文／何宜嬨 攝影／黃毛
木黴菌宛如精通百藝的斜槓高手，既能分解蝦蟹殼中的幾丁質，產生乙醯葡萄胺做成保健食品、藥物與生長劑，還能改變纖維特性，軟化布料、釀酒與漂白，樣樣難不倒它。當身披綠彩的忍者躍進農業領域，病害防治是它威震四方的強大戰力。
木黴菌屬於絲狀真菌類，是目前生物防治應用最普遍的真菌菌種。行政院農業委員會臺中區農業改良場（以下簡稱臺中場）研究員陳俊位長期投入微生物研究，篩選純化出木黴菌系列菌株（Trichoderma asperellum及T. asperelloides），並利用這些菌株研發多項農業生技產品，如生物性堆肥、抑菌介質、功能性微生物製劑等，在田間運用成效顯著。
廢棄資材妙用多 木黴菌成綠能推手
木黴菌初登場就表現優秀，陳俊位回憶2004年做的一次番茄田間試驗，「連續下了一個月的豪大雨，有加木黴菌處理的番茄，活得好好的沒有萎凋，反觀沒用菌的番茄全都枯了。」驗證了木黴菌保護根系、耐淹水的能力後，臺中場更進一步研發微生物製劑，以因應越演越烈的極端氣候。
身為自然界中出色的分解者，木黴菌能將動物糞便、菇類木屑等剩餘物質轉換成營養堆肥，使棄置的農業副產物搖身一變，成為循環再生的友善堆肥。「除了太空包跟雞糞，農業剩餘物像是蝦殼、蔗渣、牛糞、豬糞、粗糠等等，都可以拿應用。比如彰化王功有很多雞場，可用香菇木屑或木耳製成的墊料來除臭。那些混合墊料的糞便清出來後，又做成肥料再生利用。我們根據業者提供的資材，個別設計、開發相關應用或其他加值性作法，增進農業廢棄物處理的效用，落實循環經濟的宗旨。」
陳俊位以肥料為例，詳述木黴菌如何作用。「把稀釋後的木黴菌噴在堆肥材料上，它會把材料中多醣結構的纖維素物質轉成單醣跟雙醣，那單、雙醣再讓中高溫菌種大量增殖，使堆肥溫度上升，進而產出良好的堆肥產品。我們授權給業者時，會提供1公斤的木黴菌稻穀菌種和液態培養說明表，方便調和出適當的液肥去噴灑使用。」
臺中場將木黴菌、芽孢菌、放線菌等菌種結合肥料，製成保暖保水的資材包。「堆肥發酵從開始到完成，約需一、兩個月，期間溫度持續升高，農民只要把資材包放在作物根部，就能當作保暖熱源，像冬天我們會把暖暖包帶在身上那樣。植物也是同理，一旦根系維持在適當溫度，即使處於低溫環境，一樣可以吸收到養分。」陳俊位預告，未來會增添更多元的抗逆境功效，首要為強化抗淹水的能耐。「木黴菌跟植物共生的效果很好，若施打木黴菌育苗接種劑，可以減少苗期病害、協助植物生根。即使下雨，根也能在水中呼吸。」
與自然共好 微生物農藥的課題與優勢
「我們開發了很多木黴菌產品，主力在堆肥處理。接下來想多做一個品項，就是微生物農藥。目前已研發出技術，也有兩家業者反應木黴菌農藥的需求。但申請藥證前，得先克服一些難題。」陳俊位闡明，木黴菌農藥屬於真菌類產物，當真菌以孢子形態脫離培養基，中斷了養分汲取，便會面臨滅亡的困境，因此細菌類農藥有較長的儲架壽命，而真菌類農藥則囿於溫度與溼度，易有儲藏瓶頸。
「木黴菌有不同溫度環境的品種，除了低溫儲存，我們也考慮要篩選新菌種來做耐乾旱、耐高溫的藥劑，但這也是儲架上的難處。假設通路商或店家無法遵守存放準則，產品壽命就會衰退。」製藥所牽涉的面向更多、準備期更長，合格藥證也不易取得；製肥門檻則是符合肥料氮、磷、鉀的規範標準便能量產。
相較於其他生物農藥，陳俊位認為木黴菌自有優勢。「細菌類農藥的使用量要很多，是用『菌海戰術』去占據空間，但木黴菌不一樣，它會利用植物的根來供給自己養分，吸收後再回流給根，形成保護層。」木黴菌會持續增長，益於作物吸納更多養分與水分。「細菌類是被動防禦，你有碰到我，我才會擋回去；有些木黴菌有微寄生效果，會主動纏繞並吞噬病原菌，因此它的保護範圍和效果優於細菌類農藥。」
木黴菌商品化方便農作物養護
聊及商品化過程，陳俊位歸結了兩項挑戰。「首先是廠商可能買不到特定原料。例如福壽公司曾做了一支大自然基肥，配方原料中有蔗渣，來自台糖製糖後的剩餘物。」當時福壽大自然基肥獲得佳評，對蔗渣的需求量也變大，台糖因而察覺廢棄蔗渣的好處，遂加入生產蔗渣堆肥的行列，兩者的關係也從上下游相輔轉為互相競爭。
「另外，有些業者發現原料品質未必很穩定，譬如菇包木屑。菇種有分一次採收（如杏鮑菇、金針菇）和多次採收（如香菇、木耳），前者剩下的養分含量較高，後者的剩餘養分較低，所以肥料業者偏好收購前者。但每批收進來的剩餘養分不一定相同，做出來的肥料養分含量自然不一樣。要是農糧署抽測時驗出肥分不夠，廠商就會被處罰。」
向農友推廣木黴菌肥料時，最常見的疑問是：微生物製劑與化學肥料，誰比較厲害？「要讓農民接受新事物，除了廣做教育宣導、多辦觀摩會之外，還要提供試用資材，讓他們體會使用前後的差異，才會有認同感。通常用過的農民都會繼續使用，加上木黴菌液肥可以和農藥混著噴，節省了施肥用藥的人力成本。」陳俊位分享苦瓜試驗的經歷，當時將木黴菌肥料袋置於作物根部權當保暖包，豈料暴雨來襲。「肥料袋猶如救生圈，是作物根系等待積水退去前的避難場所和養分來源。再搭配液肥來補充養分，那一期苦瓜大豐收，農民親眼見識到木黴菌的優點。」臺中場既是技術供給的角色，亦為農友與技轉業者之間的溝通橋梁，致力於打造友善親土的農業利器。
戰勝豪雨與高溫熱障礙 花椰菜出頭天
「從爸爸那一代開始種花椰菜，種幾十年了，約有兩甲的花椰菜。」楊建銘接手父業後，曾榮獲花椰菜競賽第三名的殊榮，如今弟弟楊文利亦投身農事，齊心協力照料花椰菜田。
「之前有塊田種不好，哥哥提議去驗土質檢查一下，因緣際會認識了博士（臺中場研究員陳俊位，以下同）。」楊文利說，「博士人很好，提供我們木黴菌肥料來試試看。用到現在大概兩個月，效果很好！葉子變厚了，也不會『睏中晝』（午間高溫日曬導致葉片下垂的現象，通常是過量施肥所致）。到了採收期更明顯，花開得很漂亮，菜也比較大顆，口感上更脆甜。」
在拍賣市場上，花椰菜的外觀影響價格甚鉅，愈是大顆漂亮的花椰菜，愈是有利於販售。「把菜送去市場時，可以很明顯地分辨我們的菜放在哪裡，真的是數一數二大！」說起木黴菌肥料，楊文利一臉笑意。
自苗場購回幼苗後，楊建銘會先用木黴菌液肥澆灌根部，再朝葉面噴灑，預防病害之際也補足養分，待隔天再種進田裡。「夏天的花椰菜不好種，有熱障礙啊、颱風啊，會讓菜爛掉或變醜。前陣子下了好幾天的雨，其他人的花椰菜大多得了黑腐病。我們的也有得，但症況很輕微，有用木黴菌真的有差！像最近又有颱風嘛，但我們的花椰菜已經變強壯了，不用太擔心會被吹走或泡爛。」楊文利說，放棄化肥改用木黴菌液肥時，不曾遭遇阻力，反倒收到聲援。「長輩的眼睛比我們還雪亮，更能看出效果如何。連經驗豐富的長輩都支持了，那我們用得更放心，會搭配農藥一起使用。」
楊建銘認為，從效益面來看，化肥所隱含的成本更高。「市售化肥或營養液肥500、600毫升就要（新臺幣）500、600元，甚至1,000元以上都有。以前覺得看起來有效的就買來用，試了百百種，效果一般般。現在拿到木黴菌後，會照自己的需求來稀釋用量，成本上反而降很多。」體悟到木黴菌肥料的威力後，兄弟二人決定未來翻耕農地時，添入木黴菌作為養土基底，期待以友善大地的方式孕育出鮮甜的花椰菜。
有機農肥賦予新生 非洲菊重拾活力
「我爸種非洲菊三、四十年了，我高二時來幫忙一起種，到現在也好多年了。之前非洲菊突然枯萎，找不出原因，我們就拿花朵生病的照片去向博士請教。從那時起開始用木黴菌，至少半年以上了。」邱正中邊說邊指向一排空無作物的田壟，「這裡原本也種滿了花，但後來都萎掉了。一開始不知道病會蔓延，沒有立即處理，結果花死了一大半。」
邱正中指出，土壤酸鹼值、熱溼的天氣均會影響非洲菊的存歿，通常溫度20～45℃與pH值6.0的酸性土壤為合宜的生長環境。也是這場大病才讓邱正中發現，原來自家田園的pH值高達7.8，需重新注入新血。
「加了木黴菌肥料後，非洲菊長得很旺盛，花開得又大又美；沒使用的花則是葉子很無力，容易萎凋、得疫病。平常我會先把粉狀的木黴菌肥料撒在花的根部附近，然後再灌液肥。如果看到花朵萎萎的，那可能生病了，我就會在它周邊灑木黴菌粒劑讓它養病，防止病情蔓延。」邱正中說。
春季為非洲菊盛放的主要花期，夏季的花量則會變少，也較難照料，須搭配使用其他微量元素來調整營養。「非洲菊常見的蟲害是斑潛蠅（俗稱畫圖蟲），牠們會在葉子上畫圖（葉片長斑點）。被畫圖後花不會死掉，一樣會繼續生長，但花朵會變得又小又醜，就算施肥也不會恢復健康，只好每週噴一次農藥來預防。至於已經被畫圖的病葉，就先留著遮擋陽光，避免土壤被曬得太高溫，等秋冬時再一起清掉。」
往昔由父親從雞場購入雞糞來施肥，如今由邱正中先用有機肥下去打底，再用木黴菌來補強。「化肥的效果是立即顯現的，但對土壤負擔很大；有機肥可以保持土壤活性，也能提供植物養分。我完全不考慮化肥，會繼續使用木黴菌。因為非洲菊一種就是兩年，不可能都用化肥來逞能。貪圖一時花開得漂亮，卻傷害了土壤，得不償失。」邱正中認為，木黴菌肥料的活用可削弱化學肥料存在的必要性，加上政府對於有機肥與有機農藥皆有相關補助，若以作物與土地的長期發展來權衡利弊得失，農民大可安心使用微生物製劑，不必擔憂會加重成本負擔。
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