內容提供／《農政與農情》 文、圖片提供／陳奕君
紅龍果具有植株強健、少病蟲害、耐不良環境、繁殖容易、一年可多次採收、產期長等特性，栽培管理技術門檻低，是從事友善環境耕作或有機農法最佳的入門果樹種類之一。利用上也多以鮮食果肉為主，少部分製成果汁、果醬或酒類等加工品，而果皮則因鮮食的適口性不佳，鮮少有人直接食用。
然而根據研究，紅龍果果皮含有多種營養成分，再加上近年來由於相關研究、營養師推薦以及媒體報導，大眾也逐漸了解紅龍果果皮的營養及保健價值。為提升紅龍果皮的運用，臺東區農業改良場特別研發了「糖漬有機紅龍果果皮」，不僅口感軟Q，料理的步驟也十分簡單。
糖漬有機紅龍果果皮DIY步驟
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水果調味、混搭冰品 創造家庭料理樂趣
與糖混合後的紅龍果果皮裝罐冰存後，大致分為初、中、後期，各時期可能因品種、採收時期、栽培管理及糖用量等因素而異。如約莫1～3日初期，果皮變薄且罐中溶液明顯增多，此階段果皮出現脫水及脫膠現象；中期（約3～5日）時，果皮開始逐漸變厚且罐中溶液亦漸減少並越來越黏稠，此階段果皮出現回吸液體現象；至後期約7～14日間，果皮變得比新鮮果皮略厚且稍具透感，罐中溶液幾乎被果皮吸收，此時即為理想的食用狀態，果皮與糖攪拌完成後即可食用。
製作過程中，甜度亦可斟酌使用，嗜甜者可全糖～2／3糖，不嗜甜者可減至1／2糖～1／3糖，若有健康或體質因素，甚至可降低糖量至1／3糖～1／4糖。不過因紅龍果果皮具草腥味，所以也可利用檸檬、鳳梨及百香果等極富香氣與酸味的水果進行調味。調味參考方式如下：（使用材料比例均為相對於紅龍果果皮重量）
- 檸檬口味／紅龍果果皮：糖：檸檬果皮：檸檬汁＝10：5~10：1：3
- 鳳梨口味／紅龍果果皮：糖：鳳梨果肉（去心／切丁）＝3：1~2：2
- 百香果口味／紅龍果果皮：糖：百香果＝4：2~3：2
- 紅龍果口味／紅龍果果皮：糖：紅龍果肉（切丁）＝3：1~2：3（加檸檬汁風味更佳）
值得一提的是，除可直接食用之外，糖漬果皮還可作為冰棒原料，製成冰品，或與刨冰、優格或蔬果沙拉一同混搭，變化出各式不同的口感與料理趣味。而在保存方面，冷藏時間則建議不宜過久（最好勿超過2個月），才能保持較佳新鮮度及賞味值。若需長期保存者，可於冷藏1個月後轉為冷凍保存，食用前再解凍即可，其風味與口感則依舊不變。
