標籤: 冷凍蔬菜
國產冷凍蔬菜上市! 急速冷凍加工技術鎖住新鮮、營養 高含水的洋蔥、番茄也能做
農業部農糧署為了穩定國產蔬菜調節供應,輔導多家食品加工業者採用「急速冷凍加工技術」,推出多款國產冷凍蔬菜。急速冷凍技術可避免蔬果細胞壁因冰晶形成,造成組織破壞、影響品質,維持蔬果質地及清甜口感、鎖住新鮮,也能有效保留營養價值,連高含水率的洋蔥、番茄都能成為冷凍蔬菜。
冷凍花椰菜具外銷潛力,新研發「分切機」高效又省工
負責這項計畫的農糧署農產加工科技正陳銘鴻認為,國內加工技術和設備先進,冷凍毛豆和芒果等蔬果外銷表現亮眼,分切後冷凍的花椰菜和青花菜或許也有機會進軍海外。