文/林慧貞
圖片提供/熊學彥
文旦即將進入採收期，今年因年初天冷，後期高溫，導致南部、中部、東部採收期過於接近，讓農民煩惱市場短期「消化不良」，步上鳳梨後塵，新上任的農糧署署長胡忠一在農傳媒專訪時提及，將籌組各種作物的「策略聯盟」，串連集生產、加工、行銷業者，計畫生產、分級行銷，第一個便鎖定即將上市的文旦柚。
上週農糧署就主動邀集臺南麻豆、花蓮瑞穗、苗栗西湖、雲林斗六、宜蘭冬山、新北八里、嘉義等主要產區的地方政府和農民團體，思考運銷策略。
其實2001年農委會即曾經針對宜蘭、花蓮兩地文旦進行整合，推出「蘭花文旦」共同品牌，及至2003年再整合其他文旦產區，組成「臺灣文旦產業策略聯盟」，主要推動者就是時任農委會企劃處簡任技正的胡忠一，由宜蘭縣冬山鄉農會總幹事黃志耀擔任總召集人，當時策略聯盟除了力行分級包裝，還推動多項產地活動，例如企業認養柚樹、柚花節等等，也在澳門航空飛往兩岸三地的航班行銷品牌。
策略聯盟後因政黨更迭和多重因素中斷，如今重啟，黃志耀再度披掛上陣，擔負組織重任，回顧過往歷程，他認為，從10幾年前至今，東部文旦面積大、知名度不如西部，能否順利消化依舊是產銷關鍵，必須突破加工、外銷各種環節，維繫加工技術，慢慢建立臺灣品牌，取得外銷市場。
冬山農會總幹事黃志耀曾是臺灣文旦產業策略聯盟總召集人，行銷文旦不遺餘力。（圖片提供／熊學彥）
文旦產期集中，中秋節前能否銷完影響價格
大部分民眾一想到文旦，腦中自動浮現出臺南麻豆，不過翻開農業統計年報，其實臺南文旦面積和花蓮差不多，去年全臺種植面積約4273公頃，其中臺南市佔了1067.41公頃，花蓮縣則是1066.64公頃，只差不到1公頃，其餘較新興的產區則有雲林斗六、宜蘭冬山、新北八里、苗栗西湖等等。
種植文旦多年的黃志耀以多年經驗指出，過往文旦產銷失衡問題多半發生在東部，一方面是因為花蓮種植面積多，且知名度不如西部，一方面是因西南部天氣熱，文旦成熟時間比東部早，至少差兩週以上，文旦走的是送禮市場，因此等到東部文旦出來，送禮市場往往已經飽和，一旦錯過中秋送禮時機，文旦價格幾乎攔腰折半，一斤剩不到10元。因此，要防止文旦產銷失衡，「解決花蓮產銷問題，就解決全臺80%了。」
文旦大多在節氣「白露」前後十天採收，若中秋節和白露太近，產銷失衡風險就會大大增加，今年白露在國曆9月8日，離中秋節有16天，銷售時間充足，不過今年麻豆文旦產量增加2成，且黃志耀觀察，今年天氣太熱，原本南部、中部、北部文旦採收期會錯開到3週，今年卻可能大量集中到一週，勢必得盡快擬好產銷策略，找到銷售管道。
文旦產量大，需要思考如何加工、外銷，擴展市場。（圖片提供／熊學彥）
消化次級品，加工技術要延續
黃志耀看過許多產區的文旦後發現，今年文旦品質相當好，而且果型、大小非常均勻，大約在500公克左右，是送禮最好的規格。「今年果樹是我20多年來看過最均勻的。」
除了繼續強打直銷、送禮市場，黃志耀也提醒農政單位，雖然今年品質普遍不錯，但因產量多又集中，「萬一有10%格外品流入就糟了。」格外品指的是過熟、外皮有損傷、果粒太大或太小不適合送禮，流入市面恐拉低整體市場價格。
不過這些格外品要往哪去？黃志耀認為，臺灣一定要投注更多心力發展文旦加工。其實文旦從裡到外有許多用途，果皮可以萃取精油、當清潔劑，果肉可做成餡料，和冬瓜餡、芒果等一起調味，比較熟的果實則可以做柚子茶，打成泥，或保留部分形狀增加口感。「韓國沒出產柚子，柚子茶卻能行銷全世界，臺灣有柚子，一定可以做。」
黃志耀說，其實當時的策略聯盟就已研究過各種加工方法，臺灣早就有加工技術，欠缺的是延續，一個技術發展出來，必須長期做下去，就跟知名的清潔用品「橘子工坊」一樣默默耕耘，慢慢推產品，建立文旦清潔劑的印象，打出品牌，未來或許還能用加工品出口。
引進在地觀光，審核高品質果園
發展直銷、二級加工外，三級產業也是文旦產業的出路。黃志耀表示，當時推動策略聯盟時，各地舉辦多場促銷，打出「柚惑中秋」、「柚見中秋」等多項順口標語，加深民眾中秋吃文旦的印象；甚至早在2、3月柚花開就推出柚樹認養制度，讓企業直接到產地認養柚樹，親自帶著員工摘，當成中秋禮物。不僅可刺激在地觀光，也能減輕農民盛產時的銷售壓力，避免採收期間大量拋售影響價格。
黃志耀建議，文旦觀光可和在地民宿業者結合，在週一至週四等淡日推出住宿送文旦，或是和特定民宿業者合作摘文旦活動，但必須審核果園和民宿，看樹型、管理狀況，務必維持高品質，民宿同樣要審核，避免調性不合。
文旦觀光既能達到預售效果，又能促進當地經濟。（攝影／林慧貞）
打破送禮限制，推廣「中秋後也可以吃文旦」
除了在既有的市場上耕耘，黃志耀認為必須積極拓展市場，文旦耐儲放，過去文旦策略聯盟曾在澳門航空飛往兩岸三地的航班行銷，也曾外銷花蓮文旦到加拿大華人超市，吃過的華人發現滋味好，回到中國時，無形中就為臺灣文旦打開在中國知名度。
黃志耀說，雖然中國也有許多柑橘類水果，包括文旦，但品質、滋味比不上臺灣，仍是一塊可以期待的市場。
另一塊少人注意的市場則在臺灣。「臺灣人很奇怪，一過中秋節就不太吃文旦了。」黃志耀說，文旦被定義為送禮水果，但其實中秋後文旦還是很好吃，且後續還有紅文旦、西施柚、大白柚等等，尤其紅文旦滋味不輸文旦，種植人少，價格每斤可達80元，政府應該多多向民眾宣導中秋後繼續吃柚子，輔導農民種植更多元的品種。
