【廣編企劃】
文／吳徐帆
全球抗生素約7成至8成用於動物，根據經濟合作暨發展組織最新研究，未來10年內動物使用抗生素比率將急速成長超過60%，這些抗生素可能透過動物排泄物污染環境，接觸到的細菌再產生抗藥性，導致抗生素失去療效，全球多處地表水、地下水依然監測到抗生素殘留，臺灣河川驗出抗生素的消息也時有所聞。
然而，畜牧業減用預防性含藥物飼料添加物已是國際趨勢，興聯牧場負責人劉學銀指出，很多訊息顯示臺灣環境抗生素污染相當嚴重，10年前他決意投入無抗養殖，從初步構想到完整實驗耗時5年，透過純素飼料及研發中草藥寶優力配方增強雞隻抵抗力，達到養殖過程中完全無使用抗生素，更不用預防性投藥，力行真正從飼養到產出都不使用抗生素及藥物的飼育系統，更在去年農委會「2019科技農企業菁創獎」科技應用類獎項，以運用生物科技製成綠色飼料添加物技術，在眾多企業中脫穎而出入選。
首創全素飼料配方添加劑 20多種草本植物調製
興聯首創的寶優力飼料添加劑，以20多種草本植物配方調製，包括刺五加、女貞子、肉桂、白鶴靈芝、薄荷、薑黃等，用以增強飼養動物的免疫力，減少因外在病毒帶來的疾病感染。宜陞中醫診所院長吳宏乾說明，動物與人一樣，可透過食用中草藥補氣補陽，提升自我免疫系統的抵抗力，進而降低禽流感或其他病菌影響。例如薑黃有活血、溫暖經絡功效，近年更發現有良好抗氧化作用，減少血管發炎機會；薄荷則可活血理氣，有助腸胃消化及排除脹氣，促進血液循環、預防感冒。
至於動物跟人用中草藥方式是否存在差異，吳宏乾指出，必須以體重計算用藥比例，因為雞隻比人類輕很多，且吸收的量固定、有限，即使添加過多中草藥也會排出體外。
吳宏乾說，許多禽畜養殖場使用抗生素，透過排泄物污染河川、農田等各種環境，若因此致生抗藥性細菌，人類又恰巧受傷遭這些細菌感染，到了醫院會發現本來有效的抗生素早就失靈，延誤救治機會。且若沒有生病的人吃下抗生素，腸道中的益生菌也會被破壞，對健康產生影響。
宜陞中醫診所院長吳宏乾指出，動物可藉由中草藥增強抵抗力。（照片來源／吳宏乾）
無抗養殖雞隻 腸道纖毛長2倍、腸壁更厚實
劉學銀進一步說明，觀察雞隻是否均衡發展，不能只看長了幾兩肉，為證明無抗養殖能改善雞隻體質，興聯委託農科院及臺大檢驗，報告顯示興聯雞隻的腸道纖毛比一般雞隻長兩倍，腸壁也較厚實，「這就是一隻健康雞該有的表現」。相較之下，使用化學性藥物的雞隻腸道纖毛易受損，影響營養吸收能力。
「很多人以為無抗養殖的雞就不會生病，這是錯誤觀念。」劉學銀闡述，無抗養殖與預防性投藥的概念不同，主要是強調從健康角度提升免疫力，當疾病來臨時，無抗養殖的雞隻仍可能受到感染，但發病比率不高，且康復速度也比普通雞隻更快。
臺灣2016年期間爆發嚴重禽流感，上百萬隻禽畜遭撲殺，興聯的養殖場卻全身而退。劉學銀說，即使是當時疫情相對嚴峻的雲林、彰化，也沒有任何一家興聯養殖場受到影響；就連業者最頭痛的球蟲，興聯雞隻「兩、三天就耐過了」，完全不用投藥，至今都沒有因球蟲而大量死亡的案例，靠的就是雞隻本身免疫力。
最高肝臟檢驗標準 從啄殼到屠宰全程零藥物
每次年節全臺抽驗雞蛋，興聯出品的雞蛋從未被驗出藥物跟抗生素，即便無抗養殖成效如此顯著，劉學銀仍無奈吐露「我們像是臺灣的孤兒」，總想著政府若能積極推廣從源頭改善飼養模式，社會就不必常為食安問題焦頭爛額。
市面肉蛋等食品雖會定期檢驗抗生素，但受限於儀器設備極限，肉蛋當中可能其實含有極低的藥物濃度但檢測不到，頂多只能稱為「未檢出」，而不能宣稱「零檢出」。不過劉學銀說，興聯堅持養殖全程不用抗生素跟化學藥物，從小雞啄殻第1天到屠宰「週週零檢出」，且以最高的肝臟檢驗標準把關，就連糞便都須檢驗。
近年陸續爆發戴奧辛雞蛋、芬普尼毒蛋事件，劉學銀發現，每逢食安風暴，興聯的產品銷量就會上揚，「這是品質的展現」，即使養殖成本較高，但客戶回流度及黏著度能帶來一定的回饋效益。且興聯雞蛋不但沒有抗生素，根據檢驗結果，連營養價值都是市售雞蛋的數倍，他總告訴採購商，「給興聯一個機會，你們絕對可以高枕無憂，永遠不必擔心食安風暴找上門」。
堅持安全健康理念 連鎖有機通路品牌自設食品檢驗室嚴選產品
隨著食安意識提升，消費者選擇品牌時也更謹慎。興聯農業的堅持，擄獲連鎖有機通路棉花田的青睞，使用興聯不含抗生素及藥物的達人蛋。棉花田表示，希望秉持「散播健康，傳遞幸福」的使命，讓顧客在棉花田找到安全健康的產品。為了把關食品品質特地設立檢驗室，以嚴謹又快速的方式抽驗蔬菜、水果、自製品，上午取樣、萃取、震盪、加入試劑顯色反應到電腦分析判讀數據，當日中午便可知道檢驗結果，每年也投入大量成本抽驗、送檢架上商品，做好源頭管理。
至於無抗養殖是否符合棉花田理念？棉花田認為，無抗養殖產品堅持全程不使用抗生素，目前已經有臺灣農民養殖技術可提供零用藥的雞蛋、雞肉等農產品，這不僅對消費者是進一步的保障，也符合棉花田堅持的天然、嚴選標準，也體現環境友善的永續經營理念。
新百王總鋪師簡境宏用無抗養殖雞蛋烹飪蔬菜煎蛋。（照片來源／簡境宏）
人類趕不上病菌變化 盼無抗養殖早日普及化
新百王總鋪師簡境宏近3年來使用無抗養殖雞蛋做料理，剛開始不禁懷疑「一顆蛋價錢這麼高，怎麼用得下去？」客人也不一定吃得出差異，但看到歐盟開始限用抗生素，麥當勞也將在今年底前訂定牛肉抗生素含量，他才體認到人類已經趕不上病菌變化，確實有必要從源頭改善環境。
「成本比較高，但要看遠點。」簡境宏表示，自己循序漸進向客人解釋無抗養殖產品的好處，多花一點錢買健康，如果愈來愈多客人跟店家願意接受這個理念，無抗養殖技術及產品就能早日普及化，雖然這條道路還很長，但只要持續努力，就不會永遠是零。
【廣編企劃】
