茶粉要能保持跟鮮嫩茶葉時一樣翠綠，乾燥及研磨的過程很重要，農委會茶業改良場2年前研發出茶葉乾燥與磨粉的核心技術後，已能辦到，而這項技術不僅讓茶葉廠商用於製作茶粉，也已授權其他廠商利用，用於製作可保留最多營養成分的蔬果粉，現在則進一步找出葉菜類蔬菜的乾燥及磨粉關鍵，菠菜、地瓜葉、小松菜這些，都能做出保留大部分營養成分的蔬菜粉，其中，即飲式地瓜葉粉是最新開發成果。
茶改場研發的茶葉乾燥與磨粉核心技術，已通過技轉審查，雖然用的是一般食品加工所使用的乾燥設備與磨粉設備，但茶改場技轉的是前置準備程序及過程中的溫度控制、乾燥時間及程度。茶改場表示，利用這項技術，可有效降低蔬菜的草腥味，並將營養成分濃縮8至10倍，加水沖泡即可直接飲用，1公克蔬菜粉兌500c.c.的水，相當方便。蔬菜粉加入飲料，除了獲得蔬菜的營養成分，也不致破壞飲料原來的風味，茶改場透露，菠菜粉的作法已授權連鎖飲料店，把菠菜加進飲料，喝飲料也順便喝進葉菜類營養。
最新研發的成果是即飲式地瓜葉粉，要吃地瓜葉增加膳食纖維攝取量，不必洗菜、煮水燙青菜，以粉泡水就可以「喝進」地瓜葉。茶改場指出，地瓜葉粉的加工溫度及乾燥時間是成敗重要關鍵，透過茶改場的技術可以降低蔬菜的草腥味，並保留高量的抗氧化物質（總多元酚含量16mg/g以上），採低溫研磨方式也能留住地瓜葉的鮮綠原色，是純天然的綠色素，可廣泛用於食品添加，麵條、包子、饅頭、糕點及餅乾等加工品，都能使用。
B、C、D為茶改場蔬果粉技術加工製成的地瓜葉粉，保持良好的深綠色，與地瓜葉原色最接近。A為國內廠商製作的地瓜葉粉，E為日本廠商製作的地瓜葉粉。（圖片提供／茶改場）
以茶改場蔬果粉技術製成的2種不同品種的地瓜葉粉營養成分分析。（圖片提供／茶改場）
利用茶粉加工原理開發蔬果粉，保存期限2年，新鮮蔬果可能經過1週賣相就變差，但利用這項加工技術後，效期延長2年之久，似乎也能成為蔬菜盛產滯銷時另一個去化管道。茶改場課長蔡憲宗說，國內有廠商將高麗菜加工製成蔬菜粉，以健康食品的形象，外銷到日本，但製程與茶改場的製程不同，茶改場的蔬果粉加工技術更能保留蔬菜原有的營養成分，「用我們的會更好」。
蔡憲宗同時表示，消費者應該很快就能喝到以茶改場蔬果粉加工技術製成的菠菜粉，調製而成的飲料，至於地瓜葉粉製作技術的授權，目前還在與廠商洽談中。這項技術的技轉金是20萬元，有意技轉廠商可以選定1種蔬果，由茶改場技轉該項蔬果粉的製作技術細節，蔡憲宗說，雖然是指定1 種蔬果，但業者也可以自行推敲其他種類蔬果粉的作法，或是向茶改場再諮詢。
