東晟水產公司成立於1995年，廠區設於嘉義縣義竹工業區內，主要產品為鱸魚、臺灣鯛及鱸魚相關生物科技產品，供貨來源可分為自有養殖場及合作體系供貨，供應商包括嘉義、臺南等地專業養殖合作社、協會及一般養殖戶。
近年東晟積極申請CAS、HACCP、ISO等認證，對於上游供應鏈合作夥伴也開始設定標準進行遴選，例如每一養殖戶必須具備養殖履歷等，再透過有組織的體系管理方式，整合上游合作夥伴，包含資源、管理、技術、品質等重點，藉此建立起一套完整的體系管理制度，提供更加優質的產品保障，因此獲得2014水產精品「海宴」標章。
臺灣鯛價格持續低迷 掌握市場波動成關鍵
國內近年養殖臺灣鯛價格低迷，主要受到外銷市場競爭大，且無力開發新市場、魚肉品質與口感無法有效與其他魚種區隔等因素影響，短期可透過國內促銷度過難關，但長期必須要從魚苗到養殖品質優化，及加工養生健康品研發著手，全球精準行銷佈局調整，確立臺灣鯛獨特品牌識別與美味保證。爰此，農委會科技處農企業輔導計畫協助東晟掌握國際市場波動與供需，運用資訊科技發展智慧養殖，獨特化臺灣鯛品種品牌。
東晟供貨來源可分為自有養殖場及合作體系供貨；供應商有嘉義、臺南等地專業養殖合作社、協會及一般養殖戶。
東晟主要透過一條龍方式掌握原料來源、生產、加工到鯛魚片成箱出貨，2016年即運用農委會科技處農企業輔導資源結合水試所輔導，導入海水直接繁殖的臺灣鯛高品質魚苗，並在保育臺灣自有魚苗前提下，擴大示範養殖場，結合智慧養殖技術，持續透過與漁民契作及教導養殖方式，協助養殖端建構產銷履歷驗證，讓消費者能安心食用產品。
嘉義大學郭建賢老師及其研究室正式進行海水吳郭魚基因判讀。
種原基因知識庫 確立臺灣水產養殖品牌力
選育優良品種，保存本土種原基因，成為計畫首要執行目標。輔導團隊中衛發展中心協助東晟開始建立專屬飼養基因庫，進行基因判別，從混種過程中尋找東晟明星魚種；與嘉義大學水試所共同組成魚苗魚種管理小組，強化新魚苗魚種開發與管理效率，累積水產魚苗魚種基因庫管理經驗，建立核心種原保存規範。
種原基因知識庫為珍貴資產，為有效管控強健魚苗體系及資料庫管理，東晟著手建立包括魚苗品系溯源機制、分門別類步驟、苗系完善管理的標準作業程序（SOP）等相關文件、建立制訂保密制度規劃，用以防止研發機密外洩，保護其營業秘密與智慧財產權，確保臺灣水產養殖核心研發力與品牌力。
為建立核心種原保存與基因知識庫，東晟特別成立魚苗魚種管理小組。
計畫同時協助東晟建立智慧養殖監測系統，累積示範養殖數據，擴大國內外養殖場域基礎，透過智能工具（sensor）監控養殖環境，蒐集魚苗魚種養殖場域數據，再搭配手機APP進行監控，根據魚苗種類與飼養天數進行養殖規劃，依飼養紀錄執行數據分析，進而釐清最佳養殖方式。東晟也建立國際市場進出口數據，進一步優化充實數據分析，增加經營層面的國際經營視野與策略方法，作為後續佈局全球的重要依據。
運用智慧養殖監測系統，累積中心示範場最適養殖參數。
輔導有成 掌握新加坡市場通路
經過2016～12017兩年輔導，東晟於2017年終於成功培養出海水臺灣鯛（子代），且已經成功建立養殖數據與養殖方式並將流程標準化，後續若新品魚種交配成功，可依循此流程找出最佳養殖方式。東晟對市場資訊的掌握也走出國際，以新加坡市場為例，透過建立調研國際市場方法與程度及建置SOP，己經有能力自行調查新加坡市場通路，包括量販店、餐廳及飯店等資訊。
