每年的12月到次年元月，是蕎麥的盛花期，純淨壯闊的白色花海景象，營造出蕎麥花海樂悠悠的濃濃幸福味，是欣賞蕎麥花海的好時機。臺中區農業改良場為推動蕎麥栽培，在彰化縣二林鎮，由二林鎮農會進行契作栽培，共計栽培約30公頃，生產蕎麥麵、蕎麥雪花片等地區農特產，歡迎民眾一同品嘗美食、欣賞美景，共享蕎麥花海之美。
臺中區農業改良場育成蕎麥「臺中5號」，適合生長期為10月下旬至隔年2月上旬，長達30~40天的花期所營造出白色花海景觀，已在彰化二林鎮成功推廣，近年更結合蕎麥花海婚紗攝影、蕎麥花海音樂會等活動，慕名而來的遊客絡繹不絕，白淨無瑕的花海景觀更是新人婚紗攝影及觀光旅客的拍照熱點。
臺中場表示蕎麥為二林鎮農作三寶之一，開發蕎麥麵、蕎麥雪花片、蕎麥薏苡水果脆片等許多加工特產，有助帶動地方農特產品產業。105年該場更將蕎麥推廣至臺中市大甲地區，希望讓臺中地區民眾也可以就近欣賞到如雪景般的花海景象，帶動地方特色產業。
蕎麥生長期僅約90天，為冬季裡作作物，除盛花期所創造出白色 花海景觀，可替地區產業帶來觀光效益外，每公頃可收穫1,500公斤籽實，增加農民75,000元的收益，且不會影響次年水稻種植期；另蕎麥莖桿鮮重每公頃可達2萬公斤，如翻耕至土壤內，亦可作綠肥作物使用，有效提高土壤中有機質含量，利於下期作作物生長，農友如對蕎麥栽培有興趣，可洽該場詢問相關栽培資訊。
蕎麥花朵白色飄逸。
