水耕當歸全株可利用 深水式栽培省水、產量更高

當歸深水式水耕栽培比一般水耕方式來得省水,單位面積產量甚至高於傳統土耕栽培方式。(圖片提供/花蓮區農業改良場)

冬季冷颼颼,許多人喜歡吃藥膳食補暖暖身,藥膳常用中藥材當歸國內以土耕栽培為主,但土耕栽培當歸有連作障礙,收穫時需要清洗,也會影響主要利用的當歸根部品質、耗費水資源,花蓮區農業改良場與日光蔬活水耕農場合作開發「當歸深水式水耕栽培量產技術」,不僅比一般水耕栽培來得省水,單位面積產量甚至高於傳統土耕栽培方式。

一般蔬菜水耕多採水深1、20公分以內的薄膜水耕栽培方式,但當歸主要利用部位在根部,花蓮農改場採取水深可達60公分的深水式栽培方式,提供足夠空間讓當歸根系可長到3、40公分長。

一般水耕方式因水耕營養液成分變化,每期作需更換用水,深水式水耕栽培技術搭配使用水循環過濾系統,耗水量反而可比一般水耕來得少。花蓮場研究統計,一般水耕栽培模式每平方公尺面積每年用水約1.2立方公尺,但深水式水耕栽培每年僅用水0.48立方公尺。

當歸喜好涼冷環境,傳統土耕栽培在每年10、11月播種,翌年7月氣溫轉熱,當歸開花、停止營養生長就會收成,栽培期長達8、9個月,但深水式水耕栽培當歸生長快速,平均2個月即可收成一次。而且,當歸除了利用根部,葉子也可作為蔬菜料理使用,但土耕當歸由於生長期長,葉子纖維過老,能利用的不多,深水式栽培當歸葉子則尚屬幼嫩,其全株均可利用。

花蓮農改場研究員張同吳表示,計算當歸可收穫產量,土耕當歸每年1收,每分地產量約2,000公斤,深水式水耕栽培當歸每年可6收,每分地產量約3,000公斤,產量更高。

當歸性甘溫潤,《本草綱目》記載有「潤腸胃、筋骨、皮膚」、「和血補血」之效,在中藥方劑中廣泛使用,因此有「十方九歸」之說。國內當歸產地集中宜蘭、花蓮地區,面積約30公頃。

張同吳表示,進口當歸多會經過二氧化硫熏蒸或以酒精浸漬處理,以利保存,因此烹煮過久會有苦味;國產當歸則以鮮食為主,深水式水耕栽培技術有助農友生產安全、無汙染的素材,開發機能性保健產品,帶動農業生技產業發展。目前一般土耕栽培當歸售價每公斤約350元,水耕栽培當歸售價更高,每公斤約1,200元。