第二屆典藏臺灣精品咖啡國際競標（2022 Taiwan PCA）國際決選由豆御香藝伎莊園（Royal Bean Geisha Estate）負責人曾福森拿下89.59分最高分，但其實曾福森是臺南東山祖傳三代龍眼農，他說，「為了一杯好咖啡」，他才特地到嘉義阿里山特富野覓地種植，自學種植、後製，引進比重篩選機建立後製處理廠，「就是為了把咖啡豆做到國際級標準，讓世界看見臺灣」。
豆御香藝伎莊園近年常在阿里山莊園咖啡精英交流賽斬獲名次，5月剛以日曬及水洗的藝伎咖啡豆拿下兩個頭等獎，5月底第二屆PCA得獎名單公布，更一舉奪得最高分，今（30）日晚間9時起將代表臺灣在ACE國際拍賣平臺公開競標。豆御香去年雖曾以鐵比卡咖啡豆參加首屆臺灣PCA，拿下這個品種咖啡豆最高分，可惜分數仍未獲決選資格。
曾福森是臺南東山龍眼農，專門做龍眼、烏梅等果乾加工，自2003年在家鄉龍眼樹下種下第一棵咖啡樹起不久，他就有了要種出世界第一流咖啡的想法。曾福森說，「為了找尋最好的咖啡產地」，他因此考量緯度及海拔高度，來到海拔1,100到1,500公尺的阿里山區，租賃原住民保留地、在森林裡種咖啡。
曾福森考量緯度及海拔高度，來到海拔1,100到1,500公尺的阿里山區種植藝伎咖啡。（圖片提供／TCL台灣咖啡研究室）
莊園這塊地早期混種赤楊木與愛玉，曾福森來後改在赤楊木下種咖啡，目前種植面積已達7公頃，現在是阿里山區種植面積最大咖啡農。曾福森說，「森林裡的日照只有一般林下栽培的一半，現在咖啡豆產量只有過去東山栽培的3分之1」，但他所栽培出的咖啡豆，被PCA國際評審評為「清晰的花香讓人聯想到橙花與茉莉，複雜的柑橘風味，有如品飲甜橙、佛手柑果汁般的酸甜…」，品質讓人驚豔，用最基礎的水洗法後製一覽無遺。
曾福森說，「臺灣咖啡生產成本高，咖啡豆若不做到頂尖是賣不出去的」，因此為了獲利，目前豆御香莊園已全面轉作國際行情最高的藝伎品種咖啡豆。
為了種出好咖啡，曾福森從中興大學園藝學系副教授劉東啟Youtube影音精進栽培技術；要知道什麼是好咖啡需要具備感官品評能力，曾福森更前往有「臺灣咖啡教父」之稱的臺大農藝學系助理教授王裕文的精品咖啡課程中學習，他說，「咖啡是有內容的，要有一定水準的感官能力才有機會與世界接軌」。
豆御香藝伎莊園這塊地早期混種赤楊木與愛玉。（圖片提供／TCL台灣咖啡研究室）
曾福森的藝伎咖啡被國際評審評為「清晰的花香讓人聯想到橙花與茉莉，複雜的柑橘風味，有如品飲甜橙、佛手柑果汁般的酸甜」。（圖片提供／TCL台灣咖啡研究室）
擁有果乾加工技術，讓曾福森更容易自行摸索演繹咖啡豆後製技巧，但為了選別分級更具國際水準，他更購置咖啡農中少有的「比重篩選機」，幫助咖啡豆選別分級，他說，國際咖啡生豆重視水分及密度，密度即得靠此機器分級出來，「要做到國際化，就要符合國際標準的需求」。
傳統農民栽培作物多仰賴自身經驗，但曾福森更長期與國內知名咖啡媒體專欄作家、臺南護專分子生物實驗室主持人邵長平博士合作，以染色體分型分析技術篩選並純化藝伎品種，透過科學方式來掌握咖啡風味變化關鍵。
