標籤: 茶油

中興大學食品安全研究所助理教授林哲安表示，因苯駢芘生成與製程中的高溫條件有關，油茶籽乾燥及加熱壓榨製程，溫度太高就有產生苯駢芘風險；農業部農業試驗所遺傳資源及生物技術組作物機能研究室主持人李雅琳更指出，苯駢芘生成還油脂與蛋白質交互作用有關，因此油茶籽若是先破碎再烘焙，也會增加苯駢芘生成風險。

近年國內油茶種植面積成長快速，114年已有1,830公頃，相較十年前成長幅度超過52%，國內消費蓬勃，但不少民眾對（苦）茶油的印象仍停留在拌麵線。農業部茶及飲料作物改良場今（15）日發表「臺灣茶油風味輪」及「臺灣茶油分類分級系統」（TCOAGs），為國產茶油建立科學化感官評鑑流程與標準化分級架構。

國內種植油茶（樹）面積幾乎逐年成長，根據農業部農糧署統計，100年時全臺種植998公頃、還不滿1千公頃，但至113年已達1,684公頃，增加了686公頃。農糧署今（5）日表示，國產（苦）茶油來源可追溯、食物里程低，市售價格每百毫升逾300元，推薦消費者指名產銷履歷驗證或小農經營品牌購買。