連淨綠色科技公司日昨通報其生產苦茶油「苯駢芘」（BaP）超標，是什麼原因讓苦茶油的苯駢芘超標？中興大學食品安全研究所助理教授林哲安表示，因苯駢芘生成與製程中的高溫條件有關，油茶籽乾燥及加熱壓榨製程，溫度太高就有產生苯駢芘風險；農業部農業試驗所遺傳資源及生物技術組作物機能研究室主持人李雅琳更指出，苯駢芘生成還油脂與蛋白質交互作用有關，因此油茶籽若是先破碎再烘焙，也會增加苯駢芘生成風險。
林哲安指出，從過去研究文獻知道油脂當溫度超過150℃會開始出現微量「苯駢芘」，（苦）茶油製程中與溫度有關環節包括原料油茶籽以焙炒、烘乾等方式乾燥，溫度愈高愈容易產生、累積苯駢芘；油茶籽進一步破碎做成油餅榨油，榨油方式可能採冷壓或熱榨，熱榨高溫有助提升出油效率，「理論上溫度都會超過200℃」，也有產生苯駢芘風險。
「茶油只要是冷壓萃取、未經加熱處理，就不用擔心有苯駢芘」，李雅琳表示，我國精製油脂苯駢芘限量標準為2ppb，根據中國2015年時的一份針對芝麻油的研究報告，芝麻烘焙處理溫度超過130℃以上半小時，或溫度230℃持續20分鐘，苯駢芘就會達到2ppb；茶油製程中的加熱處理有助提升香氣、出油量，降低油脂酸化，「不是壞事」，但高溫也有產生苯駢芘風險，民眾可從油色判斷，顏色愈深代表烘焙溫度愈高。
李雅琳表示，這份報告更重點指出，油籽中的油脂與蛋白質交互作用，會增加苯駢芘生成風險。芝麻榨油不會特別粉碎處理，但茶籽因為很大顆，都會經過粉碎再榨油，茶籽粉碎就會增加蛋白質與油脂成分接觸機會，會大幅提高苯駢芘風險；以製程來說，茶籽先破碎再烘焙、榨油，風險較高，但若是先烘焙再破碎、榨油，就可降低油脂與蛋白質交互作用機會，減少苯駢芘生成。