文字．攝影／山野廚男
在滿布荊棘草木的野外環境中，想要來去自如，首要之務應該是找到一種能夠殺出重圍的工具，從竹、木、石、角歷經長時間的演進，鐵器發明以後，刀應該是人類開拓新天地的重要功臣；人類的生理界線大幅擴張，心智也因為可靠工具的應用而累積，人的能力獲得器具加持，文明因此躍進。
時至今日，刀也還在人類社會生活中扮演重要的角色。別的不說，就說在最前線的農業生產現場吧！因應不同的生產作業需求，就有相應的特殊設計刀具出現，漸漸形成一種地方特色、部落特性。
方形的廚刀是全臺共通的樣式；刀身厚重的用來斬、剁，輕薄的用來切、削，它所描繪的是廚房作業的普遍樣貌。農事用的山刀則呈現多種變異，漢族習慣用彎頭造型的刀具，兼具鉤與刀的功能，柴刀厚重而鉤短以方便劈砍；草刀輕薄而鉤長，以便於輕快地揮舞，刃長還可依作業特性調整長短與彎度。
原住民習慣用直刀，刀尖採用的角度有銳有方，尖角主要用於突刺，應與山區族群的狩獵習慣相關；方角者刀刃面積加大，易於切、斬動作的施力，在屏東地區的族群比較常用。
因為有了刀，人可以依據需求造出特用工具，又因工具的使用發展成不同的專業技術，成就一個文明的社群。
而從觀察刀的造型，去反推在這片土地上生活的人們原始的需求與環境樣貌，實在是洋溢著趣味的特殊旅程啊！
PROFILE
山野廚男
南部山區出身，習於山林野地的環境與生活，長年從事戶外活動攝影、文字工作，並領有中餐、導遊、領隊證照，持續探索臺灣山域、古道、野菜等方面的可能。
