臺灣於2016 年初受寒流影響，臺北、 高雄分別持續長達 62、32 小時 10°C 以下的低溫，造成臺灣農損高達 42 億 3,086 萬元。臺灣冬季盛行東北季風，當西 伯利亞極地冷氣團南下時，造成氣溫劇降， 稱為寒流或寒潮。每年 12 月~次年 3 月都 可能發生寒流，其中以1月出現頻率最高。
臺灣中部因地形關係，冬季時較北部、 南部更容易出現低溫，且最低溫度遠較北部、南部為低。氣溫突然下降及持續低溫， 對於臺灣農業、養殖漁業造成的損失尤為 顯著。
溫度逆境越趨劇烈，農業風險增強
低溫危害
低溫可分為冷害(chilling injury)及凍 害(freezing injury)。凍害指 0°C以下低 溫對越冬作物所造成的傷害;冷害指 0°C 以上低溫對作物的損害。低溫對作物的影 響，輕微者僅對生理代謝造成抑制，其中 最明顯的是光合成速率降低，同化產物供 應不足等生理影響。嚴重時，作物組織將 凍結，或使作物體內水分失衡引起落葉或 新梢、幼葉枯死等現象，或無法正常授粉 或受精，引起花朵脫落或果實畸形彎曲， 最終導致外觀劣化，影響商品價值及產量 明顯下降。
臺灣南部冬季夜溫常低於 10°C以下，寒 流來臨時，清晨溫度甚至可以低於 4°C， 不利於熱帶果樹生長。若適逢果樹開花期， 容易造成花粉稔性下降、授粉、授精、著 果不良及花朵分化異常情形。果實發育期 遭遇低溫，則會發生落果、生長停滯、果 皮受傷，甚至果實受寒害。近年來冬季低 溫已成為熱帶果樹減產的原因之一，使農 民面臨減產的經濟損失。
高溫危害
溫度超過作物適應溫度上限後，即對植 物有害，溫度越高對植物的傷害越嚴重。 短暫或連續性高溫會增加作物呼吸作用， 並抑制光合作用、酵素、胞膜代謝活性， 因而發生變化。例如，蛋白質變性導致代 謝失調、不飽和脂肪酸含量減少等;造成 植物於形態、生理及生化上產生變化，影響植物的生長發育，並且可能導致產量大 幅削減。
舉例而言，水稻在營養生長期發生高溫 傷害，葉尖發生白化、白色帶狀與斑點等 現象，同時造成分櫱數減少;抽穗開花期 遭受高溫傷害，對水稻產量及品質影響最 大，主要由於高溫造成植株花器快速脫水 而枯萎，穗上穎花也因無法正常授粉及發 育，變成白色空穎;溫度越高，時間越久， 空穎比率相對也較高。成熟期遭受高溫傷 害，則會使穀粒變小、心腹白或不稔實率 增加，影響稻穀品質表現，降低出售價格。
溫室打造 3 種溫層， 逆境模擬未來農業挑戰
承前所述，作物溫度逆境包括低溫、高 溫危害，每種作物各有適宜條件、最高及 最低忍受值。使用各種環控設備如機械風 扇、水牆、遮陰網、加濕機等，目的在於 調節這些微氣候條件，達到適合生長狀態。
更多內容請見《豐年》2018年01月號
