文字．攝影／嚴葳
雖然在這世界裡，花枝招展的早餐好多，但大部分的早晨，我只想吃一顆白煮蛋。「熱熱的，鹹鹹的，然後一點點飽的就好」，當早起的胃口冒出這些願望，我就會去煮蛋。
白煮蛋真是最簡單也最難的蛋料理，如要灑脫，就整顆丟進熱水煮到想起它，撈起吃個全熟；如果要稍微享受，就要認真一點。
我不是爆漿汩汩蛋黃的熱愛者，覺得那失控的蛋液讓人驚慌，沒即時接住吃掉就要流瀉四處，惋惜和懊惱不是一早想面對的。所以我的白煮蛋，從冰箱拿出來，洗洗，和冷水一起入鍋，開中火至滾，途中稍微攪拌讓蛋黃置中，水滾後，鍋子加蓋，熄火，燜七分鐘。
燜好取出蛋，丟進冰水泡一下，如果冰水泡的時間剛好，蛋體仍熱，蛋殼已離蛋，剝開一小角，應能喀啦啦的一剝到底，是早晨的專注力運動。
然後我會自製胡椒鹽，轉兩下玫瑰鹽，撒兩下白胡椒拌一拌，手捏蛋鈍頭這端，小心翼翼的用尖端去輕點椒鹽，一定要小心，如果不慎蘸太多，這顆蛋這麼小，這口蛋這麼鹹，嚇到一早的舌頭，早餐就失敗了一半，不行。
燜了七分鐘的蛋，蛋白Ｑ彈不硬脆，蛋黃凝固大半，只剩中心將凝未凝的熔岩般發光。一口兩口咬出這完美蛋黃後，就會呼的安心，覺得今天應該也能做個不錯的人。
PROFILE
嚴葳 臺南人，平面攝影師，沒什麼大抱負只是愛煮愛吃，所以目前專攻食物攝影，也做食物造型，偶爾寫點生活的字，生活大概就是這樣了，有一些吃的，還有一些別的。臉書粉專「Somefood & Something Else」也記錄著這些。
