春天來臨時，我在後陽台撒下了一包芝麻菜種子，希望兩個月後，
多數人喜歡購買已經剝好的皇帝豆仁，
孩子告訴我他們的新發現，平均每一個皇帝豆筴，多數有三顆豆子，
皇帝豆的正式名稱為「萊豆」，民間也有人喚它為觀音豆、白扁豆、
雞汁涎香皇帝豆
今天我想做的是「雞汁涎香皇帝豆」，
食材：皇帝豆、金勾蝦、帶皮雞胸肉、梅乾菜、切碎的蒜仁、醬油、
做法:
- 蝦米用冷水泡約二十分鐘，泡軟以後，蝦米水請保留。
- 梅乾菜洗乾淨以後，切成細絲條狀。
- 把新鮮皇帝豆放在電鍋內鍋，水的高度淹過它即可。
外鍋用三分之一杯的水，將皇帝豆蒸到七分熟即可。 - 蒸過的皇帝豆即可輕易剝去其外膜，放涼備用。
- 拿出煎鍋，倒一點點沙拉油中小火加熱，然後將帶皮的雞胸肉，
皮面朝下，煎到雞皮成金褐色以後， 再翻面將另一面雞胸肉煎到七分熟左右。 - 取出雞胸肉，並保留鍋內的雞油，
把切碎的蒜仁用小火和雞油一起爆香， 接著放入切成細絲狀的梅乾菜，和泡軟的金勾蝦，放入一點鹽、 糖和醬油，蓋上鍋蓋大約悶煮十分鐘。 - 利用這悶煮的十分鐘，
把雞胸肉用手撕成條狀或用菜刀切成條狀亦可。 - 將雞肉絲、皇帝豆、泡金勾蝦的水，倒入鍋內與梅乾菜、
雞油一起繼續燜煮約二十分鐘，請考慮家人喜歡的鹹香程度， 如果喜歡鹹一點，就考慮要不要再放一點醬油和糖。 等到皇帝豆軟了也入味了，即可起鍋。 - 這道菜放涼也好吃，若工作忙碌、無暇廚事時，
不妨一次多煮一些、冷藏備用， 就是同步提供家人肉類與澱粉類營養的下飯菜了。
小提醒：梅乾菜已有鹹度，因此鹽和醬油的用量，請斟酌使用。
