最近一期稻作陸續收完，消費者可吃到當期新鮮的新米，除此之外，國產優質米還能有哪些多元應用？
現今愈來愈多農民與廟方發揮巧思，將在地生產的優質米與傳統習俗結合。例如，普渡時不殺生，改用米線、米粉等供品堆疊成豬形替代；過去博米龜較常使用不好的米，也有廟宇使用在地優質米製作；有些廟宇還考量環保，改用「米金」替代燒金紙，讓信眾不僅展現對神明的敬意、保平安、顧環境，也吃到在地美味。
霧峰法揚宮以優質香米打造1,688台斤米龜王，保佑得主「一路發」
台中霧峰以生產台農71號「益全香米」為大宗，當地法揚宮是重要的廟宇，主要供俸有百年歷史的三官大帝，當地農友與居民經常在此祈求風調雨順、保佑平安。
曾獲得「神農獎」的霧峰區稻農翁良材擔任霧峰法揚宮主任委員。他說，霧峰的稻米已連續2、3年遇颱風歉收，去年產量只有往年的一半；今年國曆5月14日奉三官大帝旨意，法揚宮首次舉辦四德庄遶境，當時稻子出穗，遶境景觀美不勝收。
值得一提的是，農曆7月13日到7月15日中元節慶，法揚宮也將採用霧峰優質香米，打造1,688台斤米龜王，以及1公斤、3公斤袋裝的三官平安米，讓民眾帶祈福米回家「呷」平安。
「這當然很好，之前別的宮廟也有用霧峰當地的米製作米龜，過去通常不會用好米製作。」台中市霧峰區農會總幹事黃景建說。
翁良材提到，今年米龜王是用霧峰帶有芋頭香、冷掉後仍保持晶瑩剔透的「益全香米」製作，並請澎湖科技大學獲得米龜排列設計的冠軍幫忙設計。今年先以1,688台斤（音近「一路發發」）為基準堆製，米龜王得主明年再加碼，增加重量還贈廟方。
霧峰法揚宮今年國曆5月14日奉三官大帝旨意，首次舉辦四德庄遶境。（圖片提供／霧峰法揚宮）
三重先嗇宮以米代金，取代燒金紙減輕環境負擔
無獨有偶，今年農曆4月26日是神農大帝生日，新北市三重區的先嗇宮神農文化祭也與農委會農糧署合作，採用西部國產新鮮稻米製成「米金」，替代傳統燒金紙行為。
農糧署北區分署表示，燒金紙過程中會造成空氣污染，廢氣也會影響人體健康。根據環保單位統計，每燒1噸金紙，相當於65,000輛自用小客車，以時速50公里運行1公里所產生的污染量。
農委會農糧署北區分署副分署長陳吉成說，拜拜是展現對神明的誠意，「米金」採用小包裝，外觀設計與市售金紙或平安符相同，信眾拜完後還能拿回去食用，是很好的概念。
除了「以米代金」顧環保之外，這些「米金」包裝仍需符合糧食法規的相關標示規定。農糧署北區分署表示，會不定期針對應標示項目及品質規格檢查，保障信眾購買「米金」的權益。
農產品結合民俗文化，展現在地特色並照顧農民
今年中元節在國曆9月5日，長期關注動物福利議題的台灣動物社會研究會曾多次倡議，希望全台少數廟宇祭祀取消神豬重量比賽。
台灣動物社會研究會主任陳玉敏說，賽豬公文化起源於日據時期，當時養豬技術還沒有那麼進步，因此，台灣總督府殖產局鼓勵豬農將豬養大、養胖，並提供比賽獎金，早期是因為畜牧發展訴求，而非義民信仰。她希望廟方三牲獻祭可改用符合人道屠宰、有屠宰衛生檢查的健康肉品。
經過多年努力，陳玉敏看到愈來愈多廟宇改變傳統方式，並發揮創意。例如有廟方用米線、米粉、紅龜粿、碗粿、米糕堆疊取代豬公，或是用西瓜和芒果做成豬的形狀祭拜，「很漂亮又有在地特色。」
陳玉敏說，廟方應扮演讓所有生命都過得更健康的角色。像最近稻米剛收成，有廟方採用在地生產的米做成供品，可讓民眾看到米製品的多樣性；此外，運用在地好米製作多元文化料理，而非以往賤價售出，也同時幫到農民。
陳吉成也樂見國產米多元應用，「當季國產農產品都是很好的東西，希望大家多多分享。」
霧峰法揚宮中元博米龜活動。（圖片提供／霧峰法揚宮）
