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把茶菁味轉換為花果香 酵母菌FT1加工技術提升茶葉價值

茶菁受損,製成茶葉可能發酵不足、茶菁味過重,甚至還有悶味,影響茶葉價格。茶業改良場開發微生物發酵技術,以酵母菌FT1加工製茶,可以降低茶葉菁味,大幅提升花果香,讓茶葉帶有香蕉、蘋果及梔子花等風味,創造茶葉新價值。

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先澇後旱冬茶大減產 日夜顯著溫差加持茶湯風味

今年的冬茶喝過了嗎?中南部茶區飽受澇旱之苦,一下子雨水太多,一下子太乾旱,導致部分茶園的茶樹根系受影響,茶菁量大減,中南部及東部的高山茶區冬茶減產2至4成,但愈往北的茶區所受影響愈少,桃竹苗約減產10%,坪林則不受影響,產量與上年同期相當。大阿里山茶區雖然茶菁大減產,但後來在日夜溫差顯著的加持下,冬茶茶湯香氣足、喉韻佳。

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桃、竹冬茶菁滯銷 農糧署媒合茶飲業者收購18萬台斤

每年10月中旬起桃園、新竹茶葉產區即開始採收冬茶,但今年因種植面積增加、雨水豐沛,產量預估增加3成,新竹縣關西、新埔及桃園市龍潭等地因此首度傳出有製茶廠拒收茶菁的情形,讓茶農叫苦連天。農委會農糧署於是媒合知名茶飲業者,將滯銷的18萬台斤茶菁全數收購。