2020年09月20日
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蘊藏許多世界新種? 林試所10年研究 揭開臺灣松露的真實面紗

內容提供/《農政與農情》 文、圖片提供/林業試驗所傅春旭、張東柱、黃勁暉、李鎧彤、張詠怡

松露被譽為廚房中的鑽石,主要因為價格昂貴,一般售價依品種不同,約每公斤45,000元到150,000元。每年國際市場均會貿易各種松露,其中法國黑孢松露(Tuber melanosporum)雖被公認為是最頂級的松露,惟價格卻是以白松露中的義大利紳士松露(Tuber magnatum)最昂貴。

一般在市面上能買到的食用松露都屬於地下真菌(hypogeous fungi),這類群的真菌與地上菇類(epigeous mushroom)最大的不同是地下真菌生長在地表或枯枝落葉層之下的泥土裡,他們的子實體或是說產孢構造失去主動撒播孢子的能力,只靠自身的成熟腐敗作原地傳播或依賴動物的取食作遠距離孢子撒播。

地下真菌大部份屬於菌根菌(mycorrhizal fungi),會與植物宿主形成不同程度的菌根共生關係,菌根菌從植物體內獲取生長所需的碳水化合物及其他營養質供給菌絲或子實體,而植物也透過菌根的延伸絲得到其生長所需營養及水分,形成一種互利共生的關係。

臺灣松露發展與現況

臺灣高檔餐廳所食用的松露均由外國進口,至1987年10月30日才第一次於東埔山區挖掘出黑塊菌,1989年臺大森林系胡弘道教授即完成青剛櫟塊菌菌根苗的合成工作,並利用石灰進行林地土壤的改良工作,在臺大實驗林建置完成亞洲第一個塊菌的人工造林地。松露人工造林地設置完成後,持續進行造林撫育8年,在1996年的12月開始有少量的臺灣塊菌子實體被採收,1997年1月在該造林地內30棵青剛櫟塊菌菌根化的樹下採集到10公斤的松露子實體。後續幾年亦於在該臺灣松露人工造林地內採集到塊菌子實體。可惜胡弘道教授的成功寶貴經驗並未被成功複製及推廣,該試驗地因多年未持續撫育情況下,且又遭受掠奪式的刨挖採集,近年來已挖不到任何松露。

我們發現臺灣松露相關的學術報導不多,這幾十年來臺灣以松露或是塊菌作為碩、博士論文研究者約有20人,大致上分為3個類群:第1類群可說是較新的一群,以食品或是化工背景為主,基本上以發酵方式進行松露發酵產品的探討,但是共生型態為主的松露菌絲似不易以發酵方式生產;第2類群以臺灣大學森林所胡弘道教授實驗室為主,以松露寄主接種,菌株培養為主要的研究範圍;第3類群以林業試驗所相關研究人員為主,主要是進行臺灣本土松露資源的研究及資源開發。

以林試所團隊自行的研究成果做為表述,研讀歷年來的研究文獻讓我們有一個大膽的發想,就是以喜馬拉雅山區為種源中心的松露,在演化發展上往2個方向進行:一個是往西向歐洲大陸發展,一個是往東往亞洲地區發展。但是這發展應該早在美洲大陸尚與其他大陸接連一起時就展開,所以松露的分布當是廣泛的分布,臺灣作為冰河時期的物種避難所,亦應有許多的物種被保留下來甚至於獨自開展演化的路徑,因此大膽假設有許多的原生松露靜默的埋藏在土壤中,等著我們去發掘。

另外,與臺灣相對應植物的中國雲南地區,幾十年來有許多種類的松露被發現及發表,同時每年有大量的松露出口來賺取外匯。這使我們更有信心臺灣的土地上應該有許多種松露。

本團隊進行為期10年的研究計畫,主要針對臺灣本土松露的資源調查及開發。我們進行研究工作之時,日本3位學者已經默默地投入日本松露資源的調查工作,10年間他們收集到180多個松露的子實體並評估日本約有20多種的塊菌。另與我們幾乎同時開展的泰國也陸續發現3種白松露,包含義大利紳士松露亦於泰國的土壤中被挖掘出來。

臺灣新種的松露陸續被發掘

生物資源豐富的臺灣,地下真菌應該與中國大陸、日本也有同樣的多樣性及豐富度;但是臺灣與大多數的地區相同,對於大型地上真菌研究較多,而地下真菌資源的調查及研究僅見零星發表,且相較於歐美或大陸之研究成果而言,則顯得十分稀缺。

歐美發表的地下真菌屬接合菌門的「豆松露」有7屬、子囊菌門的「真松露」有32屬、而擔子菌門的「假松露」有34屬,全世界已發表的地下真菌超過300種。惟臺灣目前僅有3個塊菌屬的正式發表紀錄,分別為已退休臺大教授胡弘道於1992年發表的臺灣松露(Tuber formosanum)、2009年發表的屑松露(Tuber furfuraceum)及2018年由林介龍等人發表的深脈松露(Tuber elevatireticulatum),寄主為殼斗科青剛櫟(Quercus glauca)及松科江南油杉(Keteleeria fortunei var. cyclolepis)。對於其他地下真菌的研究不多,僅有零星的子實體發現記錄,包括接合菌門的Glomus spinosum;子囊菌門大團囊菌屬(Elaphomyces)有3種,粗粒團囊菌(E. granulatus)、粗棘團囊菌(E. muricatus)、E. guangdongensis;擔子菌門的沙生腹菌(Hymenogaster arenarius)、紅鬚腹菌(Rhizopogon rubrscens)、小白似圓頭傘腹菌(Descomyces albellus)與連體裸腹菌(Gymnoglossum connectens)。

經過這幾年的努力下,我們正式發表了一種新種的白松露深脈松露。尚未正式學術發表的新種松露尚有臺東發現的熱帶松露(黑松露)、雲杉松露(白松露)、小西氏石櫟松露(白松露)及印度栲松露(白松露)。臺灣的松露從低海拔到中高海拔皆有分布,種類應該是相當多,但是數量卻極少,加上國人並沒有食用松露的習慣,所以鮮少被發現。除黑松露的挖掘地點土壤是鹼性的外,其他白松露的發現地點土壤酸鹼值在4~5之間呈現酸性的土壤。另除深脈松露是在國立臺灣大學實驗林管理處溪頭營林區;雲杉松露是在東勢林區管理處、南投林區管理處及玉山國家公園內被發現外,其他的松露種類皆於林業試驗所的試驗林地被挖掘出來。建議各相關土地管理單位允宜更積極的投入資源來進行地下真菌,特別是高價值真菌的研究及資源調調查,方為上策。

左為深脈松露,右為臺東松露。

左為新種的雲杉松露,右為小西氏石櫟松露。

印度栲松露同樣也為世界新種。

新技術的建立與技術移轉

正如我們所預期的臺灣本土的松露雖數量稀少但是種類甚多,且在酸性土壤中孕育的松露往往為新的種類,具有相當大的開發潛力。蒙中研院朱宇敏博士及謝惠美博士的大力協助,林業試驗所已陸續發展出松露的菌株培養技術及分子鑑定技術。同時將技術及菌株進行技術移轉,讓民間有參與開發的機會。

目前相關的技術移轉分別為「深脈松露菌株之培養技術」、「印度松露的菌株分離培養」、「攀枝花松露的菌株分離培養技術」、「青剛櫟印度松露菌根苗之接種技術」、「深脈松露二葉松菌根鑑定技術」及「深脈松露五葉松菌根接種技術」等6項。同時以「青剛櫟印度松露菌根苗之接種技術」所建立的松露園已超過5公頃,目前持續廣增中。考量上開初期研究成果,技術承接的廠商需要再進行設備及人員的投資,降低授權金,提高有意願者的參與機會成本,畢竟臺灣在這方面的研究已遠落後歐美、日本及中國大陸,盼透過創新的技術研發予以改善。

深脈松露的菌株培養情形。

放眼未來  臺灣的市場需求愈漸升高

隨著我國經濟水平與生活素質要求的提升,臺灣民眾對松露的需求愈漸殷切,以松露為訴求的食品廣告日漸普遍。據經濟部國際貿易局中華民國進出口貿易統計,臺灣進口松露(生鮮或冷藏),從2009年22公斤增加至2019年的2,078公斤,11年間增幅近95倍,進口額至2019年已達新臺幣1,800萬元。臺灣目前僅有3個塊菌屬的正式發表紀錄,相信仍有不少未發表的新種,其中亦極可能具經濟發展潛力的品種,民眾對於松露栽培甚有興趣及憧憬。為此林業試驗所建立以松露為主題的農業主題館,讓民眾對松露可以有更佳的了解。

檳榔松露園造林地。

臺灣的松露人工栽培在亞洲地區曾具有領先地位,惟松露研究一度停滯近10年,直至近年才又重新活絡起來。林業試驗所與多所大學及研究機構合作再次開展松露資源調查、人工栽培方法、松露菌絲培養、接種及鑑定技術等研發主題,將轉移供業界作延伸應用。希望臺灣未來亦能成為松露的生產國甚至為松露出口國。

本文摘錄自2020年3月號《農政與農情》,原文標題〈臺灣松露之研究近況與技術開發〉

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記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(下篇)/丁文郁

2005年還心念「農業基本法」立法的李前總統,對於臺灣加入WTO之後的開放環境如何思考?現今為農業人信奉的「三生一體」與「六級化產業」的農業觀,如何普及於世,本文作者在這一篇呈現立法過程。 最後,為什麼李前總統要親自實踐發展「臺灣國產肉牛產業」,與臺灣農地休耕、土地利用有什麼關係,他的一整套農業思想的脈絡終於在此呈現並得到結論。 文/丁文郁 本文承《記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(上篇)》、      《記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(中篇)》 ▌ 五、建立農業金融重建基金機制的促進者 為處理經營不善之金融機構,我國參考外國以政府公共資金挹注方式立法例,於2001年6月27日立法院通過「行政院金融重建基金設置及管理條例」(以下稱本條例),並在當年7月9日公布施行。 由於設置行政院金融重建基金(以下稱重建基金)乃是處理經營不善金融機構之過度機制,故依本條例規定,最長以4年為期。易言之,民國94年7月10日為金融重建基金機制屆期退場日。 建立在農業金融法第 60條第一項18法律基礎上,並依據2004年6月11日立法院第5屆第5會期第21次會議附帶決議,未來本條例修法擴大重建基金規模時,其中 20%應做為處理經營不善的農漁會信用部專款之用。 雖然確定重建基金處理經營不善的農漁會信用部專款,但是由於重建基金即將於2005年7月10日屆期退場,所以在本條例擴大重建基金規模修法通過至重建基金期滿日,期間甚短,預計不到2個月時間,要求農委會有效處理經營不善的農漁會信用部,誠屬不能而非不為,更無異是緣木求魚之事。 為讓立法院附帶決議能夠真正落實,並確保剛獨立於一般金融之外的我國農業金融體系的健全與永續,配合本條例擴大重建基金規模修法,必須為制定農業金融重建基金機制取得法源依據,以專責處理經營不善農漁會信用部;且農業金融重建基金運用期限不受2005年7月10日重建基金屆滿退場之限。 有鑒於立法建立農業金融重建基金機制,且其使用不隨著重建基金屆滿退場而結束的必要性,所以筆者求助李前總統,經向其報告說明後,他充分理解此事對農業金融體系的重要性,答應促成此事。所以李前總統訓令台聯立法院黨團全力推動自不在話下,也並不排除有請立法院王院長玉成此事之立法。最後2005年5月31日本條例修法通過時,增列農業金融重建基金機制,且其使用不隨著重建基金屆滿退場而結束的條文。 由於建立農業金融重建基金機制有了220億元專款19,爾後農漁會信用部如有經營不善需退場時,所需資金缺口之賠付,有農業金融重建基金專款的支應,可不虞匱乏,除有助於健全農業金融體系外;再者,因農漁會信用部經營不善需退場時,其賠付不需動用到存保公司之理賠,所以在立法建立農業金融重建基金機制後,每當存款保險費率調整時,農漁會信用部不是未調高,就是相較其他金融機構都是調幅最低者。 ▌ 六、推動農業基本法立法的首倡者 1972年蔣經國先生出任行政院長,依時任行政院政務委員的李前總統之建議,提出「加速農村建設九大措施」之農業政策,才有制定一部農業基本大法作為法律依據之必要性,此乃農業發展條例(以下稱農發條例)立法的時代背景。農發條例自1973年9月3日公布實施以來,一直被視為我國農業根本大法。 但從1990年代起經貿自由化與全球化已是普世價值,我國也在2002年成為世界貿易組織(World Trade Organization,以下稱WTO)會員。為因應經貿自由化與加入WTO的衝擊,我國在1990年代中期,已提出生產、生活與生態「三生一體」與「六級化產業」的農業觀;再者揆審日本在1999年將農業基本法更名為食料農業農村基本法、德國的糧農林部在2001年改制為消費者保護暨農糧部、英國「農業漁糧部」也在同年調整為「環境糧食暨鄉村事務部」,在在顯示先進國家已經體認環境、消費者與農業三者不可分割的本質。 反觀被視為是我國農業基本大法的農發條例,30幾年來雖然曾配合我國農業經營與社會經濟環境的變遷,進行過6次的修法,但因為1973年制定時是建立在農業保護時代,用農業經濟角度,以提高農業生產效率為主,著重在農地管理的一部農業憲法,雖歷經6次修法仍然無法因應加入WTO帶來開放系統下,我國三生一體與六級化產業的農業觀及環境、消費者與農業三者不可分割的普世新思維。針對此一情況,李前總統以他在總統任內憲法雖也修正了6次,但還是無法適應我國的國情一樣做為比喻。 所以農經學者出身,且有高度農業情懷的李前總統,體認到此一潮流趨勢,透過其辦公室通知於2005年8月某日約見筆者(正確日期不復記憶也未留有紀錄),充分表達前述觀點後,交付筆者協助邀集學者、專家,以積極研擬一部具有新時代觀與前瞻性的「農業基本法」之任務。 接獲此一任務後,隨即展開多方徵詢,拜李前總統交辦之賜,在不到一個月就順利組成一個囊括農業技術、農業經濟、鄉村發展、農業政策及法律等不同領域專家、學者的農業基本法研擬小組,包括筆者在內共計9位成員20。經過小組成員的分工與多次緊鑼密鼓的研討與整合會議,不負李前總統所託,在2006年3月7日提出「農業基本法」草案,並在4月25日於立法院舉辦公聽會,獲得非常好的評價。 依據公聽會結論加以修正後,為完成立法程序,李前總統將前述「農業基本法」草案,交付台聯立法委員尹伶瑛領銜、並由立法院跨黨派93名立法委員連署提出,在2006年9月19日付委審查。 為落實李前總統的呼籲,2006年12月1日發行的202期農訓雜誌之重點企劃,就以「農業要有出頭天-催生臺灣第一部農業基本法」為題,深入剖析制定農業基本法的必要性與時代意義。除此之外,當年12月12日農漁會智庫-農訓協會邀集全國各級農漁會總幹事,針對制定農業基本法舉辦一場研習會, 以凝聚農民組織的共識。同年12月15日李前總統應邀於2006年中華民國農學團體聯合年會發表專題演講,更是大聲疾呼請農學團體重視,並為制定一部符合世界潮流、我國國情及前瞻性的農業基本法,大家一起努力促成。 揆審立法院自尹伶瑛委員提出至今雖然總共有19個「農業基本法」草案版本,但都欠缺臨門一腳而未能完成三讀立法程序,無疑是李前總統在農業上一大未竟憾事,然無損於其高瞻遠矚,做為制定我國農業憲法首倡者與先驅者的地位。 ▌ 七、發展臺灣肉牛產業的先行者 經由媒體報導,相信不少國人都知道,李前總統成立源興居生技股份有限公司21,自任董事長全力發展臺灣肉牛市場。為什麼貴為國家元首的他在晚年會起了發展本土肉牛産業的念頭,而且還親力親為並付諸行動呢?請容筆者細說其中來龍去脈。 由於國人飲食消費習性改變,每人每年白米的消費量大幅下降,從1993年每人每年60.69公斤降到2002年的49.96公斤,10年間下降17.68%,加上每年進口雜糧數量都在600~800萬公噸,因而導致我國稻米生產過剩。 為降低稻米生產過剩壓力,政府從1984年起即推動稻米減產計畫,如「稻米生產及稻田轉作六年計畫」鼓勵稻田轉作雜糧或其他作物,並實施雜糧保價收購制度。其後配合我國加入WTO,開放稻米進口同時承諾各項補貼均須削減,而推動「水旱田利用調整計畫」,積極鼓勵稻田休耕22。在這規範下, 平地農業為配合政策大量休耕,但坡地農業卻任其開發的矛盾、荒謬的農業政策與現象於焉產生。 眾所周知臺灣是個資源相對稀少的國家,土地更是一項寶貴的天然資源, 所以李前總統對「山頂種菜山下休耕」現象與政策一直無法理解,多次在公開談話中痛心疾首地提及此一議題,並亟思找出解決之道。針對李前總非常關切的休耕議題,筆者只要有機會就向專家學者請益,同時也透過諮詢農會界的實務經驗,期能彙整歸納出可行解決方案供他卓參。 雲林縣斗南鎮農會張有擇總幹事,是2002年9月10日農業界請見李前總統7位代表之一,獲悉李前總統極度關心休耕議題並積極尋求解決之方,所以主動告知筆者該會自2011年推動農牧循環整合計畫,發現透過發展臺灣肉牛產業會是有效解決休耕問題的方法之一,並將相關資料提供給筆者參考。經多次與張總幹事就此事請教與研讀、剖析相關資訊後,也認同這是一件既可促進我國肉牛產業發展,又能解決休耕問題一舉兩得之事。 所以在一次約見時,將張總幹事此一觀點面報李前總統,引起積極為休耕問題找解方、又偏好牛肉的李前總統高度興趣與重視。之後李前總統2度致電筆者詢問我國肉牛產業目前實際情形,並依其囑咐彙整張總幹事實務經驗與相關的資料,完成「臺灣國產肉牛產業分析」報告之撰寫,於2013年4月23日呈請李前總統審閱。在記憶所及,呈上報告後不到二周,李前總統透過筆者約見張總幹事(正確日期因未留下紀錄無法確認),就發展國產肉牛產業與解決休耕事宜,進行廣泛討論與深入了解。 為何發展我國肉牛產業能有機會解決休耕問題呢?檢視2013年4月23日「臺灣國產肉牛產業分析」報告摘述如下: 回顧我國1960年代因看好肉牛產業的發展,故由畜產試驗所進行品種改良,但卻又在1975年開放進口牛肉,在低價的進口牛肉競爭下,本土肉牛產業發展契機被連根拔起。但隨著國民的生產所得越高,我國牛肉需求量,不斷逐年增加,自2009年起我國每年冷凍牛肉進口量約10萬公噸,而國產牛肉供給之市占率僅約6%。所以此時發展我國肉牛產業應是一個新契機,也是一個值得思考的議題。為何有如此大的市場需求,我國卻未能發展國產肉牛產業, 到底我國發展肉牛產業面臨甚麼問題呢? 其一、農委會不認為我國有發展國產肉牛產業的必要性,故在農委會也無本土肉牛產業的發展政策。由 2012年農委會擬具「美牛事件對我國肉牛產業影響及豬價穩定措施相關說明」、農委會畜牧處並無辦理肉牛產業專責人員,而僅由辦理乳牛產業的官員兼辦等可做為明證。 其二、臺灣長久以來本土並無優良肉牛品種,目前所用之肉牛以荷蘭公乳牛為主,雖其用途為乳、肉兩用,但換肉率及飼料利用率不如真正的肉牛品種。所以引進外國優良肉牛品種,為發展我國肉牛產業重中之重,但引進外國外國優良肉牛品種,種母牛購買、運費、保險、預備種母牛2年飼養費等費用所費不貲,一般農民根本無力負擔。 其三、開放瘦肉精美牛、量大且價格相對便宜,嚴重打擊國產肉牛產業。 其四、肉牛從小牛到肥育完成約2年飼養期長,平均每頭飼養成本約新臺幣6萬元。所需的資金龐大,且周轉期又長,乃是一般農民無法規模經濟飼養的主因,而未達規模經濟飼養,恰是導致經營成本無法降低的主因。 透過發展肉牛產業之同時如何也能解決休耕問題呢?除了政策支持發展我國肉牛產業及引進外國優良肉牛品種外,降低生產成本為發展我國肉牛產業最大挑戰,其中飼料成本為大宗。青割玉米及牧草乃是畜養牛隻的良好芻料,目前種植青割玉米及牧草,雖列為休耕轉作獎勵對象,但因當時政策上並不支持發展國產肉牛產業,所以僅能供應乳牛之用,導致休耕轉作青割玉米或及牧草面積不多。如配合發展我國肉牛產業,則可鼓勵休耕農地更擴大轉種植青割玉米及牧草面積,轉為我國肉牛飼糧來源,不但逐步實踐休耕農地活化的政策, 同時也達到輔導促進我國肉牛產業的發展等雙重之效益。 興許認同「臺灣國產肉牛產業分析」報告,與張總幹事實務經驗,所提出發展我國肉牛產業,也可同時解決休耕問題之論點,強調實踐的李前總統在2014年9月走訪日本北海道時,就將畜牧業做為參訪重點之一。 2015年1月27日,筆者陪同張總幹事就發展本土肉牛產業一事,再度晉見李前總統,面報目前臺灣發展肉牛產業現況、問題與尚待解決事項,並一起分享他去年在北海道參訪畜牧業,尤其是對日本肉牛產業的觀察與心得,同時也據此提出未來我國發展肉牛產業的看法與建議。 2016年7月李前總統出訪日本石垣島,了解日本和牛養殖、培育狀況為此行主要目的之一。 經由陪同張有擇總幹事2次面見李前總統及提供相關分析報告,加上2次赴日訪問對和牛畜養培育的了解,還有本身研讀日本發展肉年產業相關文獻,李前總統應有深刻體會到必須要先有優秀的肉牛品種,此乃發展我國肉牛產業當務之急。 基於和牛已被世界公認為高品質的肉牛品系,國人對和牛也有高度接受度,為突破臺灣缺乏優秀的肉牛品種的困境,筆者相信與日本關係密切又良好的李前總統,應會有引進日本和牛種牛想法並曾努力過,藉以解決發展我國肉牛產業當務之急,然而不知是日本對和牛種牛的管控嚴格,還是有其他原因之故,終究無法如願將其引進到臺灣。 然而就在臺灣為無法引進優質和牛品種倍感失望之際,2016年11月一次與李前總統於位在天母、有李總統餐廳之稱的興蓬萊餐廳會面時(正確日期未留下紀錄),他很高興告知筆者,機緣巧合下在陽明山擎天崗尋找到外型特徵近似日本但馬牛的19頭牛隻,並在當年9月時已由李登輝基金會全數買下。同時也正透過日本專家進行DNA比對,已確認是屬於日本那一種和牛品系23。再者,因為有了這19頭有日本和牛基因的牛隻作為基礎,可以解決長久以來我國因缺乏肉牛品種,但國外優質肉牛品系又難以取得,致使我國肉牛産業發展陷入困境的問題。當下也要求筆者將此一佳音,轉知斗南鎮農會張總幹事。 日後李前總統不畏年高,多次冒著舟車勞頓,親赴牛隻寄養所在花蓮縣鳳林鎮兆豐農場,以了解19頭被其命名「源興牛」的培育情況。他以實際行動展現出促進臺灣肉牛產業的發展期能解決休耕問題,為其人生最後一役的決心與堅定意志力,由此可見一斑。 準此而言,為臺灣尋找到有「原原種但馬牛」基因的牛隻,並以其為基礎積極推動臺灣肉牛產業之發展,無疑是一生以農業人自居的李前總統,對我國農業最後的一項貢獻。 結論 早在農業金融法通過後,於2003年10月14日陪同李前總統前往林邊鄉農會訪視途中,筆者就向李前總統提出,擬將他促成「1123 與農共生」農民運動與催生制定農業金融法等事蹟,予以記載並披露。沒想到他以和煦的口氣,笑笑對筆者說:「有幫到忙最為重要,如果什麼都要寫,怎麼寫都寫不完。」 此話一出讓筆者的想法只能束之高閣。雖然已事隔多年,但當年李前總統說話的手勢與表情神韻,恍如昨日般還是那麼清晰地一直刻劃在腦海中。 如今哲人已萎,又因不忍這段有著李前總統參與的農業史實,隨著時間久遠而盡成灰燼,所以筆者謹將手邊檔案紀錄,加上與李前總統在農業議題實際互動,依時間序自他總統卸任後與其有密切相關的7項農業事件,詳細地加以文字化,除了讓這段歷史公諸於世永流傳外,更藉以表達筆者對李前總統知遇之恩無盡的感念與追思。 曾有人問過筆者李前總統的農業觀為何呢?謹就和李前總統多年的互動與近距離的觀察、體會,筆者認為可用「以人性與人道為經,實踐及公義為緯,交織建構出他老人家的農業觀」一句話予以概括。 「千風之歌 」是李前總統晚年最喜歡的一首日文歌曲,歌詞中闡述著有堅定基督信仰的他,對死亡深深的體悟。祝願已化做千縷微風的李前總統,仍如在世一樣繼續照拂臺灣農業與守護著我國農漁會。 【註解】 18 行政院金融重建基金於存續期間,應指撥專款處理經營不善之信用部。 19 依據2005年5月31日修法通過的本條例第3條第3項規定,本條例修正施行後新增之金融業營業稅稅款,其運用總額以新臺幣1,100億元為限。所以20%做為處理經營不善信用部之用農業金融重建基金專款為220億元。 20 9位成員:蔡宏進(臺大農推系名譽教授) 、楊平世(臺大昆蟲系教授、臺大生物資源暨農學院前院長)、吳榮杰(臺大農經系教授)、郭華仁(臺大農藝系教授兼系主任)、林順福(臺大農藝系助理教授)、李元和(佛光大學經研所所長、前農委會農糧處副處長)、謝銘洋(臺大法律系教授)、胡忠一(東京大學農經博士、農委會企劃處副處長)、丁文郁(台大農推博士、農訓協會高級研究員兼處長)。 21 2017年由李前總統發起成立「源興居生技公司」,係以其臺北三芝的祖厝「源興居」命名。 22 在政策鼓舞下,我國休耕與轉作面積逐年增加,從1997年的14萬多公頃增加到2005年的28萬多公頃,種稻面積相對也從36萬多公頃減少到23萬多公頃,2004年更是首度休耕面積超過種稻面積。 23 2018年經過血液及基因檢測結果,認定該批19頭牛為「原原種但馬牛」,在長期近親繁殖下產生「基因純化」現象,保留了日本但馬牛的原始基因庫。19頭牛由李前總統以其祖厝「源興居」命名為《源興牛》,為了解密源興牛的身世,李登輝與日本和牛專家學者中村佐都志、長嶺慶隆展開研究,確認源興牛與黑毛和牛的遺傳關係,研究結果也以李前總統為第一作者,發表在當年《日本畜產學會報》。此一發現對臺灣肉牛產業與日本和牛發展都有重大意義。 【延伸閱讀】 記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(上篇)/丁文郁 記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(中篇)/丁文郁 *此文後續也將刊登於「農業推廣文彙」。 作者/丁文郁 臺灣大學農業推廣學博士、中華民國農民團體幹部聯合訓練協會高級研究員兼出版處長。經歷:全國農漁會自救會執行秘書、全國農業金庫獨立董事、行政院金融重建基金評價小組委 員、行政院農業委員農會漁會信用部賠付專款評價小組委員、行政院農業委員會肥料價格審議小組

【尋味有機】食農尋根之旅 領略在地風土之美

多數在現代社會成長的孩子們,從未腳踏實地踩踏在田埂上,更別說養鴨餵鵝、割稻插秧,在成長的過程中,他們每日埋首書桌,學習書本知識,和土地的距離越來越遠,好像已遺忘大地之母的智慧與溫暖。倘若多親近土地,了解土地、食物與人類之間的關係,你會發現,農業不只是糧食生產,也是延續生態環境、農藝文化的實踐。