屏東縣近年推動可可產業，農民栽培可可樹，可可種子（可可豆）可以製作巧克力、榨油、磨粉或當作堅果食用，但可可果肉及豆殼因非臺灣傳統食品，做為食品原料使用便違反食安法令。可可果肉去年10月已經衛福部評估可做一般食品原料使用，衛福部18日再預告「食品原料可可（Theobroma cacao）豆殼之使用限制及標示規定」草案，未來可可豆殼亦可做為茶飲原料使用。對此，可可農樂觀其成，欣見可可能夠物盡其用。
可可果實去除又厚又硬的果殼，裡面有白色果肉包覆可可豆，可可豆又分種皮、胚芽及胚乳3個部位，所謂可可豆殼即是指其種皮部位。可可豆殼一般是可可豆在烘焙前、後與胚芽一起移除的農業副產物，但為提高可可的經濟利用價值，農委會向衛福部申請可可豆殼做為食品原料使用，經衛福部依「非傳統性食品原料申請作業指引」評估程序及「食品衛生安全與營養諮議會」審查通過，已確認可可豆殼之食用安全性。
衛福部18日預告食品原料可可豆殼使用草案，明定可可豆殼「限供沖泡茶飲使用」，並且使用可可豆殼做為原料之食品，應標示「孩童、孕婦及授乳者應避免食用」之警語字樣。預告評論期60天，收集各界意見，最快可於今年底前公告施行；草案正式施行後，若食品使用可可豆殼做原料不符合前述規定，則可依《食安法》處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
可可豆殼未來可做為沖泡茶飲使用。（圖片提供／屏東縣可可產業發展協會）
可可豆殼所含的可可鹼成分，具有類似咖啡因的刺激性，根據國際研究報告，每人每天攝取量超過1公克，可能會引起心悸、肢體顫抖及失眠等症狀，對人體健康影響存在疑慮，衛福部因此委託屏東縣檢驗中心分析，證實每公克可可豆殼粉的可可鹼含量為10毫克，含量很低，確認其食用安全性。
臺大農業化學系教授蘇南維表示，可可鹼主要存在於可可豆的豆仁（胚乳）上面，豆殼（種皮）含量很少，食用本無問題，只是國內以前沒有食用習慣，未當作食品；並且，可可鹼與咖啡因、茶鹼同為甲基黃嘌呤類化合物，貓、狗不能代謝，但人體的耐受性很高，食用應無疑慮。
屏東縣可可產業發展協會理事長陳毅建則說，可可豆本來整顆連殼磨粉做茶飲都沒問題，食品原料標示可可豆也可以，但可可豆殼若單獨拿出來使用卻不符法規，讓他大感不解，現在衛福部草案確定可可豆殼可做茶飲，算是還可可豆殼一個公道。他說，可可豆殼磨粉做茶有淡淡巧克力香氣，過去業者賣豆殼茶包一包可賣到20元，豆殼實際約佔可可豆10分之1，能物盡其用，農民都樂觀其成。
屏東縣是國內最大可可產區。（圖片提供／屏東縣可可產業發展協會）
屏東縣發展可可產業，可可有多種食用用途。（圖片提供／屏東縣可可產業發展協會）
