無花果在《聖經》、《古蘭經》中被稱作「生命果」、「太陽果」，是人類歷史中最早被馴化栽培的果樹之一，近年在國內吹起一陣園藝栽培風潮；但由於成熟無花果易熟爛，採後處理、保存不易，栽培成本高，國內僅零星農場有規模化栽培，整體產業規模難成長。一般人容易接觸到「進口」的無花果乾，少有人知道國內有生鮮無花果生產。
無花果是桑科榕屬落葉小喬木，原產於中東、西亞及地中海沿岸地區，又有映日果、優曇鉢、底珍樹、蜜果等名稱；我們所食用的無花果並非果實，而是內含花朵、花蜜及種子的花托，具有豐富果糖、食物纖維、蛋白質、胺基酸，可鮮食，也可製成果乾、果醬等加工製品。文獻紀載，臺灣早在1915年日治時代即有引進種植，目前國內在屏東南州，臺南麻豆、佳里，雲林二崙、莿桐及彰化溪州、芳苑等地有零星農民種植，主要栽培品種則是由波姬紅變異的大果種。
無花果依品種特性可分為4大類，包括卡普利系、斯密爾那系、山貝卓系及普通系，因前3大類結果均須藉無花果蜂授粉，臺灣無此蜂，只適合種植全雌花、不必授粉的普通系品種；並且，因普通系無花果水分含量高，適合生鮮食用、不利乾燥加工，國內常見的無花果乾，其實大部分都是進口商品。
由於無花果採收後極易熟爛，常溫下頂多放3至5天，攝氏5度以下保存才能存放7至10天；因採後處理、儲運不易，行銷受限，產業規模也不易展開。
臺南農業改良場作物改良課長張錦興表示，無花果甜度可達17至20度，但植株上的無花果從變色到軟熟僅3、4天，變色初期與軟熟後甜度差異很大，因此早收雖有利保存，品質卻可能不佳，晚收就有熟爛的風險，對農民是一大考量；無花果喜好溫暖、乾燥的生長環境，臺灣潮濕的氣候極易使無花果罹患病蟲害，還需要以溫室栽培確保品質，投注成本高，因此不利農民從事。
「同樣做溫室栽培，農民種植小番茄、洋香瓜或有機葉菜，收成效益可能還比較好」，張錦興說，國產無花果價格不菲，實在是因為生產成本就是這麼高；無花果栽培要能商品化不容易，但其為桑科榕屬植物，栽培並不難，近來園藝栽培流行種無花果，可能誤使消費者以為隨便種就有結果的作物，市面上卻要賣這麼貴，殊不知農民要投下的成本有多高。
國內近年來興起園藝栽培無花果風潮。（圖片提供／蕭秀琴）
雲林二崙大義合作農場是國內無花果栽培規模最大的農場，農場共有2個產銷班、種植20公頃無花果。農場2公頃無花果採溫室有機栽培，產品供生鮮食用，除宅配給一般消費者，也供應臺北圓山飯店、日月潭涵碧樓、太魯閣晶英酒店及臺南老爺行旅等飯店使用，同時也外銷至香港、馬來西亞、新加坡等地；其他18公頃露天栽培無花果，則是供應製作無花果茶、果乾、酵素及果醋等加工產品使用。
大義農場販售生鮮無花果，果型大的上級品每台斤5粒裝可賣到1200元，6粒裝1000元，外銷商品便以這兩種規格為主。農場理事主席李政慶表示，今年氣溫偏高，一早田間就有37、38度，正午溫室裡甚至高達50多度，使得無花果還沒長到夠大，就在植株上軟熟了，非採不可，導致今年不僅沒有單盒5、6粒裝的上等規格，整體產量也比往年少。
大義合作農場是國內無花果栽培規模最大的農場。圖為理事主席李政慶。（圖片提供／大義有機合作農場）
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