文字╱攝影 小令
回首今年的專欄文章，前往了各式各樣經營方式的茶園，或隨性拜訪友人推薦的茶行，皆是想突破自己最初習茶的框架。
培養我最初的茶知識基礎，是曾經工作過的「紫藤廬」茶館。離開紫藤廬後，雖知自己功力遠遠不足，還是急著出外闖蕩。直到遇上疫情，跟著大環境冷靜，意外獲得沉澱的時空。「四方茶話」的專欄機會，讓我積極往產品或土地的源頭，重整自己對茶之所以為茶的認知。
紫藤廬在今年年底前也將暫時熄燈，進行內部整修。
我想起那時有位茶館常客，進來的第一句都是跟人說：請給我大杯水。當年的我還是新人，沒遇過常客。回茶水間問同事說有客人要水，而且要大杯水，我們都是小茶杯，怎麼給他大杯？
同事從簾子後方看完回來說是常客，記得給大杯一點。我又問了別的同事才知道，最大的杯子是冷飲玻璃杯，幫他倒杯溫水即可。後來才知道，兩人都跟我開玩笑，那位常客信佛，跟我要大杯水，雖然同樣是一杯水，但不是指容量大小，而是慈悲說法的「大悲」。熟識後，那位常客曾邀我入席，教我泡「大悲茶」。
中式茶席通常都是一杯杯的品，原因是每泡的滋味不同，飲用時，可細品變化，又能專注認識一款茶的表現。但我跟常客一起討論茶的時候，他教我把每一泡都留一些到額外的公道杯集中。等到品完每一泡，通常會品水作收尾；常客卻端起那特意留存、混合每泡茶湯的公道杯說，我們來喝「大悲茶」。
大悲茶很難在正式場合分享，原因是待客都泡熱茶，品味每泡不同的滋味，也都是溫熱入口；若特意把每泡留一些、集中混合到最後才喝，入口時接近常溫，有些人會認知為涼茶。
為什麼品茶的最後是喝大悲茶而不是水呢？我沒有問出答案。但確實有些人在喝茶時，堅持只喝前三泡，覺得三泡後的不是精華，不值得喝。每一泡分開品飲，確實容易產生分別心，大悲茶則是提醒嗜茶如命的饕客，用一種客觀的態度去整體回顧。
大悲茶包含一輪茶席的所有過程，即使每一泡產生個別的品飲感受（或執著），不該用來比較優劣，而對比結尾的大悲如綜觀，恰恰強調出每一泡的滋味都缺一不可；不是只喝最精華的部分才叫喝茶，而是接受一切是如何合一，成為無法預測的整體，此即大悲。
作者 小令
景美人，一九九一年生。臺東大學華語文學系畢。專職侍茶數年。著有詩集《日子持續裸體》、《今天也沒有了》、《在飛的有蒼蠅跟神明》、《監視器的背後是彌勒佛》。
