下午3點，你在做什麼呢？
每到夏季的這個時間，位於臺南市永福路巷內的「蒂頭製作所（DittoBakery）」，林孟谷和平烈偉通常正在準備當週製作麵包所需的材料。若是營業日，這時進到一樓的「透南風咖啡聚場」內，就會看到擺在木頭櫥櫃上剛出爐的麵包，一一等著被買回家。
因為喜歡而專心做著麵包
林孟谷和平烈偉賣麵包的初衷，是因為對麵包的喜愛，兩人從自己試著做麵包，多的就分送給朋友，接著成立「好山姆X私家麵包」開始販售麵包、果醬，到2016年「蒂頭製作所」的誕生，一轉眼也已經邁入第二個年頭。
很難想像，在決定改行賣麵包之前，林孟谷和平烈偉兩人的工作和烘焙毫無關聯。笑口常開的林孟谷，從外表根本看不出來他是個已經從事廣播業二十多年的資深DJ；而眼神中帶著堅毅的平烈偉熱愛電影，十多年前來臺南念書時，發現身為文化古都的臺南竟缺乏像北部一樣的大型影展活動，而與一群志同道合的夥伴創立了後來被稱為金馬前哨站的「南方影展」，為南臺灣的電影傳播開啟新的一頁。
把烘焙從興趣變成職業，兩人也經過許多年的摸索，決定開店前，更到職訓中心扎扎實實地上了半年的課，有系統地學習烘焙的知識。當問起「中年轉業」有沒有遇到什麼困難的時候，林孟谷還是滿臉笑容：「喜歡，就全力去做。」因為全心投入，好像也就不覺得太辛苦。因此按照計畫，在2016年的夏天，職訓班結訓之後，「Ditto」就正式開始營業。
在Ditto遇到相似的人與物
Ditto這個字的意思，林孟谷和平烈偉起初並不知道，對他們來說，Ditto就只是Didi和Toto，他們養的兩隻狗的名字。用心愛的狗來幫店取名，賣起自己熱愛的麵包，開始一天一天過著擁有這家小店的日子，看著從「蒂頭」結出的纍纍果實。蒂頭製作所使用的食材，都是林孟谷和平烈偉經由實地拜訪找來的。無添加的麵粉，因為使用的人太少，需要提前一至兩週向廠商訂購；土鳳梨、芒果或小番茄等果乾，也都是選購臺灣本地小農的當季食材製作而成。因為愛吃麵包，林孟谷和平烈偉對自己做的麵包有小小的堅持──每一樣原料的選擇，都跟一開始做給自己、分送朋友的一樣。
