封過的梅酒。即使長大後我還是無法喝酒，但有時家中客人來訪，我會拿出梅酒招待。最受歡迎的是最老的40年梅酒，那顏色是慢慢熟成的深褐色，味道似乎也非常柔和呢（因為沒有喝過所以其實也不知道）（笑）。雖然每年都用一樣的材料製作，但時間顯然會帶來不一樣的美味呢。臺灣有沒有什麼梅雨季節的食物呢？如果品嘉有什麼充滿回憶的事情，真想聽聽看。
林品嘉 2011年成立「100個，冰茶、水果、家庭料理。」工作室，擔任一人農產開發局。感受臺灣帶給自己的澎湃與大方，並期許自己永遠知道她的可愛之處。
佐藤敦子 日本料理研究家，為「肚子料理生活工作室」主理人，與狗狗Tinker跟Moomin的媽媽。目前居住於東京，除在自家教授料理，也不定期來臺開設課程。
