標籤: 天然起司

自去(2025)年以來，臺灣乳業先後面臨紐西蘭及美國液態乳零關稅來襲，「起司」被視為臺灣乳業轉型的契機之一，不過，國人對起司仍相當陌生，且加工的建置、運輸成本極高。與臺灣相鄰的日本，起司原先也非傳統和食，但在民間努力，加上進口起司飛漲下，日本國產起司市占率已達10%，日本知名起司職人藤川真至認為，起司結合日本品酒文化才能落地生根，臺灣發展國產起司，不妨可結合現有的品茶文化，讓起司無縫融入臺灣的餐桌。

製作起司有助大量消耗羊奶，且可提高羊乳附加價值，農委會畜產試驗所多年前已成功研發國產羊乳高達起司的製程，並在105年公告技轉，技轉公告高掛4年之久，終於有羊乳加工業者勇敢踏出這一步，向畜試所取得技術授權，產製天然羊乳高達起司。