標籤: 冷凍蔬菜

農業部農糧署為了穩定國產蔬菜調節供應，輔導多家食品加工業者採用「急速冷凍加工技術」，推出多款國產冷凍蔬菜。急速冷凍技術可避免蔬果細胞壁因冰晶形成，造成組織破壞、影響品質，維持蔬果質地及清甜口感、鎖住新鮮，也能有效保留營養價值，連高含水率的洋蔥、番茄都能成為冷凍蔬菜。

負責這項計畫的農糧署農產加工科技正陳銘鴻認為，國內加工技術和設備先進，冷凍毛豆和芒果等蔬果外銷表現亮眼，分切後冷凍的花椰菜和青花菜或許也有機會進軍海外。