文／何宜嬨 攝影／梁偉樂
俗話說：「一個人走得快，一群人走得遠。」倘若想走得又快又遠呢？當部落青壯人口外移、經濟市場偏好轉變，屏東泰武咖啡合作社善用整合行銷的歷程，凝聚族人共識、推展海外銷售，藉由咖啡產業重振部落生機。
「泰武部落原本在大武山上，因為2009年莫拉克颱風而遷村到山下的永久屋基地，這也成了泰武咖啡蛻變的起點。」屏東縣原住民泰武咖啡生產合作社（簡稱合作社）經理華偉傑，邊說邊望向新基地落成的紀念石柱。他既是熱愛咖啡的部落青年，亦是帶動原鄉產業躍升精品咖啡的重要推手。
據耆老轉述，早於日治時期，族人便在日本人的指示下栽種咖啡，當時並不曉得咖啡的價值在於後製工序所產生的風味，只納悶這麼難吃的果實怎麼可能賣得出去？就連從小在山中跑跳的華偉傑，也不曾喝過家鄉出產的咖啡，直到出國留學，收到父親寄贈的兩袋咖啡豆，泰武咖啡的韻味才終於在他心中留下懸念的種子，萌生回鄉服務的念頭。
「把咖啡作為泰武部落的主力作物，是族人開會討論後的共識，一來是歷史緣由，老一輩很早就開始種；二來是咖啡給人時髦的印象，又是人手一杯的日常飲品，有經濟市場的潛力。」起初族人購入脫殼機、烘焙機等簡易加工機具，集中置於部落舊址的老人活動中心，並掛上簡易招牌，喚作「部落咖啡加工室」；後來在中華民國原住民族委員會、行政院莫拉克颱風災後重建推動委員會等各單位的幫助下，方有資源成立規模完善的小型咖啡加工廠。
當時國內沒有案例可參考，華偉傑便飛往泰國與印尼的後製處理場觀摩，慢慢摸索、建立一套專屬於泰武的生產流程；生產流程穩定下來後，再加入原民文創元素，開發其他商品；最後結合觀光旅遊，讓泰武部落形成完整的產業模式，延續部族文化。
創造原鄉就業機會 許共好願景，吸引青年回流
源自咖啡的部落願景，促使在外打拚的部落青年林凱琳返鄉就業。她最初為了照顧家人而回鄉，曾勇奪2016年屏東縣生豆烘焙冠軍，現為合作社杯測師。「當客人稱讚我們的咖啡很好喝，很開心也很有成就感！因為咖啡，對自己的家鄉更有認同感。」
林凱琳長期陪伴村民上山下田，有感於農村高齡化的困境。「留在部落種咖啡的大多是老人家，採下來的每一棵咖啡豆都是辛苦的結晶。透過田間管理跟咖啡豆檢測，我希望能幫他們提升品質、推廣知名度，讓長輩的心血兌現，成為下一代投入咖啡生產的動力。」
儘管立定壯志，但華偉傑坦言初期經驗不足，曾面臨經營難題。「起初我們不清楚組織形態的差異，做下去才發現合作社的組織形態會局限往後的營運，甚至影響財務上的規畫，尤其我們希望建立生產、行銷和販售一條龍的完整產線體制，所以另外成立生技公司和行銷公司，輔助合作社發展。」現階段分工模式為：合作社負責咖啡育種、栽培技術援助、收購咖啡鮮果及後製處理，製程中所產生的剩餘物質交由茂泰生技公司研發副產品，如咖啡洗面乳、去角質凝膠等生活用品，後續行銷推廣及通路鋪設則由茂泰行銷公司接手。
做農友的盾與劍 合作社拓展穩健外銷
華偉傑闡述，合作社主要提供農民四大助力。「第一是技術輔導，像是種植方法或後製加工；第二是精神象徵，我們一直都在這裡，不管農民遇到什麼困難，都找得到我們。」除了泰武部落的豆子，合作社也會收其他縣市的小農咖啡豆，如近期協助收購了臺東新化部落滯銷的咖啡豆。
「第三是資材團購，進好的肥料讓農民使用，維持土壤地力，比如福壽實業技轉了一支咖啡專用肥，合作社準備購入；第四是引進新技術，如米麴醱酵、厭氧、有氧或少氧醱酵及粉紅蜜處理，其中粉紅蜜處理的豆子，讓夏威夷公司直接下單全包。」粉紅蜜處理的特色為醱酵完成後、進烘焙前的咖啡豆，會呈現粉紅色的色澤，風味獨特、識別度高。華偉傑認為，後製手法是部落小農為咖啡加值的一帖良方。
合作社年外銷量約5～6噸，包含生豆與熟豆，除了穩定銷往美國夏威夷，亦有來自日本、新加坡與香港的訂單。「對咖啡小農來說，內銷的誘因大於外銷，一來是產地直送，豆子新鮮度夠；二來是產量不夠大，做外銷不划算。小農想踏進國際市場，一定要組團，讓團隊幫你處理繁瑣的跨國報價、進出口報關跟運輸手續。」
華偉傑點明，合作社每年固定赴東京、新加坡與香港參加食品展。持續參與國際展覽與海外演講，有助於接觸海外客戶，向國外市場推廣臺灣精品咖啡及後製特色。「目前在日本市場的迴響還不錯，客戶來屏東訪廠3次，非常感興趣。已有4、5家小型連鎖咖啡業者向我們固定進貨，尤其現在沖繩很風靡臺灣豆。」
獨樂樂不如眾樂樂 拚電商，迎向後疫情復興
回首扶植原鄉咖啡的歷程，華偉傑感慨有2件大事讓他印象深刻。一是2020年重創泰武地區的果小蠹疫病，使得咖啡產量銳減近5成，大大影響合作社收益，他不惜自掏腰包，借錢給合作社發薪水；二是身為政府挹注資源的原鄉產業，一舉一動備受關注壓力。
「有些人說，你們有這麼多咖啡從業人員，也有完整機具，應該要囊括各大比賽的獎牌，怎麼都沒看你們得什麼獎？其實以前泰武滿常參賽的，不過後來賽制改了，各縣市前5名者才能參加全國賽，那屏東前5名通常被合作社包了，為了避嫌，就漸漸不參賽了。」
他強調，合作社的價值並非培養強大的個人名號，而是輔助群體品牌走得長遠，因此專注於種苗引進及品種選育。「粗估泰武合作社應該是全臺擁有最多咖啡品種的民間組織，共有48個品種，農試所嘉義分所的張淑芬老師也會跟我們交流品種。」 關於疫情時代下的產銷對策，華偉傑表示，合作社積極開拓電商領域，開通各大社群媒體及購物管道，包括官網、粉專、APP、LINE購物等等，現正規畫NFT行銷方案。待疫情趨緩，將開放親種咖啡苗、沖泡及後製咖啡等體驗活動，並利用咖啡渣等剩餘物質，善加開發價格親民的環保再生商品，如咖啡染服飾。「生產端方面，未來3年合作社會持續專注適地適種的選育，後製上也會發揚更加簡單快速、塑造高風味識別度的方法，讓更多小農有機會參加國際賽。」
不求富貴，但求傳承 老農青農作夥來
訪談當日，長期參與合作社共同行銷的咖啡農友鄞秀妹、楊成龍，笑談老農耕耘咖啡園的心得。據合作社統計，泰武村近8成的村民從事咖啡種植，尤以長輩居多。鄞秀妹不願荒廢家中田地，退休後全職投入咖啡栽種。「就算遷村遷下山了，我們還是會掛念山上，很多人在舊泰武也有種咖啡，最遠到北大武山。我的豆子收完後都給合作社，交給他們幫我賣。」她的咖啡園前陣子剛整園，砍除咖啡樹枝條，留下骨幹做移植更新，約再等2年才會結果。
「我從長輩那裡接手這片園子，3甲多的地都種阿拉比卡豆。」楊成龍站在斜坡邊鑿出的窄道上，指著一排排栽種整齊的咖啡樹。「部落年輕人都下山去了，只有農忙時期或放假時回來幫忙，平常剪枝、採收跟清園就我一人打理，忙不過來，只好部分農地種樹造林。」
他補充，持續種咖啡最難的不是技術、資金或其他外在條件，而是自己想不想種。「有些人可能採收完就不管了，但我自己的做法是一年固定剪枝3次，維持咖啡樹高度跟園子整潔。」務農時光一晃眼將近三十載，他不強求兒孫接棒，只是珍惜當下，靜待下一次採收滿園碩果。
相較於部分農友秉持單一品種的策略，締武咖啡莊園負責人許鎧琳認為，雙管齊下、多元並進的產銷模式才能突破農村人口老化的桎梏。「泰武農民大多種鐵皮卡，我正在試種SL34、黃波旁、帕卡瑪拉跟紫葉。我希望能打造一個教學導覽園區，也打算蓋一個初級後製場跟杯測教室，讓部落小朋友了解山上有什麼樣的資源可以應用，對家鄉有更多共鳴。」
熱愛歌唱的他，懷抱音樂夢想回到山上開設音樂咖啡廳，進修咖啡知識之餘也參加產銷班課程，意外發現同班同學均是年紀長自己一輪的長輩，不甚了解後製技法，遂免費幫同學們後製咖啡豆，並展售於自家的咖啡廳內。「我以前跟老人家一起種咖啡，他們曾問我：『我們錯了嗎？為什麼客人都不要我們的咖啡了。』我說不是你們錯了，是現在客人想要不一樣口味的，我們一起把咖啡種好、賣好。」
許鎧琳回憶，從前泰武地區有200多戶農家種咖啡，如今僅剩100多戶，數量持續下降中。「臺灣咖啡開始復興了，如果我有跟上這班列車種得不錯，也可以給大家信心轉種其他品種。」他同阿里山鄒築園方政倫、卓武山咖啡農場許定燁等諸位前輩取經，亦向茶改場咖啡研究員劉千如請益。「別人是從種子到杯子，我是從杯子回到種子，愈來愈樂在其中，不知不覺就自己也買地種起咖啡來了。」
儘管世代更迭、觀念殊異， 希冀部落共榮的心情卻是相同的。「泰武」在排灣族語中讀作「吾拉魯滋」（Ulaljuc），合作社以此打造聯名品牌「吾拉魯滋咖啡」為小農共同行銷，亦鼓勵農友經營個人莊園特色，妥善管理銷售通路配比。它既是開疆闢土的前鋒，也是族人強而有力的後盾。
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