文／ 林宜潔 首圖提供／ 財團法人國際合作發展基金會駐帛琉技術團
臺北農產運銷公司與帛琉超市上週首度簽訂農產品訂單，不過早在這之前，臺灣蔬果就在帛琉校園落地生根。
午餐吃罐頭，帛琉孩童飲食堪憂
「一份魚罐頭，一份鳳梨罐頭跟一杯白開水，就是孩童的營養午餐。」衛福部新光醫院帛琉國際醫療計畫主持人陳仲達表示，由於進口罐頭價格低廉，普遍滲透帛琉的日常飲食，導致帛琉孩童的學校午餐營養價值低，熱量驚人。進口加工食品氾濫，也讓帛琉在世界肥胖國家榜上有名。
根據CNN2015年報導，帛琉成人的肥胖率高達47.6%，世界排名第二。帛琉總統Tommy Remengesau Jr.更宣布今年為健康年（Year of Good Health），政府帶頭舉辦各式減重獎勵活動，呼籲國人攝取更健康的食物。
到帛琉當地超市逛一圈，可以看到貨架上滿滿的罐頭食品。傳統飲食被進口的加工製品取代，飲食嚴重西化，因肥胖衍生的健康問題已成國家隱憂。
臺灣駐帛琉技術團團長楊邦棋說明，帛琉在地蔬果主由私人農場生產，全國產量非常少，多數蔬果仍依賴美國進口，且因長時間運輸品質不佳。因此，推廣種植、食用蔬果已是技術團在帛琉的工作重點之一。
「改變飲食習慣可能需要數十年的時間，只能慢慢來。」楊邦棋表示，要改變帛琉肥胖的現況，首先從孩童做起。技術團與新光醫院衛教團隊合作，每週提供帛琉約7成學童兩次營養午餐的蔬果，另配合帛琉農業局，在8所學校成立校園農場，希望改變帛琉下一代的飲食習慣。
技術團與新光醫院衛教團隊合作，每週提供帛琉約7成學童兩次營養午餐的蔬果，希望從小改變帛琉孩童的飲食習慣。（圖片提供／財團法人國際合作發展基金會）
技術團與新光醫院衛教團隊合作，每週提供帛琉約7成學童兩次營養午餐的蔬果，希望從小改變帛琉孩童的飲食習慣。（圖片提供／財團法人國際合作發展基金會）在學校裡開闢農場，吸引孩子體驗種菜，愛上蔬菜
帛琉Airai Elementary School全校學生約百餘人，擁有全帛琉最大校園農場，「我希望孩子學習怎麼種植蔬果，才會感受到蔬果的重要性，而不是只去買。」校長 Norna Mersai表示，雖然校園農場面積不到一分地，但在技術團的協助下，種了空心菜、油菜、茄子等近十種來自臺灣的蔬菜。採收後由學校廚師做成午餐，進到學生的肚裡，孩子們能享用到真正「營養」的營養午餐。
增進學生健康是學校的責任。Norna Mersai補充，很多學生在家裡沒有那麼多蔬菜可以吃，到學校上課至少一天可以吃到一次，幫助他們攝取營養。
Norna Mersai說明，技術團協助建立校園農場後，學生有機會學著照顧作物，也變得開始在乎這些產品。「以前學生吃飯會一直把菜挑出來，我必須強迫他們吃掉，但是在開始照顧這些蔬菜後，他們不僅全部吃光，還稱讚很好吃。」
學校每天都安排時間讓學童照顧作物，無論除草、澆水等等。Norna Mersai指出，每個年級都有各自負責的蔬菜，小朋友對於這個課外活動都非常興奮。
帛琉Airai Elementary School 校長Norna Mersai（中）與臺灣駐帛琉技術團團長楊邦棋（左）、技師蔡明哲（右）在校園農場討論蔬菜成長狀況。（攝影／林宜潔）
帛琉Airai Elementary School 校長Norna Mersai（中）與臺灣駐帛琉技術團團長楊邦棋（左）、技師蔡明哲（右）在校園農場討論蔬菜成長狀況。（攝影／林宜潔）至於如何讓小朋友第一次種菜就上手，祕技來自負責幫忙建立校園農場的技術團技師蔡明哲。「空心菜、白菜這類葉菜，好照顧，長得快，第一次種就會成功。」蔡明哲表示，為了讓小朋友體驗到親手種菜的成就感，挑選的蔬菜種類除了小朋友愛吃，也要好照顧，成長速度快，才能引起興趣。
蔡明哲表示，要常態維持校園農場的生產，可不是簡單的事。無論是即將採收、要種新的蔬菜、教導施肥、除草等等，必須東奔西跑巡視，非常忙碌。「常常中耕機直接帶去幫忙打地。」他說，由於帛琉土壤是火山岩質，土質又黏又硬還偏酸，要把校園農場做好，除了勤快巡場，還要小朋友幫忙照顧，學校校工的配合，才能讓技術團的輔導開花結果。
提供營養午餐，也把菜煮得更好吃
在校園農場以外，技術團也與新光醫院執行的衛教計畫合作，供應農場所生產的新鮮蔬果給帛琉前三大小學，約9百名學生，占全國小學生人數約7成，每週兩次營養午餐的蔬果份量。
陳仲達表示，2014年先從一所學校試驗起，發現成效很好，到今年已經逐步推展到帛琉前三大小學。除提供技術團生產的新鮮蔬果給小朋友食用，衛教團隊也會在校授課，教小朋友認識身體的組成、飲食的分類，怎麼吃才能增進身體健康等。
為了讓小朋友愛上吃菜，衛教團隊也同時辦理烹飪工作坊，鼓勵校園的師傅把菜煮得更好吃。陳仲達說，根據駐地衛教團隊觀察，烹飪跟教育同等重要，學校師傅學習更多元烹調蔬菜的方式，能提高小朋友食用蔬菜的意願，剩菜比例真的就大幅減少。
要提高帛琉小朋友食用蔬菜的意願，學校烹飪午餐的師傅也要學習更多元的烹飪方式，才能讓小朋友愛上蔬菜的滋味。（圖片提供／財團法人國際合作發展基金會）
要提高帛琉小朋友食用蔬菜的意願，學校烹飪午餐的師傅也要學習更多元的烹飪方式，才能讓小朋友愛上蔬菜的滋味。（圖片提供／財團法人國際合作發展基金會）延伸閱讀
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