從嘉義的鳳梨青農躍升成屏東鳳梨產業的第一把交椅，過程中的酸甜點滴，是鳳梨的滋味，也是何秉洋與沈宜蓁愛情的滋味。同樣的金鑽 17號，何秉洋的種植卻有獨門祕訣，讓他的鳳梨甜度超越西瓜，甚至被同業形容成擁有「和牛般入口即化」的口感。
水土不服的適應期
屏東縣內埔鄉的田野間，每年3月開始總是金黃一片，30幾甲的鳳梨田，是何秉洋投入鳳梨種植17年，一步步努力打造的規模。何秉洋曾經以水電為業，26歲決定回嘉義向父親學種鳳梨。原本，他在故鄉已有農地，但與家住屏東的妻子沈宜蓁結婚後，發覺此地冬季溫差小、土地大，能擴展種植面積，遂決定在而立之年轉移陣地，他常笑稱：「我是嫁過來的！」
鳳梨青農的奇幻漂流，起初並不順利。在嘉義，何秉洋習慣的小面積耕作方式，完全不適用屏東大範圍的土地規模，加上不熟悉氣候，首年種植便得到慘痛教訓。當年，由於太早播種，9萬顆鳳梨苗禁不住寒風，發育不全很快就催花，但何秉洋不給自己氣餒的時間，立刻全面撤換重種。
「種田是長長久久的事，我不會一開始就放棄。」憑著這股堅定與認真，讓何秉洋從一個「外地來」的鳳梨農，逐漸在屏東累積出好聲望；種植規模更從最初的3甲地擴增10倍，如今每年有近60萬顆的鳳梨產量。
何秉洋解釋，鳳梨與一般植物不大一樣，會先長果實再開花。
打造口碑 尋找有前景的通路
傳統農產的通路——「行口」（批發商），開大車到田裡載貨，往往不考慮品質，收購價格不高。
為了提升產品價格，何秉洋與沈宜蓁決定將鳳梨送進拍賣市場，沈宜蓁表示，「我們的觀念一開始就跟別人不一樣，東西要做就要做出品質來。」欲做出市場區隔，每次採收回來的鳳梨就得費心選果分級。草創時期，夫妻倆靠雙手人工篩選，常常挑到整條街的路燈都熄了，他們還在分級裝箱；之後再趁半夜補眠，翌日一早又得下田奔忙。何秉洋提到，「產季時最累，就算下雨也要冒雨採收，否則隔天一出大太陽整片鳳梨田會瞬間熟成，根本措手不及。」
好在夫妻倆策略成功，原先若只靠批發商叫貨，1 斤只能賣5元，但何秉洋的鳳梨成功打進拍賣市場，1 斤能以30元左右銷售。高品質的口碑遠播，宅配訂單也接踵而來，秉持著每回交手都是一次人與人的情感互動，許多熟客買著買著都成了朋友，產季一到就會主動致電預購，何秉洋懇切地說：「我們喜歡有溫度的行銷。」
何秉洋與妻子多角化開發鳳梨加工產品，圖為烘烤過後色澤鮮豔的鳳梨果乾。
經營策略 永遠多想一步
全臺灣有9成的同業都種植金鑽17號鳳梨，何秉洋的鮮果近3年來平均每公斤能賣約50元，硬是比行情價高出20元，祕訣全來自他的栽培管理技術。一般鳳梨農1甲地約種3萬6千顆，何秉洋卻種4萬多顆，所產出的果實每顆約2.5台斤，比一般鳳梨少了1台斤多。何秉洋表示，較密集地種植雖然犧牲產量，卻能提高質量，因為果實小等於能集中精華。
一年半的種植期裡，何秉洋採友善農法，降低化學肥料與農藥用量。到了3～5月的產季，他也不急著採收，相較於其他農民在果實成熟3、4成時便採下，何秉洋會耐心等待鳳梨熟成至7、8 成才採收，他說：「讓果實內部醇化機制自己運作，鳳梨就會更香更甜、纖維更細。」經年累月的技術本位經營，讓何秉洋的鮮果即便遇上前年農藥殘留風波及去年初的霸王寒害，市場平均售價跌至1公斤20元，他的鳳梨依然保持1公斤不低於40元的穩定售價。
民國97年，何秉洋跨足加工，其實是來自沈宜蓁的提醒：「萬一哪天價格崩盤，銷不出去怎麼辦？」未雨綢繆的心態使夫妻倆決定，將分級後、體型較小的鳳梨加工成果乾、鳳梨酥或牛軋糖等產品。沒有烘焙經驗，又堅持天然製作，沈宜蓁回憶，鳳梨酥的內餡常炒到偏黑偏硬，而沒有添加固化劑的牛軋糖溫度太高就塌陷，遇到的困難不勝枚舉。
何秉洋感念妻子高雄、臺北兩頭跑，勤上烘焙課，並不停嘗試，才成功研發出口感味道俱佳的產品。此外，透過包裝成精美伴手禮盒，將以往只能倒進田裡做堆肥的鮮果賦予新生，提升鳳梨的附加價值。
每年3 ～ 5 月是金鑽鳳梨的產季，何秉洋堅持鳳梨要成熟至7、8 成時才採收，如此才能得到更香更甜，纖維細嫩的果肉。
從最初的3甲地，到現在何秉洋的鳳梨田規模擴至30幾甲，一年有將近60萬顆的產量。
量力而為以免失衡 整合產業持續深耕
目前，靠著拍賣市場和宅配的精緻化通路，何秉洋的鳳梨和多樣化的加工產品，創造每公頃220萬元的收益。即便市場價格良好，何秉洋說：「我還是會控制數量，一個產季能處理多少我才種多少。」為了維持價格穩定、避免供銷失衡，默默耕耘不搶種是何秉洋的原則。
自我摸索種植技巧的辛苦，何秉洋再清楚不過，因此他成立「龍潭果菜生產合作社」，並擔任產銷班班長，希望聚集志同道合的農友，讓彼此共有一個與政府對話的窗口，即時取得農業資訊。除了積極整合在地鳳梨產業，他也持續深耕自有品牌，強化「自然果鋪」的生產、加工、行銷三區塊，盼朝六級產業發展。
（文、攝影／何育家，圖片提供／何秉洋，相關報導請詳見《豐年雜誌》2017年01 · 02月號）
