標籤: 金柑

鑒於金柑產期短、集中在冬季（每年11月到隔年2月），加工產品變化少，農業部花蓮區農業改良場開發果泥、糖漿製作技術，可完美保留金柑的色澤與香氣，延伸製作冰棒、冰淇淋、飲品及烘焙產品等用途。金柑製成果泥、糖漿等加工原料產品，產值可比鮮果提升4、5倍。

「金柑一定要整顆吃。」林素蓮說，「前三秒會酸。」酸意衝上來前，嘴裡迸裂的果皮精油，充斥鼻腔舌尖，嚥下果肉汁液後，才逐漸浮出甜味，富含酸、香、甜、甘等多種風味層次。 金柑在臺灣，被切片、被蜜漬、被曬乾，出現在蜜餞零食與年節伴手禮，卻很少被當成一顆「可以直接入口的水果」。在宜蘭礁溪林美村，林庭財一家花了十多年，嘗試把金柑從加工原料，端回餐桌鮮食。

強颱「康芮」帶來強陣風及豪雨，讓首當其衝的宜蘭、花蓮、臺東等縣市發生嚴重農業損失，宜蘭11月底將採收的金柑被風颳折、傾倒，未倒果樹的金柑也落滿地；花蓮二期作水稻農民來不及搶收，嚴重倒伏，至今泡在水中，恐怕無收；臺東釋迦也是全面性受損，無論是結幼果、大果果樹「倒的倒、掉的掉」。

農糧署今（7）日發表5款新品佳釀，包括宜蘭藏酒酒莊用在地金柑釀製「藏金柑」，酒色清澈金黃，保留濃郁金柑香氣；南投信義鄉農會酒莊用臺東小米與鳳梨釋迦釀「鳳梨釋迦酒」，小米酒口感帶有釋迦尾韻，均適合搭餐或純飲。

宜蘭縣生產品質優良的金柑（又稱金棗、金橘），大多拿去做蜜餞、果醬等加工產品，但近來網上流傳著一頁式網頁廣告，偽冒知名蜜餞品牌「橘之鄉」，販售「【桔之鄉】黃金桔蜜餞」，讓收到劣質產品消費者紛紛打到正牌的「橘之鄉」客訴，業者不勝其擾。

今年金柑因5、6月遇到連續降雨，開花期頭兩批花日照不足，導致著果不良，延後1個月量產，12月中旬才正式進入產期，也由於頭兩批金柑著果不良，加上今年椿象、果實蠅危害嚴重，預估年產量僅得3200噸，減產約17%。