文、圖/ 彭詩云 財團法人農業科技研究院產業發展中心研究專員
洪良政 財團法人農業科技研究院產業發展中心副主任
吳俊達 國立臺灣大學園藝暨景觀學系副教授
鳳梨是臺灣水果外銷主力，農業部經過5年努力諮商，澳洲於2020年3月准入臺灣鳳梨鮮果，然而出口量卻受限於保鮮技術、長程運輸瓶頸，所幸農業部投入栽培及冷鏈處理等技術，提升品質的穩定性與長程運輸適應性，進而提高競爭力。在產官學研協力下，經2025～2026年實際海運出口澳洲驗證，臺灣鳳梨於符合檢疫規範的前提下，兼顧長程運輸後的品質維持，順利導入澳洲市場通路，讓當地消費者也能品嚐臺灣鳳梨香甜細緻的風味。
鳳梨為我國重要熱帶經濟果品，盛產期為每年3～5月，2020～2024年間農業統計顯示，鳳梨平均收穫面積為7,442公頃、平均年產量為38萬公噸。此外，2020～2025年間海關進出口統計顯示，鳳梨外銷平均總額為新臺幣9.5億元。目前外銷市場以日本為主要出口國，占比高達9成，顯示出口結構高度集中於單一市場，而澳洲僅占比約0.3%，未來拓展海外市場時，除持續提升外銷量外，亦應逐步將出口分散至其他國家，以降低市場依賴風險，強化外銷體系的韌性與穩定性。
目前臺灣鳳梨外銷主力品種為「台農17號」金鑽鳳梨，盛產期為每年3～5月，果心柔軟可食且果肉纖維細緻，但其較國際貿易市占率９成的「MD2」鳳梨對低溫更為敏感，不利於遠距運銷及採後病害控制，因此在慣行作業長程貯運常見問題包括寒害造成果心褐變（黑心）及果梗採收切口發黴污斑等。
在農業部研究經費支持下，臺灣大學園藝系副教授吳俊達及其研究團隊分析問題，不斷努力試驗測試，導入果實外銷採收成熟度、切口抑菌、水洗上蠟處理、壓差預冷及氣調技術，並分析到港及回溫果品的品質變化，過程中冷鏈技術專家輔導團隊多次與研究團隊互動，提供改善建議，並加速建立實驗數據。
財團法人農業科技研究院（簡稱農科院）冷鏈團隊，在臺灣大學研究團隊建立數據、並進行船運模擬試驗後，依修正的實驗數據，於2025～2026年協調結合供果園、採後處理包裝場域及出口貿易商，依出口規範，經溴化甲烷檢疫燻蒸處理、防檢署抽樣600顆外銷果實檢疫通過，以冷鏈氣調貨櫃實際海運出口至澳大利亞矯正，經入關檢查、運輸、通路上架，實際上架5日之可售率達80%，具有產業的應用性。在各方努力下，建立了鳳梨輸澳海運的標準作業流程。
超市、批發市場銷售各具特色
農科院調查，澳洲雪梨的鳳梨販售通路大致可分為3種類型：連鎖超市、亞洲超市及批發市場。澳洲雪梨的3大連鎖超市為Coles、Woolworths和ALDI，連鎖超市採用標準化管理模式，不僅重視食安、品質控管與穩定供應，更透過完善物流維持商品新鮮。此外，常推出促銷、自有品牌及會員優惠，搭配營業時間長、據點多且便利，成為澳洲家庭日常採買的重要選擇。
澳洲雪梨的亞洲超市如Market Place Hen Lee、Gong Supermarket、泰記IGA、新人人超市，主要服務亞洲移民、留學生及喜愛亞洲飲食文化的消費者，販售亞洲食品、生鮮蔬果、調味料及冷凍食品等多元商品。相較於大型連鎖超市，亞洲超市更具商品多樣性與文化特色，也是臺灣農產品的重要銷售通路，並透過彈性採購、節慶促銷、試吃及社群行銷，提升消費者購買意願。
澳洲雪梨批發市場以Sydney Markets為代表，負責水果、蔬菜等生鮮產品的大量交易與分銷，市場集中農場與生產者的農產品，透過批量交易供應連鎖超市、亞洲超市、餐飲業及零售通路，而非直接面向消費者。其重視供貨穩定、價格形成及物流效率，具有交易量大、流通快速的特色。大多數零售市場之貨源均來自此批發市場，批發市場強調規模經濟與供應鏈效率，是連結農業生產與終端消費市場的關鍵樞紐。
臺灣鳳梨售價為澳洲鳳梨2倍
經調查澳洲雪梨通路販售之鳳梨產品資訊，以當地產為主，且部分賣場亦提供整顆帶冠芽、去冠芽或對半切等多元型態販售，以符合不同消費需求。各通路架上數量約10～15顆不等，以單顆計價販售，價格分別為澳洲鳳梨整顆含冠芽約8～9澳幣／顆、去冠芽約5～9澳幣／顆、切半2.95澳幣／顆，以及臺灣鳳梨整顆售價約10～20澳幣／顆，可見臺灣鳳梨約為當地鳳梨之2倍左右。
農科院並觀察到各通路間即使販售相同生鮮果品，仍因通路規模、經營策略及供應來源差異，而呈現不同價格水準與販售方式，即使為同一品牌通路，亦可能因門市地點及進貨條件不同而出現價格差異。整體而言，果品品種與品質仍為影響售價之核心因素，當品質波動時，通路亦會透過調整定價或促銷手段進行市場調節。
臺灣鳳梨優勢：反季節、品種多元
為比較臺灣鳳梨與澳洲本地鳳梨於雪梨市場之競爭特性，本研究依據鳳梨盛產期、果實大小、品質與風味特色、價格表現、供貨穩定性等面向進行評估。澳洲鳳梨栽培區域的氣候條件與臺灣相近，但因位於南半球，季節月份與臺灣相反，澳洲鳳梨盛產期為11～2月，臺灣鳳梨盛產季為3～6月，臺灣鳳梨可藉此機會進入澳洲市場。
此外，臺灣鳳梨品種多元，以金鑽鳳梨「台農17號」為主要外銷品種，具有果肉細緻、纖維少、甜度高、香氣濃郁及酸甜平衡等品質特性，深受消費者青睞，然其果皮薄易損傷、切口發霉及果心褐化(黑心)等情形為外銷一大挑戰；近年來，農業試驗所透過品種改良育成芒果鳳梨「台農23號」，其甜度高、帶有芒果香氣的特性，且在品質變化上不易呈現黑心情況，就消費者觀點下不易察覺品質變化，惟其知名度及品評接受度需再觀察。
相較之下，澳洲市場販售的鳳梨以本地生產為主，主要品種為MD2，該品種也是全球鮮食鳳梨主要品種，食用偏酸且口感紮實、纖維粗，較著重果形一致性、耐貯運性及全年穩定供應，以滿足大型連鎖超市的採購需求，與臺灣愛吃的金鑽鳳梨有著明顯差距。
臺灣鳳梨於風味與品質表現方面雖具有明顯優勢，然受產季、出口規模及長程運輸等因素影響，供貨穩定性相較澳洲本地鳳梨仍有提升空間，且須仰賴完善的採後處理與冷鏈技術以維持品質，相關處理及運輸成本亦相對提高，進而影響產品價格競爭力。
精進採後處理結合行銷才能擴大外銷
近年來，臺灣鳳梨外銷積極拓展多元市場，逐步降低對單一市場的依賴，為產業發展帶來新的契機，未來，除持續提升栽培技術、採後處理與冷鏈物流品質外，亦可評估不同品種於外銷市場之適應性，如芒果鳳梨較不易發生黑心現象，相較於金鑽鳳梨具有一定優勢，可望降低消費者因黑心而產生的品質疑慮，惟其市場知名度、消費者接受度及品評反應仍有待持續推廣與觀察。
針對外銷貯運期間常見之切口發霉問題，亦應持續改善採後處理技術，包括評估適當藥劑或其他防治措施，以改善切口污斑情形，提升果品貯架壽命與商品性，維持外觀品質及市場競爭力。此外，應結合品牌行銷、通路佈局及數位推廣，深化與海外連鎖超市、亞洲超市等通路的合作，提高市場能見度與消費者認同，並透過政府與產業攜手推動市場拓展、檢疫合作及國際行銷，可進一步強化臺灣鳳梨的國際競爭力，擴大外銷版圖，提升農民收益，朝向穩定、多元且永續的外銷發展目標邁進。
