標籤: 寧波年糕

從「河姆渡遺址」算起，寧波已有七千多年的稻米文化，自古盛產各式米製品。寧波年糕能夠出圈，除了慈城所產的優質粳米和水源，還有水磨和搗搡的精細工藝，讓年糕產生細膩、柔韌的質地和口感。

雖說現今可以看到的年糕百百款，街頭小吃的韓國辣炒年糕加魚板、江浙餐館裡雪裡紅炒寧波年糕，甚或日式百貨唐吉訶德裡，隨著新年起始陳列出的各式日本鏡餅裝飾……但說到年糕，臺灣最經典的代表，終究是傳統口味的甜年糕（甜粿）吧。那黏稠、彈力十足，來自糯米的延展特性，加上糖的甜蜜風味，臺灣人為生活奮鬥的堅韌與熱情，盡在其中顯現。