文、攝影／中華管理發展基金會 沈婷茹
來到臺東縣延平鄉永康部落，清幽的半山腰上有一棟竹子蓋成的房屋，門前地上晒著樹根，牆上掛著小米、漂亮的布農族服飾及飾品，這是「烏尼囊多元文化工作坊」，跨過一條馬路就是鹿野了。
王美華（Niung）和先生胡明智（Havudaz）笑臉迎人，進屋第一件事就是招呼我們吃竹筒飯。王美華的兒子努男（Nunan）也從外頭開會回來，我們圍坐在沏茶矮桌，摘下竹筒飯外用山棕製的繩子，將竹筒對半剖開。
細細的一根竹筒飯，有什麼特別？竹筒飯不僅是美食，更蘊含布農族看待環境與飲食的方式。竹筒要挑選竹齡一至兩年的桂竹，這樣的竹子粗細程度剛好。 內餡包含紫色地瓜、樹豆、大糯米、小糯米、白色玉米，這些料塞進竹筒後，把竹筒直立的放進鍋子裡水煮，就完成好吃的竹筒飯囉！
努男的竹筒飯 在澳門也吃得到
在澳門大三巴牌坊附近的老街上，有一間選品店「好好市集」，專賣臺灣好物。 店主陳永武到臺灣來找尋特色商品時，也到烏尼囊多元文化工作坊嘗了竹筒飯，食材來自部落，飯裡甚至沒有肉，吃起來卻如此可口。陳永武決定在澳門販售「努男的竹筒飯」，他說：「這代表一個努力的澳門男子，到臺灣發現好吃的竹筒飯，而老闆也叫『努男』。」
王美華分享：「我們在臺東慢食節擺攤時，連小朋友都非常喜歡，吃完一筒再一筒。」除了內餡用料多元，拼湊出扎實又彈牙的口感之外，竹筒飯美味的祕密竟然藏在竹子裡面。竹子內有層薄膜，薄膜能包住米飯，也有消除脹氣的作用；在烹煮之際，隨著溫度升高，竹子的香氣四溢，為米飯增添風味。
