文字．攝影／嚴葳
番茄是一種神奇的東西，有大有小，可生吃可熟吃，可當水果也可當蔬菜。當作水果的時候，臺南人會把大番茄切片，蘸著混有砂糖甘草粉和薑泥的甜醬油膏吃，小番茄就是當葡萄一顆顆丟著吃；當作蔬菜要烹煮的時候，大番茄亂刀剁剁可以入鍋燉牛肉，也可以剖半下鍋油煎當英式早餐配菜，而小番茄，可以烤。
烤小番茄啊，其實就是風乾番茄吧，義大利人會把小番茄晒或烤到皺巴巴的，水分脫乾的小番茄會蹦出驚人的濃縮酸甜滋味，拌沙拉燉肉煮醬都能帶來一股深層帶勁的風土味。但區區一頓早餐，是沒有時間花一兩小時把番茄低溫烤乾的，所以這道烤小番茄吐司只做了最輕度最意思意思的風乾。
吐司拿來，抹滿芥末籽醬，鋪上喜歡的起司，小番茄剖半一顆顆擺上，舉高了手均勻撒鹽，就這樣送進烤箱五分鐘，烤到番茄表面邊緣微微捲起變色就可以了，出爐後一口咬下，會驚嘆番茄原來這麼有深度。麵包上放生番茄當然也能吃，只是總覺得在吃摻了水的什麼，但只要花點耐心，把番茄輕微炙烤過，就能把番茄人格裡最好的那些都叫醒，全體精神奕奕地衝向你的味蕾跟你道早，當然沒能像正統風乾番茄那樣帶勁，但因為還保留著水分，能讓整份吐司吃到最後都不咽口，也是絕妙搭配啦。
PROFILE
嚴葳 臺南人，平面攝影師，沒什麼大抱負只是愛煮愛吃，所以目前專攻食物攝影，也做食物造型，偶爾寫點生活的字，生活大概就是這樣了，有一些吃的，還有一些別的。臉書粉專「Somefood & Something Else」也記錄著這些。
