標籤: 水腳

辦桌是團體作戰，除了指揮大局的總舖師，還要有廚房助手與端菜小姐組織成精銳的部隊，才能在這場與時間賽跑的料理馬拉松中打下完美的一仗。北部稱廚房助手為小工（sió-kang），而據說因為他們負責清洗工作，腳時常弄得溼答答的，所以南部稱之為水腳（tsuí-kha，官方表記為水跤）；為賓客上菜打包的端菜小姐則多由家庭主婦兼職擔任。這些立大功的小兵有著什麼樣的辦桌故事？來聽聽他們現身說法！