文、攝影／蕭秀琴
山與海、南北貨，在平原上相逢時稱潮州。
10×10會不會變成100%不得而知，但一定會遇見來自潮庄的百分百女孩
因為這是個棋盤式、以直角轉彎，尤如迷宮般的小鎮，熙熙攘攘多人潮
國道3過了二重溪，平原展開，一片似曾相識的熟悉南國景象，檳榔園、鳳凰花開在6月天正熱鬧，如此平凡的景象，平凡大抵來自於普遍，並成就了數大的美，但自北而來的人們，仍然會感到驚奇。
行車在小鎮上蜿蜒，隨意一處魚塭旁水聲轟轟響，旅人只會更篤定這是傳說中的屏東魚塭，直到，仿日式建築的庭園裡，正午陽光穿透臺灣安息香的枝椏灑落在石燈籠上，影子斑駁，就像是說，「雖然不是了不起的大佛，還是請你在這裡保佑人們吧！」這是主人楊文正繪《花地藏》中的一句話，滾下山的大石頭愈鑿愈小，或許這是從大武山上滾下來的石頭，在三平咖啡的日式庭園裡安住。
潮州人賣的是信念與做生意人的信用。此為三平咖啡庭園。
酷日煎熬，人要安住並不容易，商業市集大部分的人都是過客，這幾年來卻有了別樣的風景。下山來推薦臺灣咖啡豆的排灣族人，以賈茲格斯（Jazekes）之名，一心想征服世界成為臺灣之光。從高雄南遷曬麵線的愛侶，「玫來晏趣」之餘，隨著安家落戶熟悉平原風土，擴大傳統食材新想像。遠道彰化南來過退休生活咖啡民宿，雖然「山山來遲」，至少讓背包客有個落腳之處。一對一對夫妻檔是胼手胝足，也像探險家般試水涉險。
在此之前，潮州是潮庄，潮州人落腳之處不言自明。小鎮中心三山國王廟是粵東潮州人與閩客人的信仰，以此為起點，圍繞著市集和民生所需，有中醫藥行、服飾用品、茶行，更別說庄人飲食風情與特色在此展現。
在廟門口賣草茶的林耀輝是三山國王廟的董事長，「林耀輝草茶」是潮州人解暑熱的祕方，焦糖熬煮枸起根，也就是地骨皮與鳳尾、仙草、甜株草等中藥草，因此，是草茶不是青草茶，曾經是接骨師的林耀輝已經88歲，跟中藥行家的女兒成親，兩人的中醫藥底蘊在此成就超過半世紀的滋味。
不論是資深潮州人還是新到庄裡的人，都有一股英氣與溫柔。左為林耀輝草茶，右為山山來遲。
「潮州人到哪都能泡茶。」潮州人出身的作家周芬伶這般形容自己的飲茶，常看她發文的人都知道他蒐集的古董、玉器與茶具。確實，小鎮上以茶為名的百年茶行、旅館與茶飲，最老字號當然屬向百年邁進的彰春茶庄，一隻鎮店之鵝在門口守護著。
現在的潮州茶商都說茶產區來自大禹嶺、阿里山的高山烏龍，彰春茶庄第二代老闆，23歲就開始搜茶生涯的蘇國清，見到客人進門就開始泡茶，茶產區的典故朗朗上口，妻子在一旁以中藥行包藥的方式，像是表演摺紙藝術般的手法包好一包一包茶，等著客人帶走。
喝茶作為生活的一部分，是商家生意人招待客人的誠意，更早之前，南北往來東西交通在平原上交會，給行路的人喝一口沁涼是潮州敞開胸懷的方式。最早經營成衣的義發服飾行已經3代，第2代的張媽媽是位說唱俱佳，熱心參與鎮上活動的典型商家媳婦，她說，結婚第3天就跟著婆婆去菜市場，站在店面門口招呼客人，客人來就趕快奉上一杯茶，在山海交接的平原上，從山上的原住民處取得物資材料，加工轉手賣出去，家族在此落地做生意3代，對地方人情、事件典故，說來都有一種吟遊詩人說唱的興味。
可不是，做買賣的人，客人來了自然要招呼，藉此練就一身功夫，更重要的是生意做信用，要出貨時其他事情擺一邊；這是潮州人的俚語。
擁有勤懇與熱情，就是成功的生意人，也是一種特質。左為永昌藤具行，右為義發服飾行。
一個地方的深淺要看文化底蘊，來此落戶的明華園歌仔戲團黃字旗，讓原來的潮州庄役場成了屏東戲曲故事館。1912年出生的創始者陳明吉，從恆春半島現今的車程來此，1929年創團至今成為全臺最大的歌仔戲團，2012年酬神戲《青蛇傳》，手稿已然成為典藏的史料。
給外人看的是華麗上場的戲曲招待，日日生活在此的人，一樣要重視美感形塑，1929年全球金融危機、世界經濟大蕭條，豐文印刷廠在此開業，家族第4代的兩個小童，在古老的印刷機前玩著學長們運動會時，別在衣服上的號碼布印刷數字模。或許他們就在這樣的環境裡，認識數字、數數，以及學會做生意。將近百年的印刷廠，印的是一則一則小鎮生活史與歷史。
這樣一個小鎮就突然沒落了嗎？這種相對性的感受來自於近鄉情怯的子弟更多一些，大抵是眼界開闊之後，想要榮歸故里的一種感懷？
臺灣的城鄉差距，在70年代加速推進工業發展之後，農村沒落成了一種不可逆的趨勢，而在都會形塑一種生活價值的時尚潮流中，田園生活只會是一種夢裡的理想追求，並不真實。更甚者，讓人覺得可以退一步唾手可得又踟躕不前是小鎮生活。
誰說商業城鎮沒有文化，他們才是有厚實資本培育下一代的地方。此為豐文印刷。
臺灣文學家龍瑛宗的作品《植有木瓜樹的小鎮》，描寫一位到設有糖廠的小鎮就職年輕人的困頓，一開頭描述：
「午後，陳有三來到這小鎮。
雖說是九月底，但還是很熱。被製糖會社經營的五分仔車搖了將近兩個小時，步出小車站，便被赫赫的陽光刺得眼睛都要發痛似的暈眩。街道靜悄悄地，不見人影。」
是不是很像要到南州糖廠就職在潮州火車站轉車的年輕人？但在用汽車代步的時代，已不需要轉運的交通方式，潮州只能成為都會人的後花園？
在高雄教了40多年音樂的吳老師，仍然只願意說自己是屏東人，幾乎每週到潮州過週末，她說，大武山怎麼看都不厭，好似在潮州就能舒適的洗滌一週的疲憊。這個與台灣好基金會的設想似乎不謀而合，或者說這個團隊精準揣摩人心，在潮州執行「大潮．南紮根計畫」，以「10×10潮人物」展帶動潮州鎮的小旅行風潮，復甦小鎮樣貌。
台灣好基金會董事長柯文昌終於在故鄉落實自己的理念。此為台灣好潮州基地。
當然，任何一個案子都不會是簡單的田調與數字統計，追根究底還是台灣好基金會董事長柯文昌的願景，以及，子弟榮歸故里的回饋，像是聯發科董事長蔡明介的讚聲。
經常強調自己是「庄腳囝仔」的柯文昌，屏東潮州人，離開故鄉超過40年，幾乎是自小學畢業後就離開潮州生活。台灣好基金會在10年前成立，最早經營的地方是臺東池上，知名的「池上收秋稻穗藝術節」，在登上《紐約時報》藝文版頭條的時候，就已經奠定了成功經營地方創生的地位。
然而他過了10年才回到自己的所在。近鄉情切「怕漏氣」（lauʟ-k‘ui）是很好的說法，有人星夜趕科場就會有人辭官歸故里，最終美好的落腳處是所來之處。
台灣好對經營地方已經有一套架構，柯文昌說，發展出「鄉鎮模式」有三個階段的做法，他們在池上深耕積累的經驗，是在潮州做事的資本。甚至，日後也可以在其他鄉鎮推動「地方創生」，這段路走了10年。雖說是10年後才敢回鄉，或許這10年就已是他迫不及待地榮歸。
以10×10潮人物作為成果發表會，可以看出商業城鎮的本質，建立都會人後花園的立意也很明確，人來人往，接受人潮是潮州人最擅長之處。
朗朗晴天適合曬麵線，百年來的奠機能擁有昂首神氣的鵝。左為玫來晏趣麵線，右則是彰春茶庄。
農傳媒專欄作者／蕭秀琴本文作者蕭秀琴為豐年社主筆，著有《料理臺灣》、《植有武威山茶的小屋》、《精油日常》等，計9部作品。 |
