銅鑼飄雪　菊香遠傳的山城故事

文字、攝影／張雅茹　圖片提供／銅鑼鄉農會

每年苗栗縣銅鑼鄉總會落下兩次白雪，一是春季的油桐花雪，二是綻放於秋末冬初的杭菊花雪，比起前者的清新秀麗，圓潤飽滿的杭菊更顯得嬌俏可人，隨著秋風吹拂，為純樸的銅鑼山城鋪疊出浪漫景致。

銅鑼鄉有「杭菊之鄉」的美稱，是臺灣最早栽種杭菊的地區，以雙峰山塊為界，以西受西湖溪切割沖積，形成向西北傾斜的肥沃田野；以東則屬關刀山西坡丘陵，後龍溪支流雞籠溪流貫其間，河階臺地相當發達，屬於典型的臺地地形。據記載，此地特有的杭菊從1950年代就開始種植，近年已成為銅鑼鄉最具特色的保健作物。

銅鑼鄉農會總幹事曾義孝說明，銅鑼鄉九湖村是種植杭菊最著名的地區，由於九湖臺地日夜溫差大、相對溼度高，土壤為含鐵的酸性紅土，加上優良的水質，生產出的杭菊不僅花形美、花朵大，而且味道清香，逐漸成為當地重要的產業。

銅鑼鄉農會總幹事曾義孝。

承載地方回憶的杭菊產業

杭菊更承載了當地居民的共同回憶。曾義孝表示，包含他在內的許多農民從小跟著父執輩種杭菊，1970至1980年代是全盛時期，菊花田廣達上百公頃，是他們兒時難忘的景象。

杭菊於3月左右種植，10月下旬至11月初採收，每公頃產量約有兩千斤，由於當時未開放國外市場，價格相當高，加上工資便宜，1998年以前的產值約40萬元，其中純利將近一半，利潤遠比種稻高，大大繁榮了地方經濟。

「印象中民國三十幾年就在種，最盛時期還出口到美國舊金山、紐約做乾燥花，賺進不少外匯。」曾義孝表示，雖然1980至1990年代受到中國進口的低價杭菊衝擊，臺灣杭菊產業漸漸衰微，價格競爭殘酷，幾度瀕臨崩解，種植面積驟降，連十公頃不到；全鄉早年有十套烘乾設備，但沒有生產，就沒有加工的必要，器材汰舊之後不再換新。但每到秋冬，家家戶戶院子裡白雪皚皚的美麗景象，早已深深烙印在人們心中。杭菊不僅是銅鑼鄉的標誌、謀生之道，更是凝聚人心的集體記憶；重新找回杭菊產業，成為當地居民的願望。

結合觀光景點，多角化經營

自周休二日制上路，國內休閒旅遊的風氣漸盛，全臺各地方政府陸續推動觀光季、文化節等活動吸引觀光人潮。銅鑼鄉也積極發展觀光休閒農業，結合地方產業與文化特色，開發銅鑼天空步道、臺灣客家文化館，辦理客家桐花季、東方美人茶製茶競賽、杭菊芋頭節，帶動休閒農產業發展，成功打響銅鑼鄉「春花秋雪」的名號。

觀光產業也讓銅鑼鄉的杭菊農友看見希望，他們認為要振興杭菊產業，就必須先凝聚地方意識。在銅鑼鄉農會的輔導下，他們以九華山附近的九湖村為中心，成立第一個杭菊產銷班，近40位農友種杭菊，採收、烘乾後賣至中藥行，或製成花茶販售，每朵直徑不到兩公分的乾燥菊花，為銅鑼鄉帶來超過五千萬元的收益。

銅鑼杭菊的種植面積逐年增加，2018年達到60公頃農友更透過農會申請，向農糧署及苗栗縣政府爭取到六百萬元，設立杭菊烘焙中心。長達170公尺的烘乾隧道，平均可容納40臺車，一臺車可放一百公斤的花菁；且杭菊全程不落地，有效縮短烘焙過程，讓國產杭菊的製程更迅速，更符合衛生安全要求。

近年在地方政府、農會及農友的共同努力下，銅鑼杭菊的種植面積逐年增加。

曾義孝期待未來每年的種植面積能穩定維持60公頃左右，「其實臺灣進口杭菊需求有幾百噸，如果往後進口量可壓住，60公頃可以達到供需平衡。」他表示，臺灣杭菊的品質好、用途廣泛，連枝幹都可以提煉成香水，這幾年銅鑼鄉農會積極開發相關加工產品，如養生茶包、乾燥花茶都廣受好評，最新研發的杭菊啤酒也很有特色。曾義孝希望帶著濃厚地方色彩的銅鑼杭菊產業，能不受貿易自由化的衝擊，朝向產品多樣化、經營多角化、服務多元化邁進，迎接新農業時代挑戰，讓銅農精神世代相傳、永恆茁壯。

農藥零檢出，國產杭菊掛保證

種植杭菊相當費工，為了幫助側芽生長，讓每顆杭菊都能結出綿密層疊的花苞，定植後每隔15至20天必須進行一次「摘心」，將植株最上端摘去，持續至中元節後。定植到開花期間，每隔一個月就得除草一次，為了避免病蟲害問題，過去老一輩的人種杭菊，有蟲就噴藥，但牽涉到食安及農藥殘留等問題，行政院農業委員會自2011年開始，動員農糧署、農業改良場、動植物防疫檢疫局及茶業改良場，輔導杭菊農友安全用藥，推廣非農藥資材的使用。同時導入省工栽培精緻化，推動無毒驗證，為消費者食安把關。

（左圖）每一朵杭菊都經過人工手採，相當費工。（右圖）白杭菊是苗栗銅鑼的重要農特產。

「銅鑼鄉出產的杭菊，我敢拍胸脯保證絕對沒問題。」曾義孝自信表示，他們相當重視安全用藥，為了控管農藥問題，農會規定杭菊農民必須加入產銷班。去年農藥零檢出比例已超過90％，他表示，如果使用未推薦用藥，不只罰款，還要將花田耕除，可說是血本無歸，農民不敢輕易以身試法。「施藥太多，如果有殘藥，以後誰要買銅鑼杭菊？」曾義孝強調，統一管制農藥的目的是創造銅鑼的杭菊品牌，以安全無農藥殘留為賣點，打響銅鑼杭菊名號。