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2015年回到農村生活迄今，曾經是科技人、後來回家務農創辦「田野勤學」的陳光鏡從「自己的黃豆自己種」開始，到後來力推食農教育；他也和眾多彰化北斗小鎮的青年一起玩市集、辦講座，透過「寶斗青村未來式」支持更多在地青年創業家。
如今陳光鏡不只是農夫，更是寶斗青村裡的青年創業家楷模，他和志同道合的夥伴們持續發揮正面影響力，讓更多年輕人有機會返鄉，重新找尋生活與工作的價值。
種豆得食農 更多人喜歡吃、才有人願意種
豆腐與豆漿是國人餐桌上常見的美味，營養的豆子為人們帶來健康，好的栽植模式更讓土地與環境健康！「我們這裡是豆子和雜糧的故鄉，當然要種最安全、對環境最友善的作物。」2015年回到故鄉北斗小鎮的陳光鏡，因為認同這項理念而投入推廣自然農法。
和許多返鄉青年的遭遇很相似，陳光鏡立意良善的想法挑戰了傳統的耕作模式，當然也遭遇許多阻力。為了說服更多人的認同與加入，他決定自己吃的黃豆自己種，當時沒有太多種植經驗的他，持續不斷地在田野間學習，終於在自家的土地上種出安全又優質的黃豆。
自己吃的黃豆自己種，陳光鏡在田野學習，終於以自然農法種出優質黃豆。
但是回鄉從農只是為了種黃豆賣錢？陳光鏡的經驗告訴我們，事情沒那麼簡單，他苦笑：「我還記得大約是2017年時，我把所有的資源投入種黃豆，結果到2018年上半年時，卻連一包豆子都賣不掉。」當時他想：「是我們不會賣？還是人家聽不懂，也許我們應該要讓消費者知道為什麼要跟你買、為什麼要這樣吃。」於是他決心改變方式、轉而推動食農教育，邀請更多人一起來學習，因為他深信唯有更多人喜歡吃，才會有人願意種，生產與消費才能平衡。
既然決心要投入食農教育，就不能光是買外面的成品來辦活動，應該要用自家生產的黃豆來製作。於是，陳光鏡在家中的閒置空間打造小型的作坊，從自己煮到後來召募協力夥伴來幫忙定期生產豆漿、做豆腐，並走進校園和社區辦體驗活動，帶大家做實驗，親手製作出一道道黃豆創意飲食。
因為陳光鏡的創意，田野勤學的行動充分結合了農、食、育，讓他得到行政院農業委員會水土保持局（簡稱水保局）「青年回留農村創新計畫」的肯定與支持，藉此重新檢視自己正在努力的方向，同時讓更多年輕世代看見在農村創業的無限可能。
為推廣黃豆，田野勤學利用閒置空間打造作坊，生產豆漿、做豆腐，從食農教育做起。
支持與挫折都使人成長 「很多事不是得到，是學到」
靠著推廣食農體驗，讓田野勤學逐漸站穩了腳步，但真正要建立起穩定的銷售模式，並不是一件容易的事。「一開始的想法是，既然都要定期製作這些好品質的豆漿和豆腐，不如就以實惠的價格讓社區居民來預購吧！」於是，2019年後，陳光鏡的豆腐和豆漿產品有了簡單的包裝，透過LINE等社群平臺供社區民眾預購，他還在鎮上找了一個小小的取貨點，方便大家領貨和購買。
當豆漿和豆腐有了穩定的銷售管道，陳光鏡又有新想法，他和在地的環境友善餐廳合作，串連重視生態飲食的店家和生態廚師們，提供優質的豆子幫助他們製作美味餐點，包括在地彰化提供環保友善飲食的「三時之聚」、火車站附近提供臺灣農食的「茉莉莉」，以及尋覓友善耕作農場最新鮮食材的「有．火鍋」等，因為這些店家的支持，讓陳光鏡更有信心，甚至一度把豆腐賣進知名連鎖餐飲品牌。
這段和大品牌合作的經驗，給了陳光鏡一場震撼教育，那是在2019年的第四季，他偶然的機緣下爭取到為連鎖火鍋餐廳供應豆腐的機會，甚至安排人員到旗艦店的全透明櫥窗內，親自為消費者演示製作豆腐的過程，「當時挑戰真的很多，包括連鎖集團進貨的量雖大、但價格不敷成本，還有食安的標準嚴格、每塊豆腐的大小規格必須一致等。」他談起當時，雖然這項合作最終是以賠錢收場，「但很多事不是得到，是學到。」
原來，因為連鎖集團的高規格食安標準，讓陳光鏡更加重視生產流程的品管與安全；長時間要在3平方公尺的空間內演示製作豆漿與豆腐，如何讓工作流程順暢更是關鍵；加上集團對於豆腐食材規格有嚴格要求，這些挑戰迫使他成長。
透過食農體驗活動，陪伴更多人認識真食物，進而願意消費。（圖片來源／田野勤學）
所以後來在2021年，當他申請到水保局辦理的「農村社區企業經營輔導計畫」，便很快地找到正確的方向，蓋起了專屬田野勤學、符合食品加工與衛生安全的加工場域，讓整體生產流程與產能更上軌道。而田野勤學也開始吸引有志一同的人才加入或合作，逐漸形成綿密的關係人口網絡。
陪伴育成留下人才 讓青年在農村發掘新價值
畢業於國立彰化師範大學的劉婉琦是桃園子弟，大學時因為參加農村服務社和田野勤學結緣，「一開始是因為社團學長光鏡大哥要辦營隊活動，邀請我來打工當小助手，所以常常跟著團隊一起上山下海，後來畢業後我就順理成章成為田野勤學第一位外聘的員工。」她笑說。雙手嫻熟地洗豆、磨豆和煮豆，到職已經3年、員工編號003的她，平時主要工作是負責所有手作豆漿、豆腐的生產。
留在北斗3年，現在田野勤學的豆漿、豆腐都出自劉婉琦之手。
「在這裡，很多時候不是只有單純負責一件事，從產品行銷、包裝與食農體驗活動的企畫、執行，還有教小朋友體驗手作，每一件事都有機會參與，很有趣也很好玩，能學到很多。」早已習慣在農村工作與生活節奏的劉婉琦，就像被黏在北斗一樣。
農村創業充滿挑戰，陳光鏡對於留才也有許多想法，他說：「我們雖然不像大公司，但既然有願意認同的年輕人加入，我們就要用更多的時間去陪伴跟育成。」他自己過去的經驗是初入職場頭5、6年遇到的挑戰與學習，未來會受用無窮。他也積極履行承諾，2021年開始送劉婉琦去上卡內基訓練，幫助大家生涯成長。「我想讓夥伴知道，我希望你變得比我們更好，在工作裡面找到價值，如果你有很好的想法，可以跟我們說，一起創造各種的可能。」除了聘用正職員工外，陳光鏡也持續找尋和外部跨領域人才協作的機會，例如茶食餅乾的推出，就是一次多方跨界的合作。
青年關係人口互動合作 帶動創生與改變
談起這次的跨界合作，就得要從陳光鏡申請國家發展委員會（簡稱國發會）「地方創生青年培力工作站」的補助案說起。2021年他和在地青年社群在國發會的支持下成立「寶斗青村未來式」，以「北斗郡守官舍」為基地，玩市集、辦座談，邀請地方的青年品牌分享返鄉，讓北斗沉寂已久的街區再次活絡。
青年跨域聯手，打造有具體形象與在地特色意涵的伴手禮餅乾。
「我們推出這款餅乾的過程，其實就是寶斗青村未來式運作的縮影。」陳光鏡指出，當初他提議推出餅乾的目的，是希望結合北斗在地食材與特色，發展出伴手禮。「我只是在討論時丟出一個想法，餅乾的口味開發、文案的設定，乃至於形象IP的設計，都是和外部夥伴一起討論、集思廣益，互相發揮專長而完成的。」
像是負責研發與製作餅乾的「沺梪實驗商鋪」甜點師鍾瓊文，以及完成餅乾形象IP包裝的「西螺小農」設計師吳佩儒，都是回鄉發展的青年，「我們的合作能成功，不是先問做這些可以拿到多少錢，或是有甚麼好處，而是要先想清楚我想做的是什麼？資源有限的情況下可以怎麼樣互相幫助、創造共好？」陳光鏡如是說。
沺梪實驗商鋪位於北斗郡守官舍，提供美味甜點和香醇咖啡。
2022年初才在北斗郡守官舍逆勢開起咖啡店的鍾瓊文，過去十餘年在臺中從事旅遊業，因為疫情影響、加上本身照顧長輩的需求而回到故鄉北斗，一開始她只是在自家成立甜點工作室，接單販售手作甜點。後來，她在因緣際會下認識了陳光鏡與在地青年們，除了讓她更了解在地的優質農食，更有機會發揮自己所長，研發出更多具有在地特色的餅乾與甜點。
「也是因為彼此先前的合作，所以當我知道有機會進駐官舍時，我立刻決定和合夥人一起投資，一個負責甜點、一個負責咖啡，把這個空間打造得更加舒適。」原來，在國發會計畫的目標中包括了活化北斗郡守官舍與促進夥伴關係，於是陳光鏡提供空間和簡易的水電配置，由鍾瓊文團隊投資後續生財設備，優化整體空間，打造出吸引在地人與觀光客的新亮點。如今，由鍾瓊文和伙伴共同打造的沺梪實驗商鋪以美味甜點和香醇咖啡，為更多人提供放鬆身心的優質空間。
在國發會支持下成立的「寶斗青村」地方創生青年培力工作站。
活化後的空間，成為在地人與旅客走訪的在地亮點。
形塑優質生態圈 讓地方創生持續進化
和西螺小農的合作也是一次跨界的嘗試，笑容甜美的西螺小農媳婦兒吳佩儒，過去是在職場無往不利的禮贈品設計師，雖然夫家專業務農，卻不曾想過自己和農業有任何關連。直到夫妻倆搬回西螺老家，有一次，公公請她幫忙用電腦處理一項文書作業，她才開始關心自家的農場，進而看見身處的社區，並以自己的專長設計農創產品，推出「有朝一日‧西螺小農」品牌，並串連周遭的農家一起供應優質的農作物，透過網路創造不同以往的銷售模式，終於在疫情間逐漸站穩腳步。
西螺小農媳婦兒吳佩儒以自身設計專長，讓更多人看見雲林農村的活力。
「當初光鏡就是看到我的作品，才邀請我一起加入討論設計餅乾IP的任務，這不只是一次跨界的合作，也是年輕品牌之間互相學習的機會，我們都希望這些在地的物產，能被更多人看見。」總是活力滿滿的吳佩儒笑說。她嘗試用鏡頭帶大家看到不一樣的農家生活，拍攝影片在自己的頻道中介紹「農夫玩什麼」、「農夫小學堂」、發行EP，還有推出有趣的農家體驗活動，希望帶更多來自都會區的親子家庭體會在地農村生活的趣味。未來也期待與各家用心經營的在地團隊有更多合作的機會。（農傳媒編按：名噪一時的《猛農民曆》也是吳佩儒發想、推動的企劃）
「找到真正想做的人一起，就能很快達成目標，而生態變好了，才有機會吸引更多年輕人留下。」陳光鏡有感而發。隨著在地青年的加入與互相協力，持續以正向的氛圍形塑創業與創生，為北斗帶來許多改變，也讓地方創生持續進化中。
給想加入地方創生的你
- 和志同道合的人一起努力，建立穩固的關係人口網絡。
- 每一次合作，不追究可以得到什麼，而是想想我有什麼資源可以分享。
- 充分體認回到農村的目的，追求平衡的人生，可以照顧家庭、兼顧工作，讓美好持續發生。
《關係人口的多元路徑：農村地方創生手冊》
文字：陳玠廷、陳品穎、蘇之涵、陳慧蓉、張哲誌、張宸邦、張宇忻、黃性男、王慧瑜、林媛玉、李佳芳
審定：蕭崑杉、曾旭正
攝影：吳尚鴻、王士豪
出版：財團法人農業科技研究院
