文字／攝影 小令
因緣際會下，由前輩老師們的帶領，我們一行人來到張弘陸老師的個人空間。沿著坡邊有幾棵芭蕉，已按鈴等待的我們，透過芭蕉，指認後方樹林中的幾棵茶樹，遠遠看去，要認葉子都不容易，頂多只能辨認相對位置。張老師前來開門引路，從上石階到入屋，簡直像進入一場時空之旅，還沒坐上茶桌，門口一股幽甜沉靜的香氣，已進入鼻息，有點古意，卻不敢斷言香氣到底是來自哪裡。
是豐富的藏茶？焚香？或骨董家具？只能承認自己不懂，但確實香。圍繞主泡的位置，有不少風爐，一開始以為是炭爐，後來才知道是改裝過的電爐，用來煉茶或燒水。
因太過興奮，東看西瞧好一陣子才入席，我像意外掉入兔子洞的愛麗絲，只知道今天是約喝「野茶」，即將赴約前夕，才查到張老師曾在中國長住八年，有做茶的背景；回臺後，主要以做臺灣山茶為主，因為用野放的管理方式，又稱野茶。我問茶樹在哪，老師說森林裡；追問哪裡的森林，老師說，平溪跟坪林的交界――
當老師泡好茶，我看著眼前那杯清淺的茶湯，淡如水色，難以描述的香氣，以及入口的體感，心想：原來這就是野放的臺灣山茶嗎？整個人放鬆到不再有任何疑問，只想純粹喝茶、感受。大概四、五泡過後，身旁前輩問，大家喝這個茶，身體有沒有什麼感覺？
茶席一開始，品嚐了存放四十年以上的普洱老茶，且用張老師特殊的煉茶泡法，幫身體暖起來。接著喝到這款臺灣山茶後，身體覺得神清氣明；喝到後面，整個人體感是平靜舒暢的。
茶桌上的話題圍繞在什麼是好茶？因為很多人都一直問張老師。老師說，只要喝得習慣，越喝越喜歡，能夠每天一直喝的，就是好茶。
細問下去，老師說：「『香醇氣化』就是好茶，原因是好茶的氣強、分子細，在嘴裡會化開。所以喝完後能讓毛細孔打開，全身會放鬆。」老師補充，這款臺灣山茶因產量少，且少到一個程度，一定要用手工去做茶，而不是機器。
後續，幾款好茶喝下來，沒有感覺任何餓意，但身體卻因時間到了，而產生慣性進食的需求，彷彿飢餓的其實是大腦。聽到有人餓，老師說他煮了花生湯的「封食」已準備好。走進廚房端餐，卻見盛裝花生湯的竟是天目碗。老師笑說，天目適合用來吃花生湯啊，天目當茶杯是誤會。
我從沒用過天目碗，不管什麼用途，都很可貴。第一次聽到的「封食」，是極細膩的烹調法。封食是老師自創的說法，作法很簡單，外鍋用文火加熱，鍋內有鐵架把內鍋墊高，加水後，利用水蒸氣的熱氣持續在外鍋的鍋內循環加熱，重點是，內鍋要蓋上蓋子，要封住，這樣一來，外鍋中的水蒸氣才不會直接影響到食物；這種方式可以溫和地煮熟食物，又不會煮過頭，水不會稀釋掉食物的風味，能完全保留食物原味，也不用一直在爐前顧火。保留原味的封食概念，跟老師品味好茶的概念不謀而合。
作者 小令
景美人，一九九一年生。臺東大學華語文學系畢。專職侍茶數年。著有詩集《日子持續裸體》、《今天也沒有了》、《在飛的有蒼蠅跟神明》、《監視器的背後是彌勒佛》。
