標籤: 紅蟳米糕

國內紅蟳需求有9成得靠進口滿足，農委會水產試驗所連續推出3項技術，可提供臺灣養殖業界完整的紅蟳培育技術，未來可望翻轉國內紅蟳養殖的困境。水試所108年完成鋸緣青蟹人工繁殖培育技術，109年、110年逐步提升育成率，尋求量化生產蟹苗的方法，現在育成率已達0.5%，水試所所長陳君如表示，可望在3至5年內，將育成率提高至5%，甚至看好未來有全人工繁殖的蟹苗可以外銷。

有螃蟹上桌時總會讓人感受到華麗的饗宴，不論是西方的蟹堡還是東方的蟹煲，吃螃蟹總是要大費周章才顯得鄭重，不論是在吃的一方雙手並用埋頭苦幹，還是在料理台上讓廚師工具齊備大卸細挑，都不是容易的活。但我們樂此不疲，因為時候到了，人們在應時的季節就想要有個蟳蟹，是追尋的儀式感，也是迎接收穫月以及狩獵月的來臨。