國產大豆新鮮、非基改，與水稻輪作能固定空氣中的氮素以涵養土壤，還可提升糧食自給率。農委會農糧署看好市場發展潛力，推廣群聚式集團產區以契銷帶動大面積生產，並鼓勵食品廠使用國產大豆加工成豆奶，21日起，第一批由義美食品公司代工的50萬瓶國產豆奶，在義美各門市及4家電商都可購得。
國產大豆新鮮、非基改，水旱輪作對土壤更優
大豆包含黃豆和黑豆，是豆漿、豆腐、豆皮和榨油的重要原料。然而，根據農糧署統計，臺灣每年進口230萬噸大豆，2015年本土大豆種植面積卻只有1652公頃，產量約2724公噸，若要提升雜糧自給率，在栽種技術、採後處理與篩選分級都有很大的進步空間。
農糧署署長陳建斌指出，今國內的水稻產量過剩，如果藉由降低水稻耕作面積，二期稻改種雜糧，如大豆、玉米或小麥等，可減輕稻米供過於求的現象，並提升國產雜糧自給率。
目前農糧署規劃2016年到2020年在北部二期稻作低產地區、中部沿海再生稻區、黃金廊道區、南部水稻生產區等，以契作鼓勵農民栽培大豆。陳建斌希望國產大豆的種植面積4年內能達到20,000公頃，估計產量約50,000公噸。
農糧署期待透過轉作，提升國產雜糧自給率，國產大豆的種植面積4年內能達到20,000公頃，估計產量約50,000公噸。（圖片提供／農糧署）
使用國產大豆有許多優點，董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說，國產大豆新鮮，能減少從國外進口運送的碳足跡；陳建斌也提到：「國產大豆保證是非基改豆，地產地消、風味好，消費者可就近取得。」而且種植豆類還能友善環境，透過一期種稻，二期種豆水旱輪作，能將空氣中的氮素固定於土壤，提供土壤微生物所需的養分。
農糧署作物生產組雜糧特作科簡任技正蘇登照說，這次推出的國產豆奶分成黃豆和黑豆兩種。黃豆奶使用的黃豆來自高雄的大專業農，品種是高雄9號，另也使用農委會臺南區農業改良場培育的臺南10號，前者本身含醣量高，後者蛋白質高，適合做豆漿和味噌，兩者調和後，不須加糖風味就很好。黑豆奶則使用來自雲林的黃仁黑豆臺南5號，蛋白質含量超過40％，適合雲嘉南地區栽培。
蘇登照說，未來將持續鼓勵集團產區與農民契作國產大豆，由大農帶動小農擴大生產，規模化較利於投資採收和選別設備，以提升國產大豆的品質與規格，食品應用層面也會更廣泛。
展銷會試水溫反應佳，義美門市與4電商可購得
農糧署洽購大專業農的大豆後，舉辦公開招標，最終由義美食品公司得標代工豆奶。義美食品股份有限公司公共服務事務室主任趙季堯說，義美本來就有製作豆奶，也對本土食材具特別情感，尤其近年食安風暴後，國人訴求安全、健康的食品，國產大豆新鮮度高，製成的豆奶風味相當不錯，這次代工做成利樂磚包形式，未開封可在常溫下存放9個月，可與市售冷藏豆漿區隔。
陳建斌也看好國產豆奶的市場發展潛力。他提到，第一批50萬瓶國產豆奶12月2到4日在世貿三館舉辦的「2016米穀雜糧精品展銷會」先試水溫，推出滿千送1箱的活動，現場反應極佳，共送出4200箱，梓官區漁會也傳來捷報，高雄已有國小下訂近15萬瓶當作校園午餐飲品，也提供豆奶做軍區伙食，第二批50萬瓶豆奶應該很快就能上市。
趙季堯補充，國產豆奶20日在各通路鋪貨完成，21日起，民眾就可在義美各門市，以及新北市農會真情食品館、梓官區漁會直營海鮮網、台灣好農、買新鮮等電商通路購得。
謝明拴（左）與侯兆百（右）是這次供應國產豆奶原料的兩位大專業農，謝明拴收購的黑豆來自雲林，侯兆百與農民契作的黃豆來自高雄。（圖片提供／農委會）
